Estamos acostumados ao fato de que o vinho real é feito apenas a partir de uvas. No entanto, em casa, você pode fazer uma bebida deliciosa de quase qualquer bagas. Por exemplo, a partir de morangos.
Tecnologia de cozinha: fase 1
As uvas são sufocadas e envelhecidas pela primeira vez embarris de madeira. Nos mesmos recipientes devem fazer vinho de morangos. Para o primeiro caso, um barril de litros é adequado para 5-6. Então, quando dominar a tecnologia com perfeição, você pode produzir uma bebida em grandes volumes. Na primeira, experimente estas proporções: bagas - um e meio a dois kg; água - 1 litro; açúcar - de 300 g a 1 kg. No entanto, para fazer o vinho do morango "jogar mais rápido" e mais cedo os processos de fermentação terminaram, é melhor colocar o açúcar em duas recepções. A própria criação de vinhos começa, naturalmente, com a preparação de bagas. Eles precisam ser classificados, lavados. Porcined deve ser adiado para que o produto final não tenha um sabor desagradável. Então, em um barril, as bagas são amassadas com uma colher ou stupa, adiciona-se xarope de açúcar, e o futuro vinho de morangos deve ser fermentado. Keg perto, mas todos os dias agitam muita massa, de modo que as camadas superiores não são peroxidizadas, e o suco não se transforma em vinagre. A temperatura na qual o processo irá melhor fluir não deve exceder +20. A fermentação é bastante tormentosa. E se não houver espaço livre suficiente no barril, sob a pressão dos gases, o vinho do morango eliminará a cortiça e será derramado.
Tecnologia de cozinha: estágio 2
O período da primeira exposição do produto é de cerca de uma semana. Após este tempo, o suco deve ser drenado em frascos ou frascos. As massas de Berry podem ser torcidas e o suco misturado com o que já foi drenado. Se quiser, adicione mais açúcar. Não se esqueça que os vinhos caseiros de morango serão fortes (até 18 graus). Em garrafas, o vinho continua a "brincar", e ainda não é recomendado beber. Como a fermentação está em pleno andamento, não adicione líquido nas bordas. E fechando as rolhas, certifique-se de fazer "ventilação": em cada bujão, perfurar furos, inserir tubos de borracha, cujas extremidades livres são rebaixadas em recipientes com água. Então o dióxido de carbono irá sair livremente, e nada impedirá a conversão final do suco em vinho. Quando você consegue beber? O vinho de morangos, cuja receita é dada no artigo, estará pronto em um mês e meio. Determine que a disponibilidade pode ser pela cor e condição do produto: torna-se transparente, o sedimento se instala no fundo.
Tecnologia de cozinha: Estágio 3
Na última etapa a bebida é filtrada novamente,engarrafada e densamente entupida. O vinho jovem está pronto. É verdade que é melhor adiar sua degustação por um tempo: como uma bebida de uva nobre, o morango também exige envelhecimento. Isso leva um mês e meio: o vinho parece "amadurecer", ganhando sabor e sabor. Verdade, não é armazenado por mais de um ano, então é melhor beber antes do final deste período. A temperatura de armazenamento é de 10 a 15 graus. É melhor fazer isso na geladeira.
A cultura do consumo
É recomendado beber vinho de morangos à temperatura ambiente. Você pode adicionar um pouco de canela ou baunilha. Sirva uma bebida seguida de sobremesas, frutas, sorvetes e outros doces.
