Como fritar panquecas diferentes e deliciosas

O russo não gosta de panquecas? Levedura e fresco, trigo e trigo mourisco, fino e rechonchudo, com manteiga ou creme azedo, com recheio ou cozimento. Entre tal variedade, todo mundo vai encontrar uma panqueca a gosto. Cada dona de casa quer saber como fritar panquecas deliciosas, perfumadas e delicadas.

Existem diferentes tecnologias e receitascozinhar panquecas, e cada vez é um novo sabor único. Panquecas assar de farinha diferente - trigo, centeio, trigo mourisco, trigo-trigo mourisco. De massa diferente - azedo, bezdrozhzheve, na água, leite, soro de leite, kefir, creme de leite e até mesmo na cerveja. Eles são do tamanho de uma frigideira ou pequenas formas irregulares. Comê-los com manteiga, creme azedo, mel, geléia, molho, dobrar um tubo ou dobrar um lenço. E quanto você pode pensar em opções para o recheio: vegetais, frutas, requeijão, carne, peixe, cogumelos, caviar, queijo, nozes, chocolate, combinação ...

Panquecas russas têm uma longa história. Graças à experiência dos nossos antepassados, sabemos muitos truques para fritar as panquecas de modo a que se tornem saborosas e coradas.

Parece que panquecas de forno são muito simples, mas sem saberalgumas sutilezas, você pode obter uma panqueca irregular. Cada anfitriã terá seus pequenos segredos, como fritar panquecas com leite e iogurte, como obter panquecas delicadas e nasais, a melhor forma de preparar este ou aquele recheio.

Comece as panquecas do forno antes de serem servidas na mesa. Porque as panquecas mais deliciosas são aquelas que são apenas do fogo.

Para fazer a massa parecer mais exuberante, uma boa dona de casa deve peneirar a farinha e fazer isso logo antes de assar.

Açúcar e sal devem ser misturados com leite ou água até que estejam completamente dissolvidos, ou ainda mais filtrados através de uma peneira.

Para a preparação de deliciosas panquecas, são necessários apenas ovos frescos, que devem ser devidamente batidos antes de misturar com a massa. Assim, as gemas e as fibras são espancadas separadamente.

Outro segredo dessas panquecas é a mistura correta de farinha e líquido. É necessário derramar o componente líquido na farinha, mas em nenhum caso é o contrário.

E ainda, panquecas são mais deliciosas, se você não usar um mixer, mas uma pomada de madeira para mexer uma massa.

O óleo melhora o sabor das panquecas. Para evitar que a massa fique muito densa, coloque-a em último lugar, depois de adicionar farinha e misturar. Nesse caso, é importante não exagerar na quantidade - duas ou três colheres de sopa são suficientes.

Panquecas de massa de fermento na água são obtidasexuberante, mas no leite - eles são mais deliciosos. O teste de levedura deve ser dado até 2-3 vezes; se não for bom, as panquecas serão muito densas e não muito saborosas, se fermentadas - muito ácidas.

Para assar panquecas, recomenda-se manteruma frigideira separada. Tradicionalmente, é uma frigideira preta de ferro fundido. Antes de fritar panquecas, a panela é aquecida em fogo alto com sal, em seguida, limpe cuidadosamente com um pano limpo e seco. No futuro, uma panela de panqueca não é lavada. Para engraxar, é possível usar meia lâmpada ou batata, mergulhá-las em óleo vegetal e colocar em uma superfície de fritura. Neste caso, a panela não irá receber muito óleo e as panquecas não ficarão excessivamente oleosas. O pincel de barba pode ser feito de um pano ou gaze.

Para panquecas frescas, que geralmente são embaladasenchimento, uma frigideira com um diâmetro maior é adequado. E para o fermento é melhor fazer pratos do tamanho de um pires. Isso é explicado pelo fato de que a massa de levedura é despejada em uma frigideira sem removê-la do fogo, a massa se espalha e, com a consistência correta, sua quantidade (uma concha cheia) ocupa exatamente uma área como um pires de chá.

Existem algumas sabedorias como fritarpanquecas em fermento. Se o fermento é massa, então você precisa tentar assar panquecas até que ele não opala, e em nenhum caso a massa ressecada não interfere. Para panquecas de fermento você precisa de um fogo lento, para que a massa sobe e agarra.

Na primeira panqueca, determine se está corretaAmassou a massa. Então, como fritar panquecas, se a panqueca não virar, mas quebrar? Neste caso, você precisa adicionar farinha, mas não toda a massa, mas em uma pequena parte dela, e só então combiná-la com a massa inteira. Se a massa continuar a quebrar, adicione um ovo. Panquecas podem ser rasgadas se forem muito finas. Particularmente frágeis são panquecas, misturadas com kefir e iogurte. Panquecas estão estourando se a frigideira não for aquecida adequadamente ou lubrificada. Se a massa estiver muito grossa, ela pode ser diluída, mas não com leite, mas com água - caso contrário, as panquecas queimarão.