Coelho Estufado
Carne de coelho é um nutritivo saudávelUm produto que é adequado para pessoas de qualquer faixa etária. Por sua calórica ele dá outros tipos de carne, mas supera-los em conteúdo de proteína em 20%. Esta carne contém aminoácidos digestíveis, uma pequena quantidade de gordura e colesterol. Neste caso, nutricionistas recomendado para usar este produto para pessoas que sofrem de obesidade, hipertensão arterial, gastrite, úlcera gástrica, mulheres grávidas e crianças. No entanto, surge a pergunta: como cozinhar corretamente a carne para que ele não perdeu o seu valor nutricional.
É muito bom para este fato de coelho, não só preserva todos os nutrientes, mas também tem excelentes qualidades de sabor. Vamos considerar várias receitas para a sua preparação.
1. Coelho em creme azedo.
Ingredientes: carne de coelho, oito batatas, cento e cinquenta gramas de creme azedo, três dentes de alho, uma colher de alecrim, cem gramas de vinho branco, duzentos gramas de champignons, sal e especiarias, azeite de oliva.
Para o coelho ensopado era suculento e tinha um bomgosto, deve ser pré-marinado. Para fazer isso, corte o filme branco, coloque em um recipiente e encha com água, diluído com suco de limão, vinagre e alecrim. A carne é deixada por três a quatro horas, após o que é cortada em pedaços, que são esfregados com sal e especiarias.
O alho é cortado em duas partes, removendo o núcleo, os cogumelos - em quatro partes, batatas - em pedaços grandes.
Pedaços de coelho fritar em óleo e depois ema mesma manteiga frite os cogumelos, acrescente o alho e frite por alguns minutos, depois acrescente as batatas, sal e pimenta e continue a fritar por mais alguns minutos.
Na mistura preparada colocar um coelho, polvilhado com alecrim, derramar vinho (enquanto deve ser ligeiramente evaporado), adicione o creme de leite e cozido por uma hora em um pequeno fogo.
2. Um coelho cozido com legumes.
Ingredientes: um coelho, três cebolas, três colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser cozido), duas colheres de sopa de farinha, duas folhas de louro, cinquenta gramas de vinho tinto, sal e especiarias.
O coelho deve ser cortado em pedaços, o coração,fígado e pulmões cortados em pedaços, adicione sal e adicione temperos, frite em óleo. Cenouras e cebolas finamente picadas, acrescente à carne junto com algumas colheres de sopa de caldo ou água e cozinhe em fogo pequeno. Quando a carne estiver bem cozida, adicione a farinha, as folhas de louro, o vinho e continue a cozinhar por mais dez minutos.
Deve-se notar que um coelho cozido com legumes é um prato festivo, embora nos casos freqüentes ele esteja preparado para um jantar em família.
3. Coelho no molho de leite.
Ingredientes: quatrocentos gramas de carne de coelho, trezentos gramas de leite, três cenouras, meia cebola branca, meia cebola vermelha, quarenta gramas de pó para o molho, um punhado de verduras condimentadas, sal e temperos. Se não houver pó para o molho, você pode cozinhar sozinho. Isso exigirá: cem gramas de manteiga, trezentos gramas de leite, oitenta gramas de farinha, sal e especiarias. O óleo é derretido em uma frigideira, a farinha é adicionada, enquanto tudo é constantemente misturado. Em seguida, adicione o leite e vryat até o molho engrossar, após a preparação é adicionado sal e especiarias.
Agora considere como o coelho é cozido.
Legumes são cortados da seguinte forma: cenouras - círculos, cebolas - semirings, tomates - cubos. Adicione as especiarias e a água, coloque tudo em uma frigideira e cozinhe por vinte minutos, mexendo ocasionalmente.
O crochê corta em porções, a isto somam-se verduras, verduras preparadas, água, e tudo isto é estufado durante duas horas em um pequeno fogo.
Se molho seco é usado, é preparado como segue.
No leite adicione o pó seco para o molho, misture bem e cozinhe por cinco minutos.
Coelho, a preparação de que estamos considerando,sal, tirar os verdes da frigideira, adicione o molho, manjericão e guisado por cinco minutos. Em seguida, o prato é removido da placa, adicione o endro e deixe fermentar por mais vinte minutos.
