Regras de nutrição: pode-se comer cogumelos crus

Apesar da abundância de receitas, muitas não cessampara perguntar se é possível comer champignons crus. Ao mesmo tempo, as pessoas são guiadas pelo fato de que substâncias mais saudáveis ​​são armazenadas em cogumelos frescos. Isto é verdade, champignons contêm ácidos orgânicos, proteínas, minerais e vitaminas como D, PP, E, um número do grupo B, a partir de oligoelementos neles você pode encontrar fósforo, ferro, potássio e zinco. Naturalmente, sem tratamento térmico em cogumelos, mais substâncias úteis são armazenadas, mas cada pessoa deve relacionar independentemente os possíveis riscos e benefícios.

Então, se falarmos sobre se você pode comercogumelos crus, tem de saber que para tal uso é necessário usar só cogumelos frescos. Mesmo com armazenamento adequado, seu prazo de validade geralmente não excede 5 dias. Claro, se você comprá-los diretamente do fabricante na fazenda, saberá exatamente quanto eles estão armazenados. Mas se você comprar cogumelos no mercado, é quase impossível descobrir quantos dias atrás eles foram coletados, porque eles passaram algum tempo com o produtor antes que os atacadistas os comprassem, esperassem pelo varejista, e só então batessem no balcão do mercado. ou no supermercado.

Com o armazenamento a longo prazo, formamA colina é uma substância tóxica bastante prejudicial para os seres humanos. Portanto, a questão de saber se você pode comer champignons crus, se você não sabe quantos dias eles são, a resposta será inequívoca. Comer tais cogumelos sem tratamento térmico é bastante perigoso. Mesmo que o vendedor diga honestamente que recebeu champignon fresco hoje em dia, ele não poderá dizer há quantos dias eles foram colhidos.

Além disso, estes cogumelos, como uma esponja, absorvemtudo do meio ambiente. Se você decidir começar a coletar e ir para a floresta onde os cogumelos crescem, para que você tenha cogumelos frescos e orgânicos na mesa, você precisa ser extremamente cuidadoso. Muitos dizem que os champignons absorvem perfeitamente os escapamentos de carros, todas as emissões de plantas próximas e outras substâncias tóxicas. Quando se faz a auto-coleta, é importante não confundi-los com um cogumelo pálido, que são muito semelhantes. Inspecione cuidadosamente cada cogumelo, deve haver um filme sob a tampa - isso indica que o champignon é jovem.

Se você ainda está preocupado com sua saúde, entãoé melhor não arriscar e nem mesmo descobrir se você pode comer champignons crus. Quanto melhor for o tratamento térmico, menos chance você terá de envenenar, mesmo com cogumelos velhos.

Os médicos dizem que antes de usarQualquer cogumelos desejável ferver. Mesmo se você não é um defensor da comida crua e você não está interessado em saber se você pode comer champignons crus, você está habituado a apenas fritá-los ou jogá-los na sopa sem tratamento prévio, então você ainda tem a chance de prejudicar sua saúde. Antes de qualquer preparação, pré-ferva-os: isto ajudará a neutralizar a maioria das substâncias tóxicas, para limpar as partículas quase imperceptíveis da terra, fungos ou até apodrecer.

Claro, se você tem sua própria fazenda em crescimentocogumelos e você está confiante na sua qualidade, neste caso, você pode seguramente usá-los frescos. Mas com a menor dúvida, é melhor não arriscar e submeter o produto ao tratamento térmico.