Decoração de saladas e aperitivos
Hoje, na era do desenvolvimento máximonegócio de restaurante ea transformação da cozinha em uma ciência independente e de pleno direito, para cozinhar um prato delicioso - isso é apenas metade dos negócios do trabalhador da cozinha. Os convidados não olham apenas para o sabor da comida, eles são atraídos pela decoração incomum de saladas e lanches. Como decorar pratos cozidos? Recomendações claras, restritas e somente verdadeiras sobre esse problema você não encontrará. Eles simplesmente não existem. Incorporar a imaginação e criar. E compartilharei com você alguns pequenos truques que encontrei e descobri por mim mesmo.
Em primeiro lugar, as próprias saladas podem ser feitas nãoe não informe. Arenque sob o casaco de pele é melhor para apresentar diretamente como um peixe-arenque, e uma camada de salada de fígado bovino é feita não sob a forma de um círculo, mas sob a forma de um coração. Como biscoitos especiais para biscoitos, há saladas especiais na forma de estrelas, flores, crescentes e corações. Adquira algumas tigelas de saladas originais - os hóspedes irão apreciá-lo não menos do que o sabor da comida que você cozinhou. Você pode até colocar guloseimas não em saladeiras, mas, por exemplo, em uma cesta de vime ou em caixas de lembranças embrulhadas em fitas de presente. Como prato, você também pode usar melão, abacaxi ou casca de grapefruit. Essas frutas têm crostas espessas. Abacaxi ou grapefruit com recheio de salada não deixará ninguém indiferente!
Em segundo lugar, há uma arte especialescultura. Tendo dominado as habilidades básicas de escultura, você pode cortar uma rosa de um tomate e rabanete, por sua vez lírio. Decoração de saladas e aperitivos esculpida frutas e legumes vai virar a sua refeição em uma verdadeira obra de arte! Comer um lanche convidados, obviamente, não quero, não porque eles têm o apetite terá desaparecido - apenas oposto, o desejo de experimentar um pedaço saboroso será forte, mas vai prevalecer o senso estético, não permitindo a enviar em sua boca por um minuto que algo para cozinhar para horas trabalhadas. Felizmente, passar horas decorando guloseimas nas condições atuais do progresso tecnológico não é necessário: vir em auxílio de liquidificadores de cozinha e todos os tipos de dispositivos para corte.
Em terceiro lugar, a decoração de saladas e lanches pode sercomestíveis e não comestíveis. O papel da joia comestível é freqüentemente realizado não por produtos adicionais, mas pelos ingredientes do lanche decorado. Isto é absolutamente correto: decorações desnecessárias podem melhorar a aparência do prato, mas estragam seu sabor. A decoração das bananas é adequada para um iogurte doce recheado com chantilly ou uma salada de frutas doces. A decoração de flores e ervas picantes será uma excelente solução para lanches orientais e salgados orientais. A decoração de saladas e aperitivos com ervas é tópica para pratos vegetarianos e magros.
Em quarto lugar, os elementos decorativos podem sercores e tons diferentes e, portanto, alguns mestres (em geral, aqueles que não cozinham para si mesmos) gostam de corantes alimentícios. Aditivos artificiais em grandes quantidades podem danificar o organismo da pessoa a ser tratada. Para não pôr em perigo os hóspedes, dê preferência a corantes naturais familiares desde tempos imemoriais: beterraba - cor de clarete, cenoura - cor laranja, berinjela - azul-violeta, cor "tinta", etc.
Muitas vezes a ideia de decorar um prato para um certoferiado tem um caráter temático, festivo. Para o Halloween é uma abóbora, preto e velas, para o Dia dos Namorados - corações e anéis de noivado, para o Ano Novo e Natal - flocos de neve e bonecos de neve. Receitas de Ano Novo para saladas e lanches oferecem para preparar saladas verdes sob a forma de uma árvore verde e uma salada inchada na forma de um símbolo do próximo ano. O ano do rato foi recebido com salgadinhos de queijo, decorado com ratos com torso de ovos cozidos e orelhas e rabos de círculos finos e riscas de queijo. Pratos de design não devem ser apenas bonitos, mas também os mais apropriados, apropriados para uma celebração específica, uma ocasião.
