Como fumar banha em casa: 2 maneiras

Como fumar a banha corretamente? Esta questão é motivo de preocupação para muitos gourmets e amantes de um produto tão maravilhoso. Agora este processo pode ser organizado mesmo sem sair de casa, existem várias maneiras disponíveis para cada um. Sugerimos que você aprenda a fumar banha em casa.

Método número 1

A preparação levará 10 minutos, mas o tempo todocozinhar leva 2 horas. Mas lembre-se de que, antes de começar a fumar diretamente, a gordura terá que permanecer no frio por cerca de uma semana. Então, precisamos de um pedaço de peito de porco com camadas de carne, pesando-o em cinco quilos. Quanto mais espessa e mais gorda a peça, melhor. Nesta quantidade de gordura você precisa tomar 50 g de sal fino e 2 colheres de chá. grande, 50 g de açúcar (de preferência marrom), xarope de bordo (pode ser substituído com mel), dois dentes de alho amassado alho esmagado. Misture sal, açúcar, xarope de bordo (mel), alho e esfregue suavemente o peito. Não se preocupe se não puder lubrificar cada milímetro, - durante a cozedura, o líquido da salmoura encherá toda a superfície. Agora coloque o peito em um saco ou embrulhe em papel alumínio e coloque-o na geladeira.

Você precisa verificar todos os dias, assistir aA salmoura resultante encheu todas as áreas e encharcou adequadamente a gordura. No sétimo dia, antes de fumar a banha em casa, retire-a da bolsa e lave-a com água corrente. Para fumar é melhor usar chips de cereja ou macieira, que dará ao produto um sabor rico. O Smokehouse é feito elementarmente: nos pratos de esmalte ou de aço, são colocados chips no fundo, uma grade é instalada na qual é necessário colocar gordura, cobrir e colocar no fogo.

Quanto bacon defumado, depende da espessura da peça. Esteja preparado para que a sala fique esfumaçada, então a cozinha deve estar equipada com um capuz potente. Mas é melhor produzir este procedimento ao ar livre (no quintal ou no terraço), usando um braseiro.

Método No. 2

Outra opção, como fumar banha em casacondições. Envolve o uso de casca de cebola, que deve ser pré-acumulada. Diretamente para o processo, você precisará de um caldeirão ou uma frigideira funda com paredes grossas, bem como sal, água e peito (ou gordura de outra parte da carcaça de porco). Preparamos a salmoura: fazemos quatro colheres de sopa de sal por litro de água. Salo deve ser cortado em fatias de 3 a 5 centímetros e colocá-las em uma camada no fundo do vaso, no qual você vai fumar. Em seguida, despeje a salmoura preparada para cobrir completamente o produto. De cima apenas jogue a casca rasgada lavada da cebola.

Frigideira ou caldeirão é instalado no fogão. A solução salina deve ferver e ferver a gordura durante cerca de 15 minutos. gordura deve então ser removido e incisão em cada peça três vezes, pimenta grelha, alho e outros temperos preferido, dobrados em um frasco e derramar salmoura, colocado no frigorífico durante um dia. Este produto é muito semelhante ao bacon defumado e a cor e sabor. Este método de cozimento é utilizado com Housewives prazer, como inchaço gordura em casa nem sempre é prático por causa da fumaça.