Profissional de waffle para wafers finos

Quem disse alguma coisa, mas todo mundo gosta de waffles. E a fina, enrolada em um tubo ou chifre, familiar da infância soviética, e as bolachas belgas (vienenses) são exuberantes e macias. Equipamento comprovado para a sua preparação, vamos considerar neste artigo.

Características da escolha de equipamentos para cozinhar waffles. Tipos de produtos acabados

A coisa mais importante que você precisa prestar atenção ao escolher as máquinas para fazer esta refeição é a qualidade dos elementos de aquecimento que entrarão em contato com o teste.

Eles devem ser qualitativos, feitos deferro fundido Isso determina a aparência das bolachas, que você obtém na saída. Se a superfície não for bem sucedida, então você tem que arrancar doces prontos com ela - uma perspectiva deprimente, não é?

Do ponto de vista comercial, existem dois tipos de bolachas:

• Fino, familiar desde a infância. Bolachas recém-assadas, ainda quentes, são enroladas em buzina ou tubo, após o que a cavidade formada é preenchida com creme a gosto.
• Viena - com uma crosta crocante e macia por dentro. Uma sobremesa completa, que é servida com uma variedade de enchimentos para um efeito espetacular - como regra, é chantilly, frutas frescas e molhos (chocolate, caramelo, etc.).

Profissional de ferro fundido da França: Roller Grill

Roller Grill não precisa de especialrepresentação - todos que de alguma forma cruzaram com equipamentos industriais ouviram falar sobre isso. A técnica desta marca é diferente na medida em que sempre se comporta muito dignamente a qualquer carga. Trabalhe corretamente - isso é suficiente para muitos anos de atividade frutífera. Dependendo da fórmula e da densidade do teste, você pode alterar o regime de temperatura de 0 a 300 ° C.

Na linha de equipamentos térmicos há ferro de waffle tanto para thin como para wafers:

• Modelo GES 40. Uma seção de trabalho que permitirá menosdo que por 3 minutos para obter um excelente tamanho da bolacha fina rosada 25 * 25 * 0,4 centímetros. A superfície dos elementos de aquecimento é de ferro fundido. O tipo de conexão é de 220 V. O preço médio é de 35.000 rublos.
• Modelo GED 40 Em funcionalidade analógica completa do modelo anterior, mas com duas seções de trabalho autônomas. O preço de venda recomendado - 65 000 rublos.
• Modelo GES 20. Uma seção de trabalho, calculada para 2Bolachas belgas medindo 10 * 18 * 2,6 cm. O tempo de cozimento também não excede 3 minutos. As superfícies de trabalho são feitas de ferro fundido de qualidade. O tipo de conexão é de 220 V. O preço médio é de 35.000 rublos.
• Modelo GED 20. Este profissional de ferro de waffle é semelhante ao GES 20, mas já tem duas seções de trabalho auto-suficientes, graças ao qual você já tem 4 waffles belgas em 3 minutos. O preço é de 71 000 rublos.
• Modelo GES 75 Esta variedade tem uma seção de trabalho na forma de um círculo de 18 cm de diâmetro, dividido em 4 segmentos. Graças a isso, você receberá 4 waffles na saída. Tipo de conexão - 220 V. O preço é de 36 000 rublos.

Waffles no fluxo. Pavoni, Itália

O equipamento Pavoni, do qual falaremos agora, tem uma funcionalidade mais ampla do que o profissional clássico de waffles para wafers finos. Este é o Pavoni Cookmatic.

Tem um número de anexos removíveis, graças aos quaisvocê pode encher a variedade com uma variedade de bolos de areia - nozes, tortinhas, cogumelos, colheres comestíveis para lanches e assim por diante. Seu desempenho é o seguinte:

• tipo de conexão - 220 V;
• uma seção de trabalho;
• consumo de energia - 2,7 kW;
• regime de temperatura - de 0 a 300 С.

