Rolos são um prato tradicional coreano e coreano.Culinária japonesa, que é recheada com salsicha enrolada em uma salsicha, envolta em uma folha de camada única de algas prensadas (nori) e cortada em várias fatias (geralmente 6, mas é possível cortar em 8 e 12 peças).
Então eles são uma variaçãoSushi japonês. Eles são embrulhados com um pequeno tapete makis de bambu, e é por isso que eles têm o prefixo "maki" em seus nomes. Tapete de bambu está em venda livre, que permite que as donas de casa para preparar a casa de rolo. Para isso existem muitas variedades deste prato popular, dependendo do seu recheio e método de preparação.
Então, em primeiro lugar, é possível prepará-los comouma folha de nori para fora e para dentro. Em segundo lugar, há rolos tradicionais (simples, com um ingrediente no recheio: enguia, caranguejo, salmão, etc.), de marca (suas receitas são desenvolvidas diretamente por cada restaurante e podem incluir uma variedade de produtos), assados (fritos em massa). forno e tempura (similares aos anteriores, mas são cozidos em óleo fervente, devido ao qual a camada superficial adquire uma tonalidade dourada e fica crocante) e muitos mais. outros
Preparação de
Você pode cozinhar um pãozinho em casa, pelo menos, todos os dias, você só precisa dominar as habilidades básicas deste prato e adquirir a quantidade mínima de produtos e eletrodomésticos.
Primeiro, é um tapete embrulhado com polietileno,arroz especial, faca afiada e ingredientes para o recheio. Os mais populares no momento são reconhecidos como "Califórnia", "Filadélfia" e "Unagi" (com enguia frita), e isso é verdade tanto para os restaurantes quanto para as donas de casa, porque na maioria das vezes eles preparam esses rolos com suas próprias mãos. Vamos usar a segunda receita, então vamos precisar de mais pepino fresco, queijo creme, filé de salmão, um ovo de galinha, farinha e pão ralado. Uma vez que estes são rolos quentes, em casa eles terão que ser cozidos em gordura profunda, ou seja, em uma frigideira funda em óleo quente. E todos os ingredientes do recheio devem ser pré-cortados em um canudo longo e fino, de modo que eles sejam fáceis de colocar dentro dos espaços em branco para rolos. Você também pode cozinhá-los de duas maneiras: arroz para fora ou para dentro. Porque este rolo de casa vamos fritar em massa, é melhor dar preferência ao primeiro método, então o sabor ficará mais saturado.
Cozinhando e servindo
O mais importante é cozinhar o arroz corretamente. Para fazer isso, primeiro é cuidadosamente lavado sob água corrente fria, então o líquido acumulado é drenado, derramado e deixado por 40 minutos, enxaguado novamente e coletado água para cozimento direto (cerca de uma falange acima do nível do arroz), colocado em uma grande Queimador a ferver, e depois transferido para o fogo mais lento, feche bem a tampa e cozinhe até ficar pronto, o que coincide, como regra geral, com a evaporação de toda a umidade do arroz. Agora, um nori é colocado sobre o tapete, o arroz é colocado sobre ele, uniformemente distribuído, e depois gira suavemente o lençol para cima. No centro, colocamos o recheio, e depois o transformamos em um rolo, usando makisa, nivelamos em uma forma bonita e o cortamos em vários pedaços. Agora nós cozinhamos a massa: dividimos o ovo de galinha, despejamos um pouco de farinha e depois mergulhamos cada fatia na massa e croutons e fritamos em gordura profunda. Para fazer um tal rolo, cozido em casa, despeje não muito gordo, no fim da cozedura é melhor pôr o rolo em um guardanapo seco para absorver o óleo excessivo. Sirva com molhos picantes, por exemplo wasabi.
