Vinho de maçã em casa: receita e tecnologia

A receita para o vinho de maçã caseiro (cidra) contémmuitas nuances que ficarão claras somente depois de testadas na prática. Fazendo bebidas alcoólicas pela primeira vez, você precisa estudar completamente a tecnologia do processo e alguns detalhes significativos.

Vinho caseiro de maçã. A receita de cidra. Sourdough

A base para todas essas bebidas é uma. Este é o suco de maçã. Vinho e cidra são produtos diferentes, embora parecidos um com o outro. A cidra é uma bebida espumante que é armazenada por um tempo muito curto. Em contraste, o vinho da maçã (em casa, a receita requer adaptação a uma variedade específica de frutas e condições de produção) - mais maduro e bem estabelecido. Pode ser armazenado muito mais tempo, e ao longo do tempo só irá melhorar o seu gosto. Em qualquer caso, o que você quiser cozinhar - vinho ou cidra - você precisa começar com o fermento. Pegue um copo de morangos ou framboesas. Não os lave! Razumnite, despeje cem gramas de água morna, adicione duas colheres de chá de açúcar, cubra com um guardanapo (de três a quatro camadas de gaze) e deixe em um local quente. Três dias depois, uma espuma densa aparece na superfície e um cheiro de fermentação é claramente sentida - isso significa que o fermento está pronto.

Vinho de maçã em casa: uma receita, seleção de maçãs e tara

Precisamos de muita capacidade - volumeAs garrafas devem ter pelo menos seis a oito litros, para produzir a qualidade da bebida. Além do tamanho, a forma também importa - os utensílios devem necessariamente ter um pescoço estreito. Preparando os recipientes, você precisa cuidar, em primeiro lugar, da pureza deles - sem isso é difícil cozinhar vinho de maçã em casa. A receita nos diz o que começar com a lavagem das garrafas com uma solução de refrigerante forte. Em seguida, enxágüe com água corrente limpa e cubra com um pano limpo a ferro. Não esqueça de lavar as mãos durante todo o processo de produção. Também cuide da qualidade da água: idealmente pegue uma nova chave ou limpe com um bom filtro de água. As maçãs coletadas devem ser permitidas a mentir por três ou quatro dias, se o seu objetivo é a sidra.

E algumas semanas - se você quiser fazer vinho. Se você quebrou maçãs de uma árvore, eles não precisam ser lavados, pois os microorganismos naturais estão presentes na casca, o que ajudará a fermentação. Os frutos levantados do solo devem ser completamente lavados, secos, removidos, lugares podres e buracos de minhoca. Esprema o suco das maçãs, esvazie a espuma, encha cada recipiente com um suco de dois terços, despejando-o com um fio fino. Em seguida, prepare o xarope de açúcar no cálculo de um litro de água e duzentos gramas de açúcar por cada quatro litros de suco. Despeje a solução na garrafa, adicione o iniciador da baga preparado lá, misture, cubra com um guardanapo de linho. Após a aparição de espuma na superfície do futuro vinho, feche o recipiente com uma tampa, no qual você precisa fazer um buraco e entrar lá um tubo longo. Coloque a outra extremidade do tubo em uma jarra de água. Com a ajuda da plastilina, aperte todos os orifícios. Fazendo vinho de maçã em casa, cuja receita implica dois picos de fermentação, lembre-se que após o primeiro você precisará adicionar 150 gramas de açúcar por litro de vinho. Após o final da segunda fermentação, a cidra pode ser considerada pronta. Para obter o vinho, você precisa adicionar mais duzentos gramas de açúcar por litro e sair por mais vinte dias.