Uma receita juliana com cogumelos, frango, frutos do mar.

Na cozinha há nomes muito interessantespratos. Por exemplo, julienne. A palavra é de origem francesa, significa corte fino de legumes com canudos para saladas ou sopas. No entanto, ao longo do tempo, apenas a tecnologia de corte foi preservada, na maioria dos países o julienne foi chamado de segundo prato, usado como um lanche quente.

A tecnologia de cozimento é quase idêntica. Todos os ingredientes devem ser cortados em tiras finas, cheios de molho, polvilhados com queijo e assados.

Para assar pratos especiais usados ​​-cocotte. Trata-se de uma pequena frigideira com porções de metal e alça comprida, na qual não apenas o julien é cozido, mas também servido na mesa. O cabo é necessário para segurar os pratos, e para não se queimar, eles colocam um tubo - um papel.

O mais popular é a preparação de julien com cogumelos. Mas outras opções também não são menos saborosas. Por exemplo, legumes, peixe e frutos do mar, carne são usados.

Como cozinhar julien com cogumelos?

Tome peito de frango e champignon fresco a 50g para uma porção, ferver separadamente. Corte a carne e os cogumelos com canudos finos. Adicione sal, especiarias, misture com uma colher de sopa de creme de leite e coloque em uma tigela para julien - um coco. Cubra com uma colher de chá de queijo ralado. Asse no forno até formar uma crosta de queijo.

Outra receita juliana com cogumelos (você podeuse não apenas champignons, mas também ceps, boletus). Pedaço de cogumelos cortado em fatias, deixe ferver por 30 minutos e depois frite em óleo. 3 frite as cebolas separadamente. Em seguida, cozinhe o molho. Para fazer isso, misture duas colheres de sopa de farinha com creme azedo (200 g), adicione sal e adicione meia xícara de água fria. Coloque a cebola em cogumelos, despeje o molho de creme azedo, cozinhe sob uma tampa fechada em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com queijo ralado (150 g), coloque no forno por 5-7 minutos. A prontidão é determinada por uma crosta dourada.

A receita de julienne com frutos do mar.

200 g de frutos do mar (camarão, mexilhões) descongelar. Prepare o molho a partir de duas colheres de sopa de farinha, fritas em uma frigideira seca, com a adição de leite (50 g) e creme (100 g) para que uma massa homogênea sem caroços seja obtida. Em kokotnitsa lay out frutos do mar, pré-oleada com lubrificação do fundo. Bulbo, finamente picado e frito em óleo, também coloque em frutos do mar. Tudo despeje o molho, sal, polvilhe com queijo ralado (50 g). Asse no forno por 10-15 minutos.

Julienne de frango de receita.

Para cozinhar vai exigir filé de frango 300 g,Kotoria precisa pré-fritar e depois cortar em tiras finas. Cogumelos (100 g) também devem ser tratados. Misture o frango e os cogumelos, despeje com o molho de creme azedo, cozinhe por um pouco (cerca de cinco minutos), espalhe em coco, untado com manteiga, cubra com queijo ralado. Asse até dourar.

Julienne de cogumelo de receita com lula.

Ferva lulas descascadas por 3 minutos, legal. Cogumelos, em fatias finas, frite com cebola em óleo vegetal. Lulas cortadas em tiras, misturar com cogumelos. Coloque a mistura de peixe e cogumelo em cocota, despeje o molho de creme maionese-azedo, polvilhe com queijo ralado. Asse no forno até dourar. Coloque na mesa, polvilhe com verduras picadinhas.

Receita Julienta de moela de frango.

Estômagos de frango lavar, ferver, cortarpalhetas finas, frite em óleo. Pique a cebola, rale cenouras em um ralador especial com batatas fritas finas. Frite legumes levemente na manteiga. Combine a massa de carne com o vegetal. Faça um molho de farinha e creme azedo. Coloque os estômagos de frango, cebola e cenoura em cocottes, despeje o molho. Polvilhe com queijo ralado e asse até formar uma crosta.

Vai levar: 300 g de estômagos de frango, 3 cebolas, 1 cenoura grande, 2 colheres de sopa de farinha, 1 xícara de creme azedo, 50 g de queijo.