Carne de porco cozida caseira é uma verdadeira iguaria!

Aquele que pelo menos uma vez tentou uma carne de porco cozidacomo em casa, é improvável que queira comprá-lo em uma loja. Afinal, em condições industriais, mesmo com o uso da mais recente tecnologia, não será possível repetir a polpa suculenta e crocante como é no forno mais comum ...

Escolhendo carne

Antes de preparar uma carne de porco cozida e fria,é necessário escolher para isto uma boa parte de carne. O pescoço de porco ou a parte sobrenadante é adequado. Ombro, camadas finas de carne e qualquer carne de forma irregular com vários entalhes para carne de porco cozida não são adequados. Algumas incisões (literalmente um par de peças por peça) podem ser costuradas, mas se forem muito maiores, é melhor usar carne para cozinhar outros alimentos.

Condimentos e Especiarias

Para um prato como carne de porco cozida e fria,vai precisar de muito tempero. Além da folha clássica de pimenta e louro, o zimbro triturado, bérberis, tomates secos e pimenta (búlgaro e pimenta), adjika, virão aqui. Você pode usar qualquer tempero favorito.

Preparação preliminar

Para obter uma carne de porco cozida saborosa e saborosaem casa, pedaço de carne lavada e seca primeiro você precisa de um pouco de picles. Para fazer isso, selecione todos os temperos e sal misturado com manteiga e generosamente esfregue a carne. É melhor tomar azeite, o que proporcionará não só boa impregnação de especiarias, mas também uma bela crosta avermelhada. Preparou um pedaço embrulhado em papel manteiga e depois em papel alumínio. Colocamos em uma bandeja ou tigela e deixamos na geladeira para a noite.

Preparação de presunto caseiro

Quando a carne está suficientemente saturada de aromasespeciarias, retire-o do frio, para que ele se aqueça um pouco à temperatura ambiente. Neste momento, ligue o forno, pelo menos 200 graus. No forno pré-aquecido enviaremos a carne - juntamente com o papel alumínio. Os primeiros 15-17 minutos, vamos assar a carne de porco cozida em um forno fortemente aquecido e, em seguida, reduzir o calor a 170 graus. O assado de porco assado é de estilo caseiro por um longo tempo, pelo menos uma hora e meia. No final do processo de cozimento, corte cuidadosamente a borda superior da folha e papel com uma tesoura e mande a carne de volta para o forno. Assim, uma linda e deliciosa crosta é formada na peça. Vamos retirar um pedaço e imediatamente espremer um par de dentes de alho através do esmagamento para que o suco absorva a carne quente. Assim, juntamente com o papel alumínio, deixe a ebulição fria ser resfriada. E só daremos depois do esfriamento cheio, tendo cortado uma faca aguda em chapas finas.

Carne de porco caseiro - versão light

Para aqueles que estão de dieta ou para algunspor outras razões, não consuma carne gordurosa, esta carne de porco servirá. Nós removemos um pedaço de carne de filmes, gordura e viveu, abaixe-o para ferver em água fervente. Neste momento estamos preparando um "chapéu": esfregue o alho, a pimenta preta e o sal marinho em um almofariz. Quando a carne estiver cozida, deixe esfriar um pouco em uma placa plana (para que os lados fiquem zanados). E depois aqueça com outra mistura de alho. É melhor rolar a carne em gaze, dobrado 3-5 vezes e deixar embebido em dostochka. Se isso não for possível, você pode colocá-lo em filme de grau alimentício ou em uma vasilha hermética, mas o presunto assado ficará um pouco úmido. Sirva no dia seguinte, cortado em pedaços.