Rolos fritos caseiros: detalhes de cozimento

Para a cozinha incomum da Terra do Sol Nascente, nósusado por muito tempo. Para muitos, ir a um restaurante de sushi é uma tradição indispensável de um feriado favorito, e alguém usa os serviços de entrega de pães para casa ou escritório. Fascinados pela cultura do Oriente, eles tentam dominar os próprios rolos de cozinha, muitas vezes interpretando receitas clássicas para produtos locais e seus próprios hábitos culinários. Mesmo as papoulas tempurá - rolos fritos - há muito deixaram de ser percebidas como uma maravilha. Bem, o que é tão surpreendente? Este lanche é nutritivo e saboroso, todos os componentes necessários podem ser facilmente comprados em qualquer supermercado, e não é tão difícil fazer tal prato sozinho. Vamos tentar considerar algumas receitas simples.

Etapa preparatória: cozinhar arroz

Experientes "sushiists" afirmam que o principal em japonêsa cozinha é arroz bem cozido. Grumos em um pacote bonito que diz "Especialmente para Sushi" geralmente custam cinco vezes mais. Mas, na verdade, variedades de arroz japonês são quase o mesmo que vietnamita e coreano. Se você conhece as regras de escolha, arroz excelente para fazer pãezinhos caseiros pode ser facilmente encontrado em qualquer departamento de mercearia. Prefere arroz branco de grãos redondos. Arroz cozido no vapor e chop para rolos não vale a pena.

Primeiro lave bem os grãos. Em seguida, mergulhe-o por uma hora em água gelada. Em seguida, dobre-o em uma peneira, deixe por mais uma hora, para que o arroz seque. Para 5 partes de arroz, você precisa tomar exatamente 8 partes de água. Encha o cereal com água fervente, coloque em fogo médio. Mexa mais vezes. Capa não vale a pena. Quando os grãos de arroz ficarem macios ao morder, retire a panela do fogo. Quando você cozinhar rolos fritos em casa (receita com arroz), lembre-se: mingau de arroz não vai funcionar para esse fim. Os grãos não devem ser suficientemente macios para perder sua forma e se transformar em uma pasta. Estação de arroz pronto e deixe esfriar. Uma pequena quantidade de arroz ou vinagre de vinho, açúcar e sal são usados ​​como molho. Adicione componentes em pequenas porções, misturando e amostrando.

O que usar como recheio?

Enquanto o arroz está esfriando, vamos fazer o recheio. Os pães fritos caseiros são preparados com peixe salgado e marinado, frutos do mar, legumes, queijo, ovos mexidos. Se você não se propuser a tarefa de cumprir estritamente as autênticas receitas japonesas, poderá facilmente improvisar. Isso não apenas abre a porta para a criatividade, mas também facilita a tarefa. Em primeiro lugar, alguns de nós, que são clássicos para o Japão, parecerão completamente inaceitáveis ​​para muitos de nós e, em segundo lugar, é simplesmente impossível obter muitos produtos nas prateleiras das lojas domésticas. Por exemplo, os japoneses são frequentemente envolvidos em um rolo de peixe oceânico cru. É difícil comprar esse ingrediente na Rússia, e nem todo mundo vai gostar da ideia de tal refinamento.

Para rolos fritos caseiros você pode usarsalmão salmão e salmão rosa, lula defumada ou cozida, mexilhões, camarões, pepino fresco, abacate, cream cheese, macarrão de vidro e até frango. Se você planeja cozinhar pãezinhos fritos de diversas variedades, prepare versões diferentes do recheio.

Nori e não só

O produto mais popular para embrulharOs rolos permanecem algas pressionadas. Além disso, você pode fazer rolos fritos caseiros em papel de arroz, que é vendido em mantimentos ou produtos de sushi. Você também pode embrulhar o recheio em panquecas finas de uma omelete.

Espalhe nori em uma esteira de bambu. Distribua o arroz uniformemente, deixando uma área em branco com alguns centímetros de largura em uma extremidade. Coloque o recheio na borda do tubo, role o rolo, pressionando o tapete. Umedeça a borda livre com água, pressione com firmeza. Dê um pouco para o rolo se deitar antes de fritar, não cortando em porções. Pelo mesmo princípio, rolos de omelete e papel de arroz são formados.

Rolinhos primavera e suas características

Rolinhos primavera fritos cuja receita, no entantoEstranho, não foram os japoneses que inventaram, mas os americanos, que cozinhavam alimentos de países orientais tradicionais: lulas, camarões, legumes frescos, bambu, aspargos. Você pode fazê-los de acordo com a seguinte receita.

Despeje água fervente sobre 50 g de macarrão de arroz. Ferva 400 gramas de camarão e descasque-os. Rale 2 cenouras e um pepino em um ralador coreano. A alface de iceberg ou o repolho de Peking cortaram nas tiras. Umedeça 8 folhas de papel de arroz com água para torná-las moles. Enrole os rolos, dividindo uniformemente o macarrão, camarão e legumes em 8 pedaços.

Rolo para rolos

Rolos fritos antes de cozinhar, mergulhados em massa e panado. Para fazer 8-10 rolos, você precisa de 3 ovos e meia xícara de água gelada. Bata a massa com um liquidificador.

Enrole o rolo inteiro em farinha. Em seguida, mergulhe no ovo e, em seguida, enrole em pão ralado. Você pode adicionar uma pitada de especiarias à farinha de rosca. Massa de sal não vale a pena, porque os rolos são geralmente servidos molho de soja, que tem um sabor pronunciado salgado.

Torrefacção

Rolinhos fritos, cuja receita é inventada nos Estados Unidos,pode ser cozido em uma frigideira. Aqueça o azeite, mergulhe os rolos na grelha e segure por cerca de 2-3 minutos. Retire e coloque a cesta em uma toalha de papel dobrada para o excesso de pilha de gordura.

Se você não tiver essa técnica, use uma frigideira ou wok. Frite os pãezinhos na manteiga, virando enquanto frita. Você pode usar óleo de girassol sem perfume.

Arquivando papoilas tempurá na mesa

Rolos fritos tomados para comer quente. Cortá-los com uma faca afiada em pedaços. Sirva gengibre em conserva e molhos - soja e wasabi. Cozinha japonesa deve ser comida com pauzinhos.