Sem pêlo (caranguejo): descrição, sabor, características culinárias

Caranguejos são representantes de um esquadrão de decápodescrustáceos. Seu nome não está relacionado acidentalmente ao número de extremidades desses habitantes marinhos. Os caranguejos representam cerca de 20% de todos os crustáceos marinhos colhidos, cultivados e vendidos em todo o mundo. No total, são quase 7 mil espécies de caranguejos. Entre eles está o peludo. O caranguejo é peludo, por isso o seu nome oficial soa, tem características, devido ao qual ele pode ser facilmente distinguido de outras espécies de crustáceos. Mais informações sobre este habitante marinho e como ele pode ser cozido em casa, vamos dizer em nosso artigo.

Caranguejo peludo: foto e descrição

Caranguejo peludo quadrangular ou peludo -Um artrópode pequeno, mas forte e em movimento, com um corpo coberto de pêlos. Além do cabelo, na sua concha há espinhos grandes e pequenos agudos. Cor da carapaça (casca) - de vermelho-violeta a marrom. O tamanho do cabelo cabeludo varia de 40 a 50 mm ao longo da largura da casca. Peixes comerciais são geralmente considerados como caranguejos que atingiram um tamanho de 70-80 mm.

O pato peludo habita a costa da península coreana, Primorye, as ilhas de Hokkaido, as ilhas Kurile, o sul de Sakhalin e Kamchatka. A pesca do caranguejo é observada a uma profundidade de 30 a 80 metros.

Para os moradores das ilhas japonesas e da ilha de Hokkaido, o besouro peludo-caranguejo é um importante item de renda. Atualmente, a população deste animal está em um estado deprimido.

Gosto de um caranguejo peludo

A perda de cabelo não é apenas incomumvista. É também uma das espécies mais caras de caranguejo. Ele aprecia não apenas a carne mais tenra, mas também um fígado muito saboroso e útil localizado na cabeça. Ao analisar artrópodes, este subproduto pode ser determinado pela característica cor castanho claro.

O fígado, como a carne, é distinguido por um altoteor de proteína. É rico em ácidos graxos ômega-3, sódio, iodo, etc. A carne de caranguejo é útil para várias doenças. Com essa ajuda, você pode restaurar rapidamente a resistência e obter a recuperação desejada.

Sem pêlos - um caranguejo cuja carne é muito mais maciado que em outras espécies. Na maioria das vezes, artrópodes são simplesmente cozidos em uma panela, a parte comestível é separada de não comestíveis e servida desta forma em um prato. No entanto, os japoneses costumam assar um queijo peludo ou servir pratos choco-chineses para cozinhar bolinhos, parecendo um samovar.

Caranguejo-cabeludo: como cozinhar em casa

Para armazenamento e transporte de caranguejo recém-colhidoa tecnologia de boleto cozido-congelado é aplicada. Isso é mais frequente e cai nas prateleiras das lojas peludas. Caranguejo cozido congelado antes de cortar é apenas colocado por 5 minutos em água fervente. Depois disso, é colocado em um prato, as pernas são separadas do tronco e são cortadas.

Mais correto é o seguinte métodomanejo de caranguejo. As pernas imediatamente saem do tronco. Em seguida, o shell é enfaixado transversalmente com um thread normal. Isso é feito para que seu conteúdo não caia. O fato é que o pêlo do cabelo cabeludo é ligeiramente aberto durante o cozimento e o fígado útil pode simplesmente fluir para fora dele. Idealmente, você tem que cozinhar caranguejo na água do mar. Mas como é problemático em casa, é difícil usar água comum com sal. Cozinhe o caranguejo por 4 minutos em uma panela grande. Vale a pena fazer com que a água ferve o tempo todo. É importante não digerir o caranguejo, senão ficará difícil. Besouros peludos soldados são colocados em uma tigela com gelo. Isso facilitará mais tarde a separação da carne da casca.

Para cortar caranguejo use tesoura de cozinhaou um secateur. Por isso, será muito mais conveniente cortar as garras e a casca. Além disso, podem ser necessárias colheres de diferentes tamanhos, palitos para sushi, etc. Primeiro, você precisa remover a casca. Na parte em que a cabeça do caranguejo está localizada, a maior quantidade de fígado é concentrada. Shell removido no futuro pode ser usado como uma placa, colocando em seu fígado e carne. By the way, há muitos deles no corpo também.

Depois que o shell é processado, você pode prosseguir para garras. Para extrair carne deles, você precisa cortar as garras. Com um secateur, isso será muito fácil.

Salada de carne de caranguejo com molho de soja

Na maioria das vezes besouro peludo-cabeludo é comido em uma forma soldada, por exemplo, sob cerveja. Menos muitas vezes dele prepare pratos, saladas.

Um caranguejo sem pêlo, que é amplamente distribuído emCozinha japonesa. De seu fígado e carne prepare uma deliciosa salada. Para isso, os ingredientes dispostos na casca são temperados com molho de soja e wasabi, misturados e servidos à mesa. Também na casca você pode assar a carne de caranguejo. Para fazer isso, é simplesmente polvilhado com queijo ralado e enviado ao forno por alguns minutos até que uma crosta seja formada.