Composição de rolos "Califórnia", a receita para cozinhar. Rolls "Filadélfia"

Sushi é um dos pratos mais populares noatualmente. Esta iguaria japonesa entrou firmemente nas tradições gastronômicas de muitos países do mundo. Sabor impressionante e composição de rolos. "Califórnia" e "Filadélfia" - isto, talvez, as variedades mais populares deste prato.

Um pouco sobre "Califórnia"

Saboroso e ao mesmo tempo útilprodutos que fazem parte dos rolos. "Califórnia" - esta é uma das opções para sushi, que são cozidos arroz fora. Este prato apareceu em 1973. E, por incrível que pareça, foi inventado nos EUA, depois se espalhou na Europa e só depois disso foi aprendido sobre isso no Japão - na terra da terra. A autoria pertence ao chef Ichiro Masita.

Composição dos rolos "California"

Sushi não é apenas delicioso, mas também incrívelútil, porque eles são compostos de alimentos nutritivos e nutritivos. Ajudará a reconhecer os componentes de pratos como "Califórnia" (rolos), foto. A composição deste prato é a seguinte:

algas nori pressionadas;
arroz cozido para sushi;
vestir-se com vinagre de arroz e açúcar;
pepino fresco, descascado;
polpa de abacate;
carne de caranguejo (pode ser substituída por varas de caranguejo);
Tobiko ou gergelim para decoração;
wasabi, molho de soja e gengibre como aditivos de sabor.

composição de foto de rolos de Califórnia

Como cozinhar "Califórnia"

Se no início o sushi parecia algo estranho,sujeito apenas a um chef profissional, no momento os amantes deste prato dominaram todos os segredos da culinária. A composição dos rolos "Califórnia" é tal que você pode comprar tudo o que precisa em qualquer supermercado. O processo de preparação implica as seguintes etapas:

Prepare uma esteira de bambu (aproximadamente 20 x 20 cm) com antecedência, embrulhando-a com filme de comida, para não ficar sujo;
Ferva o arroz para sushi de acordo com as instruções da embalagem e, quando esfria, misture com um molho de vinagre de arroz e açúcar;
corte todos os ingredientes (pepino, abacate e carne de caranguejo) em tiras finas;
sobre um tapete preparado estabelecer camada Fig fina sobre uma área do tamanho de uma folha de nori;
top colocar as algas pressionadas e pressione levemente;
ligeiramente desviando da borda da folha de nori, coloque o recheio ao longo de toda a largura;
com a ajuda de um tapete, torça cuidadosamente o rolo, dando-lhe uma forma arredondada;
o rolo resultante deve ser enrolado em caviar de peixe voador ou gergelim;
Na fase final, é necessário cortar o rolo em porções e colocá-lo cuidadosamente sobre o prato.

Um pouco sobre "Filadélfia"

Apesar do fato de que o sushi é originalmente japonêsprato, dos EUA veio para nós rola "Califórnia", "Filadélfia". Sua composição é um pouco diferente. O último prato foi nomeado de acordo com o estado americano, no qual foi inventado há cerca de 70 anos. Algumas pessoas acreditam que o nome "Filadélfia" foi dado ao rolo por causa do queijo de mesmo nome, que está incluído em sua composição.

A ideia de criar este rolo é baseada no fato de queOs americanos não sabiam o gosto e o cheiro específicos do nori, mas porque o sushi-cozinheiro decidiu escondê-los lá dentro. Para fazer o prato parecer bonito e rico, foi decidido usar salmão salgado e cream cheese. Cozinheiros e amadores experimentaram constantemente, adicionando a "Filadélfia" todos os novos ingredientes. Até à data, existem várias dezenas de variedades deste prato.

Composição dos rolos "Filadélfia"

Uma composição razoavelmente rica caracterizada por rolos"Filadélfia". Casa para cozinhar este prato é bastante simples. O principal é conseguir todos os ingredientes necessários. Sua lista é a seguinte:

arroz redondo especial para sushi;
algas nori pressionadas;
salmão cru ou salgado ligeiramente (é melhor pôr o peixe fresco no recheio, mas para a decoração recomenda-se usar um gosto mais rico);
cream cheese (não apenas "Filadélfia", mas também "Mascarpone");
alguns sushi preferem adicionar pepino ou abacate ao recheio;
molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.

Como cozinhar "Filadélfia"

Talvez seja difícil encontrar uma pessoa que nãocomo os rolos de "Filadélfia". A foto deste prato instantaneamente estimula o apetite. Claro, você pode desfrutar de sushi no restaurante, mas é muito mais interessante cozinhá-los sozinho. Para fazer isso, você precisa fazer o seguinte:

como no caso anterior, você precisa ferver um arroz especial e depois enchê-lo com vinagre de arroz com uma pequena quantidade de açúcar e sal;
todos os componentes do recheio (peixe, bem como legumes, se você quiser usá-los) devem ser cortados em tiras;
uma porção do salmão é cortada em largas fatias para ser usada na decoração; umedeça a esteira de bambu com água ou enrole-a com filme alimentar para maior higiene;
Fig colocar o tapete na camada fina, e em seguida, cobri-lo com uma folha de nori (pode actuar de forma diferente - distribuir algas arroz, em seguida, transformar cuidadosamente da folha de cevada para baixo);
no centro da folha, coloque uma tira de queijo cremoso e, em seguida, coloque todos os outros ingredientes (às vezes o recheio consiste apenas em "Filadélfia");
Usando um tapete de bambu, torça o rolo;
pronto para rolar carrinhos envolvido em fatias de peixe salgado pré-cozido (salmão se presente no recheio pode ser limitada pelo facto de que o rolo polvilhado com sementes de sésamo);
Agora resta cortar sushi e colocá-los em um prato.

Dicas úteis

Os pães mais deliciosos são aqueles preparados por mãos próprias. Para tornar o prato perfeito, siga estas orientações:

Os rolos devem ter um tamanho tal que você possa colocá-los completamente em sua boca sem cheirar;
Não mexa o wasabi no molho de soja, como muitas pessoas estão acostumadas a fazer - esses aditivos são usados separadamente;
de modo que ao cortar o sushi eles retenham uma forma atraente, a faca deve ser bem afiada;
seguindo a tradição japonesa, todos os ingredientes devem ter as mesmas proporções, o que afetará não apenas a aparência do prato, mas também o sabor;
durante a preparação dos rolos, o arroz deve estar quente (se tiver arrefecido fortemente, deve ser aquecido);
Não abuse de gengibre e wasabi, porque a sua nitidez pode quebrar o sabor delicado do sushi;
O pãezinho é um prato perecível e, portanto, precisa ser consumido em até 6 horas após o cozimento.

Conclusão

A composição dos rolos "California" e "Philadelphia"espanta a imaginação de gourmets e também caracteriza-se pela vantagem exclusiva. Estes pratos são interessantes do ponto de vista do processo de cozimento, assim como da origem. Poucas pessoas sabem que todos os pratos japoneses favoritos foram realmente inventados nos EUA. No entanto, disto eles não perderam seu gosto refinado e charme oriental. E aprender a preparar requintadas rolagens em casa é uma habilidade inestimável, porque você pode ainda mais cuidar de si e de seus entes queridos.