Esquilos secos: descrição, foto, características

Cogumelos comestíveis maravilhosos - cogumelos secos -são distribuídos em florestas de coníferas e mistas. Esta espécie é chamada Russula delica ou podgruzdok. Na verdade, este é um gênero de russula. Os cogumelos reais são raros habitantes das florestas, são muito mais difíceis de encontrar, têm um suco amargo leitoso. E os chamados cogumelos secos secos crescem de julho a outubro em bosques de bétulas, pinheiros e florestas de coníferas, enquanto seu número é simplesmente incrível.

Detectar estes branco resistente em um escuro secoo solo das florestas de coníferas é muito simples. A cor branca indefesa trai-se contra o fundo escuro da terra e as agulhas de pinheiro caídas. Mas entre a grama, a busca se torna mais complicada: você precisa olhar de perto cada colisão.

O cogumelo é seco e tem uma superfície branca e lisa. Em corpos de frutificação jovens, tem uma tonalidade azulada clara, mais notável ainda é a coloração azul do lado de trás do fungo. O diâmetro da tampa pode chegar a 20 cm, no início a forma é sempre convexa com um pequeno buraco no centro, as bordas são envolvidas. Quanto mais velha a papa seca (a foto é mostrada abaixo), mais o chapéu se abre, em tempo seco se divide, em um verão chuvoso é necessariamente comido por lesmas e moscas. Com o tempo, manchas amarelas e marrons aparecem em toda a superfície. Cogumelos secos - cogumelos em placa, com carne branca e densa, sem gosto e cheiro pronunciados.

As placas são brancas, suavemente voltadas para o pé. É curto, forte, sua superfície é lisa, a carne é densa, enquanto em cogumelos velhos é solto, quase sempre consumido por vermes. Os cogumelos secos raramente são limpos e brancos, mesmo que apenas no início do crescimento. Em qualquer tempo, seja uma seca ou um verão chuvoso, eles são afetados por vermes, e em seus chapéus eles gostam de emboscar moscas de cogumelo.

Cogumelos secos são considerados comestíveis. De fato, eles podem ser salgados, cozidos, fritos, marinados. Mas na maioria das vezes eles vão para a salga, como a colheita para o inverno. Se, como resultado de uma caminhada na floresta, um número suficiente de gruzos tiver se acumulado, será necessário iniciar o processamento o mais rápido possível.

Limpe e lave estes cogumelos será muito mais fácilse você mergulhá-los em água fervente por 20 a 30 minutos. A tampa frágil sob a ação da alta temperatura torna-se mais macia e mais plástica. Para se livrar rapidamente da sujeira presa entre as placas, cogumelos, lave sob água corrente. Após o que eles podem ser colocados em salga. Como o fungo não emite um suco leitoso, sua polpa não tem um sabor amargo, como um leite cru real. Portanto, os cogumelos podem ser salgados, ou seja, permanecer na salmoura por apenas uma semana, após o que eles podem ser comidos.

Bons espécimes jovens e fritos. Para fazer isso, eles primeiro são cozidos, lavados, cortados em pedaços pequenos e fritos em óleo quente por 15-20 minutos. Ao mesmo tempo, as peças ficam um pouco rígidas, com uma crosta crocante e um sabor agradável e suave. Vale a pena notar que apenas podgruzdki, que não tem um suco leitoso no corte, pode ser preparado desta maneira. Todos os outros cogumelos semelhantes, que emitem suco branco, têm um forte sabor amargo. Esta amargura desaparece em salmoura, após 1,5-2 meses. A carga seca não tem essa característica desagradável. O cogumelo sabe bem e é fácil de manusear!