Receita de sopa com azeda e ovo: várias opções de culinária
Nas pessoas este prato é carinhosamente chamado de verdeborsch E, de fato, a receita para a sopa com azedinha e ovo deve ser encontrada na seção culinária dedicada a este primeiro prato, se você quer dizer com este termo qualquer sopa à base de vegetais. Mas esta baga é semelhante ao borscht do lado de fora, daqui, provavelmente, o nome ficou preso.
Um pouco de história
Um dos pratos de primavera mais populares, quandovocê se sente beribéri e frutas-legumes ainda não amadureceram, no território do espaço pós-soviético é, provavelmente, sopa com azedinha e ovo. A receita passo-a-passo será dada um pouco mais tarde. Considere também as várias opções para cozinhar. Mas gostaria de falar sobre a história da origem desta comida popular. A receita da sopa verde com azedinha e ovo é encontrada nas culinárias nacionais dos povos eslavos. E sua história começa com uma variedade de sopas (e magra, e skoromnyh) com base em ervas e ervas com legumes - a comida habitual de um camponês dos tempos antigos. By the way, acredita-se que a receita de sopa com alazão e ovo apareceu mais cedo do que, por exemplo, uma receita borscht para vermelho, tradicional, comum na Rússia e na Ucrânia. E isso, provavelmente, porque o repolho apareceu na Rússia mais tarde, quando a sopa de azedinha e outras ervas foi tradicionalmente cozida por muitos camponeses por um longo tempo.
A receita de sopa com azeda e ovo. Os ingredientes
Para prepará-lo é necessário levar: meio quilo de costelinha de porco, um par de cachos de azedinha fresca, três ou quatro batatas, um par de cebolas, cenouras, ervas frescas, três ovos, condimentos de ervas, creme azedo.
A receita de sopa com azeda e ovo. Preparação
- Primeiro, cozinhe o caldo de carne de porco,e que tem uma certa quantidade myaska. Cozinhá-los tradicionalmente, retirando a espuma, não adicionando cebola picada para dar transparência por cerca de uma hora e meia, a ferver, ea carne foi concurso. Em seguida, as nervuras são apanhados com uma escumadeira e separar a carne do osso. Resfrie. Finamente cortada e joga de volta para o caldo.
- Descascamos as batatas e cortamos em pequenos cubos bonitos.
- Cenouras são limpas e três. Para torcedores de "cubismo": as cenouras não podem esfregar-se, mas, como batatas, cortam em cubos. Às vezes parece ainda mais bonito na sopa.
- Arco cortado em cubos menores. Alguns preferem-no junto com cenouras fritar ligeiramente no óleo magro em uma frigideira. Bem, esta opção tem o direito de existir. Mas vamos usar uma receita mais tradicional e não fritar.
- Ovos são duramente cozidos. Esfrie e limpe. Nós cortamos em cubos. Como você já percebeu, esta receita de sopa com azedinha e ovo requer o corte de quase todos os ingredientes em pedaços iguais. A única exceção é azeda e ervas frescas. Eles são finamente picados, previamente lavados em água corrente.
- No caldo, colocamos os legumes e cozinhamos por dez a quinze minutos.
- Então jogamos azeda, verduras e ovos na panela. Depois de ferver, a sopa é desligada, coberta com uma tampa e guardada. Ele, como qualquer borscht, deve fermentar adequadamente (não menos que meia hora), então o prato fica com um sabor mais intenso.
- Sirva na mesa, colher de creme azedo,Coloque em cada porção. Sim, e mais um segredo: a sopa deve ficar grossa, de modo que, como dizem, a colher ficou em pé. Então é considerado corretamente cozido. Isto é conseguido pelo fato de que você precisa colocar o máximo possível de azedinha e verduras no recipiente para cozinhar. E o último: borsch deve ter uma acidez característica, e a grama não deve ser muito fervida (para isso e desligue imediatamente após a fervura).
Variações postais
A receita de sopa com azedinha e ovo, ou melhor, sua versão magra, parece ainda mais fácil de executar, mesmo para um cozinheiro inexperiente. E em dias de jejum rigoroso, recomenda-se que os ovos sejam excluídos da composição.
- Excluímos o primeiro item da receita anterior - a preparação do caldo.
- Legumes são meus e cortados em pequenos cubos. As cenouras podem ser raladas em um ralador.
- Ovos são duramente cozidos. Resfrie. Claro. Nós o cortamos pequeno o suficiente.
- Sorrel e verdes são bem lavados e desfiados.
- Cozinhe em uma panela primeiro legumes por 15 minutos, e depoisnós jogamos verdes e ovos e desligamos assim que ferve. Nós insistimos, como esperado. Alguns cozinham, como já foi dito, um borsch tão verde sem o uso de ovos. E você pode cozinhá-los separadamente e cortá-los em um prato para aqueles que, por exemplo, não observam um jejum estrito.
Sopa em lata
Você sabia que um borsch tão verde pode ser preparado não apenas na primavera e no verão, mas também no meio do frio do inverno? Para fazer isso, o alazão fresco é substituído por uma lata de enlatados, e um delicioso borsch verde está pronto!
