Espargos familiares e desconhecidos. Preparação
Espargos ou, cientificamente, espargos éplanta herbácea perene. Seus brotos jovens têm sido usados na comida desde tempos imemoriais. No Reino Unido, tem sido popular desde o século XVI. E, até hoje, é considerado um dos pratos mais requintados.
Espargos, cuja preparação não exigequalquer manipulação complicada, agora, será facilmente encontrada nas lojas e no mercado em qualquer época do ano. Isso pode ser explicado não pela velocidade da tecnologia moderna de cultivo dessa cultura em nossa região. Mas apenas pelo fato de que foi entregue a tempo para nós de países agora não tão remotos, como a França, a Itália ou a Espanha. Por isso mesmo, o aspargo, que estamos preparando, quase sempre nos vem verde. Mas além do verde, ainda é branco e roxo. Verde, como qualquer vegetal comum, cresce na cama. Branco, se crescido no escuro sem acesso ao sol, bem, e para obter uma tonalidade púrpura, é um pouco mais mantido ao sol.
Como preparar espargos brancos? Como qualquer outro, não requer grandes delícias culinárias, porque em si já é uma iguaria. É levemente cozido em água salgada. O principal aqui não é digerir. E você pode servir na mesa. Os espargos brancos são mais delicados. Se há uma esperança para encontrá-lo conosco, então apenas em abril-maio.
O cozimento dos espargos é muito simples, porque é combinado com quase todos os produtos: carne, peixe, produtos defumados, vegetais e até frutas.
No início da preparação deve ser classificadoAtira através da espessura, apare os pecíolos em cada broto, de modo a remover a parte rígida fibrosa. É necessário amarrar os rebentos da mesma espessura em pequenos feixes, por isso é mais fácil cozinhá-los. O primeiro a cair na água a ferver brotos mais grossos. O principal é que o aspargo, que você está preparando, não é digerido. Caso contrário, pode perder a cor. Para evitar isso, pode ser cozido e cozido no vapor.
De acordo com a preparação dos brotos são liberados a partir dos fios, os feixes são secos, e o prato pode ser servido em uma mesa com algum tipo de molho ou simplesmente com manteiga quente.
Você pode assar os aspargos cozidos no forno, polvilhando levemente com azeite de oliva e polvilhando com queijo parmesão ralado.
Caçarola clássica de espargos pode ser facilmenteFazer, se na forma oleosa para pôr camadas pela batata cozida, cortada por plásticos, espargos, um presunto e uma cebola. Tudo isso despeje misturado com creme de leite esmagado alho. Polvilhe com lascas de queijo e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
Em batatas novas, alguns minutos antesvontade de colocar aspargos picados. Enquanto tudo estiver cozido, faça o molho. Pique o endro, pique dois dentes de alho e moa tudo com sal e óleo vegetal. Depois de cozinhar, escorra a água e adicione o molho cozido. Cubra com a tampa, agite o pote várias vezes. E na mesa. O prato vai com um estrondo!
Bolo de espargos - quase ganha-ganhaprato Amassar a massa de uma gema, 150 gramas de manteiga e farinha e mantê-lo na geladeira por cerca de 30 minutos. Abra o bolo, coloque no formulário para que os lados fiquem à esquerda. Na massa, espalhamos os brotos cozidos e cortados (branco e verde são melhores do que cores diferentes), pedaços de páprica, ervilhas verdes, se desejado, um tomate cortado em pedaços. Legumes são derramados com ovos batidos com sal, tudo é polvilhado com verduras e coloque no forno. Cozido a uma temperatura de 180-200 graus por cerca de 35 minutos.
Os pratos de aspargos são considerados uma grande iguaria.junto com alcachofras ou trufas. Entre seu valor de proteína, ele ocupa o segundo lugar entre os vegetais, junto com leguminosas. De muitas maneiras, pratos de espargos podem substituir os pratos dos grãos de aspargos pelo seu sabor e capacidades tecnológicas. Na culinária, os grãos de aspargos, consumidos diretamente nas vagens, podem substituir completamente os espargos. Além disso, a tecnologia de seu cultivo é difundida em nossa região e isso a torna mais acessível no consumo.
