Baklava: conteúdo calórico, composição, receitas dietéticas, sobremesa de mel turco

A primeira versão do baklava, ou baklava, apareceu aindaem 1453, mas mesmo séculos depois sua receita mudou pouco e tradicionalmente consiste em farinha, ovos, manteiga derretida e mel ou recheio de leite. A baklava, cujo conteúdo calórico é de 400-415 kcal e 1/5 da dose diária habitual para as mulheres, é um produto bastante satisfatório, consistindo principalmente de gorduras e carboidratos simples.

Ele não é atraente para aqueles que cuidadosamenteobserva sua figura, porque a doçura oriental perfumada é na verdade algo entre um biscoito em camadas e um bolo - um hidromel. Mas, para não negar a si mesmo pequenos prazeres, consideraremos soluções de compromisso que satisfariam tanto os verdadeiros lacados quanto os ávidos atletas.

Baklava: conteúdo calórico e propriedades dos ingredientes

A baklava, claro, tem um alto valor nutricional. Mas nem todos os seus componentes são tão prejudiciais para a cintura, como parece à primeira vista. Por exemplo:

• As nozes são ricas em fibras (6.8 g / 100 g), ácidos graxos essenciais (6,1 g / 100 g) e iodeto de potássio, responsáveis ​​pelo funcionamento normal da glândula tireóide, que por sua vez afeta a distribuição uniforme e a clivagem das células de gordura no corpo. Eles carecem completamente de colesterol.
• Por mais paradoxal que pareça, as gemas nãoprovocar ganho de peso, uma vez que não contém uma gordura simples, criando uma gordura corporal estável. Pelo contrário, no decurso de numerosas experiências mostraram que a ingestão de 1-2 gemas de ovos por dia reduz significativamente o nível de colesterol, e prevalecente na composição de ácidos gordos mono e poli-insaturados não são produzidos pelo corpo - essenciais na dieta de atletas nutracêuticos.
• Parece, como pode ser dietético seabunda com carboidratos rápidos e açúcares simples? De fato, a velocidade de digestibilidade do mel só pode ser comparada com a da água, que passa por todos os estágios da divisão em apenas 20 minutos. Assim, sem causar estagnação e outros fenômenos negativos característicos de alimentos altamente calóricos, aumenta a produção de bile, contribuindo para a eliminação de toxinas. Consumindo-o em uma pequena quantidade, você pode melhorar o tom do corpo e permitir-se dar mais açúcar calórico e muito menos útil.

Quanto aos outros produtos,a permutabilidade vale a pena mencionar separadamente. Por exemplo, a partir de farinha de aveia, linhaça ou farinha de milho é possível preparar uma massa sem fermento, e manteiga em vez de queijo cottage seco sem gordura.

Se falamos de receitas radicalmente dietéticassem farinha, manteiga e açúcar, então este baklava, conteúdo calórico por 100 gramas do qual é ~ 130 kcal, é usado principalmente com restrições rigorosas na dieta.

Receita turca tradicional

Em geral, o baklava turco, cujo teor calórico não excede 140 quilocalorias, não é muito diferente das habituais receitas domésticas amplamente utilizadas. Mas ainda assim é recomendado realizar algumas convenções.

Para cozinhar, você precisará:

• 300 g de farinha de trigo do mais alto grau (2 copos facetados);
• 8 colheres de sopa. l. leite;
• 200 g de manteiga derretida;
• 1 clara de ovo de galinha e 2 gemas;
• 2 colheres de sopa. l. levedura prensada;
• meia xícara de nozes trituradas ou avelãs;
• 7 colheres de sopa. l. açúcar em pó;
• 3 colheres de sopa. l. mel;
• uma pitada de sementes moídas de cardamomo e sal.

Estágios de preparação

Primeiro você precisa dissolver o fermento no leite morno eadicione um pouco. Em seguida, adicione os ovos batidos e farinha, durante o processo de mistura adicione o óleo. Em seguida, coloque a massa em uma panela e envolva-a com uma colcha quente ou coloque-a em uma bacia com água pré-aquecida, mas não superior a +30 ° C. No inverno, você pode colocar apenas mais perto das baterias, certificando-se de que a massa não é resfriada ou superaquecida.

Quando ele sobe, você precisa dividi-lo em 45partes lisas e rolá-los em bolos muito finos, óleo-los com óleo. Espalhando bolos em uma assadeira, temos uns sobre os outros, adicionando a cada segundo, exceto o primeiro e último, preparado recheio de nozes moídas, açúcar, mel e cardamomo. Em seguida, a pilha resultante é cuidadosamente cortada em cubos oblongos e untada com gema de ovo.

O tempo médio de cozimento é de meia hora, a temperatura é de 180 ° C. No final, você pode derramar baklava com manteiga.

Sobremesa oriental apetitosa está pronta!