Existente por sua forma Pavoni PIASTRA Lpermitirá que você cozinhe 4 bolachas medindo 17 * 14 * 2.5cm de cada vez. O molde é feito de ferro fundido com revestimento de Teflon - até mesmo a massa mais caprichosa pulará com facilidade. Por uma hora você pode cozinhar uma média de 85-90 wafers. O preço do dispositivo será de 105 000 rublos, o formulário - 50 000 rublos.

Ferro de waffle profissional para bolachas belgas: KitchenAid, EUA

Esta marca é famosa em todo o mundo pela suamisturadores, mas não limitados a eles. KitchenAid também oferece equipamentos para a produção de bolachas belgas. Suas características são ligeiramente inferiores em desempenho e resistência, quando comparadas com as contrapartes francesas, mas para uma pequena cafeteria, o WAWERNITA KitchenAid é uma excelente escolha.

Modelo, se você se concentrar em operacionaldados, um, apenas executado em 4 cores - vermelho, preto, prata e creme. Então, a máquina de waffle é profissional. A característica do ideal chamado KitchenAid:

• o diâmetro do molde é de 19 cm;
• a altura da bolacha acabada é de 3 cm;
• número de porções - 4;
• tipo de conexão - 220 V;
• consumo de energia - 1,4 kW;
• temporizador embutido;
• termômetro embutido;
• revestimento antiaderente;
• Unidade rotativa para torrefação uniforme;
• alça termicamente isolada;
• corpo sólido feito de metal.

O custo de tal equipamento será 35.000 rublos.

E novamente os waffles belgas. Equipamentos da China

Sim, mesmo na China em honra de waffles finos e vienenses. O ferro de waffle é profissional no desempenho de artesãos chineses, naturalmente, não é tão bom quanto italiano ou francês, mas em condições de carga média e operação competente não desapontará. Aconselhamo-lo a prestar atenção às seguintes variedades:

• Waffle ferro FOODLINE FL-TCB-1. O modelo para 1 seção de trabalho fornecerá a vocêmédia de 25 bolachas finas com um diâmetro de 21 cm durante 1 hora. A temperatura máxima é de 250 ° C. O tipo de conexão é de 220 V. Timer interno. As superfícies de trabalho são feitas de ferro fundido. O preço é de 10 000 rublos.
• Waffle-maker FOODLINE FL-TCB-2. De acordo com o funcional, é um análogo completo do modelo anterior, mas já para 2 seções de trabalho autônomas. O preço é de 15 000 rublos.
• Profissional de ferro waffle VIATTO VI-JY-2210-2. Inclui 2 seções de trabalho independentes, cada uma das quais na saída fornece 2 wafers vienenses com um tamanho de 17 * 10 * 1cm. Tipo de conexão - 220 V. O preço é de 22 000 rublos.

Porque não? A receita para waffles de Liege

Bolachas de Liege são diferentes das habituaisBelga, porque eles têm uma crosta de caramelo crocante maravilhoso. Tal tratamento será muito adornado com um menu de confeitaria ou café. A principal condição para o sucesso - a presença de açúcar estável ao calor (também é chamado de pérola). Você pode encontrar esse açúcar em qualquer loja que esteja envolvida no fornecimento de produtos de consumo profissionais de confeitaria:

• farinha - 700 gramas;
• aquecido para aquecer o leite - 300 ml;
• levedura fresca - 60 gramas;
• sal - 0,5 colher de chá.
• ovos - 6 peças.
• baunilha de açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• manteiga amolecida - 300 gramas;
• açúcar de pérola - 400 gramas.

Dissolva o açúcar de baunilha e o fermento no leite até ficar homogêneo.

Bata os ovos com sal.

Acrescente a massa do ovo, misture, adicione o leite com fermento. Misture novamente até ficar homogêneo.

Adicione um óleo macio ao teste, mexa novamente. A massa se tornará de densidade média, drenando fortemente da escápula.

Cubra a tigela com a massa e deixe-a subir por uma hora. Durante esse tempo, a massa deve aumentar em 2 vezes.

Mexa o açúcar de pérola e asse as bolachasno modo 4 3 minutos. O profissional de waffles não requer lubrificação adicional com óleo, portanto coloque a massa em uma superfície aquecida sem tratamento adicional. Sirva quente.