Julien Receita, receita, outra receita ...

A palavra "julien" (julienne) é familiar para muitos fãsCozinha francesa. Em nós tantas vezes o prato preparado de cogumelos, queijo, uma galinha chama-se. De fato, essa palavra denota vegetais, cortados em tiras. O nome do mês francês "Julienne" corresponde ao nosso mês de Julho, altura em que as saladas e as sopas de legumes ocupam o primeiro lugar no menu. É por isso que a juliana é chamada de saladas e sopas, nas quais os vegetais são cortados em palhas finas e os anéis de cebola.

Daí a variedade de receitas em quepreparando este prato, que veio da França, mas adaptado por nossos especialistas em culinária. Normalmente, as julenas são cozidas em casacos de coco, mas existem opções onde os utensílios não são necessários.

Por exemplo, frango julienne. A receita fornece os seguintes ingredientes:

• cogumelos;

• cebolas;

• carne de frango;

• manteiga;

• farinha;

• creme azedo;

• queijo;

• pães sem açúcar.

Nesta versão, o papel da cocotte será implementado com sucessopãezinhos Eles precisam cortar a tampa superior, tirar a migalha. O próximo passo é assar uma cebola bem picada. Deve ser cozido até ficar macio, para que a cor permaneça inalterada. Separadamente frito cortar os mesmos pequenos cogumelos de palha. Carne de frango cozido (você pode levar frito) também é cortado em tiras. Uma pequena quantidade de farinha é frita na manteiga até ficar marrom. Lá, adicione o creme azedo. Dê para ferver, adicione suas especiarias favoritas.

Em uma tigela grande, misture cebolas, cogumelos, frangocarne, adicione sal, pimenta. A massa pronta para o peso é colocada em pãezinhos, servida com molho de creme azedo, polvilhado com queijo ralado. Esta salada é juliana, cuja receita é muito popular nos restaurantes do sul, assada no forno até que o queijo derreta completamente.

Você pode preparar outra juliana. Sua receita veio dos países do Mediterrâneo, onde os frutos do mar são muito populares. Isso exigirá:

• 50 g de mexilhões;

• 50 g de camarão;

• 50 gramas de lula;

• 150 g de cogumelos;

• 150 ml de creme (é melhor tomar gordura);

• 50 g de queijo;

• farinha;

• Manteiga

Cogumelos finamente picados junto com cebolasfrite até ficar macio. Então faça com frutos do mar fatiados. Em um prato especial misture a farinha, manteiga, creme para cozinhar o molho. Quando a massa se torna uniforme, ela é fervida por vários minutos para engrossar.

Um molho ligeiramente arrefecido pronto é misturado comcogumelos, molhá-los frutos do mar, colocou uma camada no fundo do coco. Polvilhe com queijo ralado, 7-10 minutos asse no forno. A juliana "marinha", cuja receita foi trazida para a Rússia por turistas onipresentes, está pronta. A composição de frutos do mar, a propósito, pode variar.

Se não houver frutos do mar à mão, mas há um peixe, você pode preparar uma julienne de peixe. A receita é simples.

Filé de peixe (as espécies não importam) são cortadaspalha, polvilhe com suco de limão, deixe em uma tigela. Frite até meio cebolas cozidas com cogumelos. Junte a farinha, o vinho seco, o creme azedo, as especiarias e o sal. Cozinhe até que a comida esteja completamente pronta. Adicione noz-moscada ralada, leve à geladeira. Adicione o peixe pré-cortado, gema à mistura, coloque tudo no coco e cozinhe em banho-maria até que o peixe esteja pronto. Polvilhe o prato com queijo, leve ao forno.

Você pode cozinhar uma juliana tradicional. A receita clássica fornece uma proporção diferente de produtos.

Então, para 300 g de cogumelos você vai precisar de:

• meio litro de leite;

• 200 g de queijo;

• 100 g de óleo de vaca;

• limão.

Está preparado simplesmente. Primeiro frite os cogumelos com cebola e sumo de limão (pode ser substituído por vinho seco). A partir da farinha, leite e manteiga, o molho é preparado de acordo com a tecnologia tradicional, eles são despejados para eles cogumelos espalhados nos cogumelos de coco. Polvilhe com queijo, leve ao forno. Tal julien será distinguido por um gosto gorduroso e rico.

Se desejado, esta receita pode ser tomada como base, eo conteúdo do prato varia, usando legumes, diferentes tipos de carne, diferentes variedades de cogumelos. Em vez de creme azedo, você pode usar iogurte ou maionese e colocar julienne em tortinhas, pães, panelas de barro ou cocos de metal.