Queijo Tilsiter: composição, calorias, comentários

Uma vez que a cidade oriental da Prússia Tilsit(atual região de Kaliningrado) é mais famoso pelo fato de que em 1807 um tratado de paz entre o imperador Napoleão e Alexandre o Primeiro foi assinado aqui. Mas para muitas pessoas, especialmente gourmets, há outro fato histórico que é atribuído a esta cidade. Este é um queijo Tilsiter semi-duro, cuja produção foi iniciada neste mesmo lugar.

O que é o Tilsiter?

Produção de queijo na Prússia OrientalComeçou no tempo dos Cavaleiros Teutônicos. O verdadeiro boom do fabrico de queijo nestas terras ocorreu no início do século XVIII, após a chamada Grande Peste. Naquela época, migrantes menonitas da Holanda, Salzburgo e Suíça inundaram essas terras, trazendo suas tradições tradicionais de queijaria.

Como resultado, o fabrico de queijo na Prússia Oriental foi colocado em um pé grande, em particular, queijo menonita, que foi vendido em quantidades significativas, era muito popular.

A base da receita para o futuro do famoso queijoTilsiter formou "receitas caseiras" de camponeses dos distritos de Tilsit, Elchniderung e Ragnet. Mas a produção industrial do produto, que mais tarde conquistaria toda a Europa, começou muitos anos depois, em 1840.

Queijo Tilziter - queijo semi-duro, receita egosto que ao longo do tempo mudou repetidamente. De acordo com os padrões atuais, deve ser feito a partir de leite de vaca ou de búfala (ou suas misturas). A produção não utiliza prensagem forçada, apenas exposição natural a uma temperatura de 10-16 ° C durante pelo menos três semanas.

A cor do produto acabado é amarelo claro, condiçãosólido, com furos de vários tamanhos. Uma característica especial deste queijo é uma crosta de cor marrom. A receita de Tilsiter permite o uso de especiarias que expandem a paleta de sabores, muitas vezes inclui cominho ou pimenta preta.

Queijo Tilsiter não está registradomarca, em relação à qual é produzido em vários países europeus. Uma exceção é o suíço Tilsiter. Este queijo tem uma marca comercial.

Gosto é a chave para a popularidade

Graças ao sabor único e únicoo sabor, Tilsiter foi inscrito no "Fundo de Ouro" de queijo, que inclui todos os tipos mais famosos de queijos. Relativamente pouco tempo se passou desde o início da produção em escala industrial, mas o queijo Tilsiter rapidamente ganhou honra tanto entre os gourmets quanto entre os fãs comuns desse produto.

Características de sabor e aroma desteO queijo combina perfeitamente com pão de centeio e cervejas escuras. Tilziter refere-se a alimentos de mesa, o que significa que pode ser usado como um lanche independente, bem como com legumes, para assar ou como parte de um molho.

Queijo Tilsiter: composição

O ingrediente principal de Tilsiere, no entanto, comoa maioria dos queijos é leite integral ou leite pasteurizado. Um produto feito com leite cru é marcado em vermelho na embalagem. Tem um aroma e sabor mais rico.

A rotulagem verde na embalagem significa que o leite pasteurizado foi usado na fabricação. O sabor deste queijo é mais suave.

Marcação amarela significa que a base do queijo é uma mistura de leite pasteurizado e creme. O queijo é obtido com um aroma rico e sabor salgado.

Queijo Tilsiter, cujo valor calórico é acima de tudodepende da sua variedade, tem a seguinte relação de energia (proteínas / gorduras / carboidratos): 29% / 69% / 2%. O teor de gordura varia de 30% a 60%. O teor calórico médio de Tilsiter é de 340 kcal.

Queijo Tilsiter: comentários

Queijo que ganhou popularidade em toda a Europa porum período relativamente curto de tempo, deve possuir todas as propriedades necessárias. Na maioria das vezes, os consumidores observam o sabor suave do queijo Tilsiter, salinidade moderada e aroma agradável. Um indicador importante é a sua disponibilidade. Queijo derrete bem e, portanto, é usado em muitos pratos.

Além disso, a dignidade do queijo Tilsiteré a sua receita rigorosa, excluindo quaisquer aditivos alimentares, mesmo com a produção moderna. Esta é uma garantia de alta qualidade e preservação no queijo de todas as vitaminas e nutrientes que são apresentados neste produto: B12, B6, B9, B2, e raros para os queijos B5, A, PP, E e C.