Menu de verão: berinjela frita com tomate e alho

Berinjela - um vegetal de cor brilhante e peculiar emgosto, um menos - pode ser um pouco amargo, mas para remover amargura não é um problema, e, em seguida, despeja pratos muito saborosos e lanches originais que irá atender tanto a mesa festiva, e como base e ou um componente integrante de vários segundos cursos.

Especialmente deliciosa berinjela frita, que é perfeitamente combinada com tomates frescos e tudo mais, e cozinhe rápido o suficiente.

Eu ofereço a minha receita para aperitivos "berinjela frita com tomate e alho".

Se você cozinhar por quatro a cincouma pessoa, depois três ou quatro berinjelas de tamanho médio, 5-6 tomates fortes e 3-4 dentes de alho serão suficientes, e se você cozinhar mais para a empresa, simplesmente aumente o número desses vegetais - esses são os ingredientes principais, o resto é levado a gosto.

Além de berinjela, tomate e alho, precisamos: 2 ovos, maionese, sal, pimenta preta, um punhado de endro e salsa e óleo vegetal para assar.

Berinjelas podem ser cortadas de duas maneiras - fatias (cortadas em fatias de berinjela) ou placas alongadas (cortadas ao longo da berinjela) - então, como você gosta, eu geralmente uso a primeira opção.

Então, corte as berinjelas em grossascerca de meio centímetro (max. 0,7 cm) e, como eu disse acima, para que depois as nossas beringelas fritas não fiquem amargas, é preciso prepará-las um pouco, espalhando-as num tabuleiro ou num prato, polvilhe com sal e deixe por um tempo o suco com o qual a amargura vai, este suco pode escoar-se, pode até secar as berinjelas um pouco em um guardanapo (neste caso, as próprias berinjelas não terão de acrescentar mais sal).

Corte os tomates em círculos finos. Se você preparar um monte de lanches, é melhor não cortar todos os tomates de uma só vez, mas primeiro um lote, depois o outro, para que o suco não escorra enquanto as berinjelas estiverem assando. Se os tomates são bastante sólidos, então você pode cortar tudo imediatamente. Pique o alho ou pule pela prensa, pique finamente os legumes.

Agora prossiga para fritar berinjela. Aqui também há duas opções de como fazer isso.

Para impedir que as beringelas absorvam muitoóleos, eu recomendo mergulhá-los em um ovo - para isso você só precisa bater ovos crus com um garfo e no mosto preparada alternadamente mergulhar os círculos ou placas de berinjela, após o qual espalhá-los na panela com óleo pré-aquecido (derramar óleo não muito).

A segunda opção é fritar sem ovo, então você precisaUnte levemente as beringelas na farinha e, o melhor de tudo, na farinha de milho, mas na sua ausência também é possível na farinha de trigo (uma variedade de farinha de trigo não desempenha um grande papel aqui). O menos de apedrejar em farinha - se você não vê quando fritar, a farinha queima rapidamente e começa a chad, então ligue o fogão sobre o fogão, se você tiver um.

Frite as berinjelas dos dois lados, virando a espátula (certifique-se de que estejam assadas, mas não queimadas) e retire-as em uma peneira ou guardanapo para que o excesso de óleo desapareça.

Em seguida, coloque kruglyashi no prato, em cimaLubrifique com uma fina camada de maionese misturada com uma pequena quantidade de alho esmagado e coloque um tomate redondo, polvilhe o tomate com sal e pimenta, alho picado e polvilhe com bastante verduras favoritas.

Se você fritar pratos, então, sujando o final commolho de maionese de alho de um lado, coloque os tomates de um lado, polvilhe com pimentões e verduras e cubra com o outro lado da berinjela, ou seja, você simplesmente enrola esse prato ao meio e dentro de você tem recheio de maionese, tomate, alho e verduras . Ao mesmo tempo, você pode servir muito bem este prato na mesa - para isso, em cada berinjela frita, que é dobrada desta maneira, coloque outro tomate por cima e amarre este “sanduíche” com ele, amarre uma azeitona preta sem caroços. Você pode colocar uma folha de salsinha sob a azeitona - resulta muito elegantemente!

Uma dica - se você decidir fazer fritoPlacas de berinjela, certifique-se de mergulhá-los no ovo e enrole quase imediatamente após a torrefação, eles são mais elásticos, em seguida, não vão quebrar quando coagular e não são tão gordos.

Berinjelas fritas, cozidas desta maneira, servidas em um prato, decoradas com folhas verdes de alface, parecem muito elegantes em uma mesa festiva!

Bon appetit!