Tiramisu de sobremesa: calorias, receitas culinárias
O tiramisu é uma sobremesa italiana em camadas que consiste em um creme cremoso e palitos de biscoito embebidos em café e álcool, além do toque final do cacau em pó.
Me levante!
É assim que a palavra soa em italiano"tiramisu". De acordo com a ideia, a sobremesa fica solta, úmida e arejada - é extremamente difícil cortá-la em porções porque ela vai se arrastar. Se a estética é importante para você, recomendamos que você faça um tratamento em uma tigela. E sim, a receita usa ovos crus. Por favor, lave-os cuidadosamente com refrigerante antes de usar:
- ovos - 5 peças;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- café forte - 210 ml;
- "Mascarpone" - 375 gramas;
- álcool aromático - 5 colheres de sopa. colheres;
- biscoitos "Savoyardi" - 45 peças;
- cacau em pó - a gosto.
Os produtos são dados em 8 porções.
Cozinhando tiramisu
O conteúdo calórico de tal sobremesa é muito alto (veja acima), mas ocasionalmente pode-se ter tal prazer.
Separe as proteínas das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até fortes picos. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar - a massa deve clarear e aumentar de tamanho 3-4 vezes.
Maskarpone e misture com as gemasmisturando a homogeneidade. Nesta fase, você pode usar um mixer. Para a massa de queijo gema cuidadosamente adicione proteínas batidas, amassando de baixo para cima. Cuide da leveza do creme, não seja zeloso. Desde que você se permitiu tiramisu (teor calórico, claro, você se lembra), então deve ser ideal não só para o sabor, mas também para a textura.
Misture em uma tigela separada de café gelado eálcool. Parte inferior dos moldes porcionamento com uma pequena quantidade de creme. Alternativamente, mergulhe os palitos de Savoyardi no café, deixando-os no líquido por 2-3 minutos - eles devem estar completamente encharcados, mantendo a forma. Espalhe os bolinhos sobre o creme nos moldes da maneira mais justa possível. Lubrifique a metade "Savoyardi" do creme. Repita o procedimento com impregnação e recheio de massa. Coloque o creme restante por cima e polvilhe cacau abundantemente. Refrigerar durante a noite.
Alternativas
O tiramisu tem um sabor muito rico e suave, mas a monotonia pode ficar entediante. Além disso, muitos não arriscarão comer ovos sem tratamento térmico. Preste atenção nas seguintes dicas:
- café com álcool pode ser substituído com segurança porsucos de frutas. Além disso, se você quiser, pode fazer um tiramisu limão morango: adicione um pouco de creme de limão Kurd "Savoyardy" impregnado com uma mistura de xarope e licor "Limoncello" e adicionar um par de camadas de morangos frescos fatiados;
- se você quiser obter um bolo tiramisu com porções, o teor calórico de 100 gramas será semelhante, em seguida, adicione ao creme 5-7 gramas de gelatina, previamente diluída em 50 gramas de creme;
- ovos na sobremesa tentar substituir a misturachantilly (250 gramas) e infundido gema de ovo xarope (gema 3 + xarope 90 gramas de açúcar e 40 gramas de água). É uma receita segura para tiramisu, exceto que o aumento total em calorias por cerca de 80 kcal para o creme.
Bolo leve de tiramisu
O conteúdo calórico desta sobremesa é de 160 kcal por100 gramas Além disso, devido ao queijo cottage, o prato é rico em proteínas e cálcio. Esta receita produz um bolo realmente delicioso. Experimente e você não vai se arrepender!
Biscoito:
- ovos - 6 peças;
- farinha - 116 gramas;
- açúcar - 60 gramas;
- esteviosídeo - 5 gramas;
- café forte - 30 ml;
- café solúvel - 10 gramas.
Impregnação: café forte - 80 ml.
Creme:
- esteviosídeo - 3 gramas;
- extrato de baunilha - 1 colher de sopa. colher;
- requeijão mole sem gordura - 400 gramas;
- creme com um teor de gordura de pelo menos 33% - 250 gramas;
- cacau em pó.
Cozinhar
Cuide do biscoito. Pré-aqueça o forno a 180 graus, assadeira com papel manteiga.
Misture o café líquido e instantâneo. Para remover o açúcar completamente não se recomenda - este conteúdo calórico tiramisu de bolo e tão pequeno, e o açúcar serve para a estabilização adicional de ovos.
Separe as proteínas das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até os picos exuberantes. Não pare de chicotear, adicione açúcar e esteviosídeo. Um a um, adicione as gemas. A massa é densa e brilhante. Misture o café e peneire a farinha. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
Forme um biscoito e teste 3 círculos com um diâmetro de 22 cm e asse até estar pronto. Isso levará aproximadamente 15 minutos. Os bolos completamente frios.
Para o creme, bata até um pico de creme forte, adicione stevioside. Junte o queijo e o extrato de baunilha.
Agora construa. Em um molde de 22 cm de diâmetro, coloque o primeiro biscoito, molhe o café. Coloque 1/3 do creme sobre o biscoito. Pressione o segundo biscoito, volte a embeber novamente. Coloque outro 1/3 do creme. Pressione o biscoito restante, mergulhe-o. Distribua o creme restante e polvilhe cacau abundantemente. Deixe fermentar na geladeira para a noite, e você pode tratar-se.
