Molhos são aditivos agradáveis aos pratos principais. Eles fornecem uma oportunidade para sombrear o sabor dos alimentos, torná-lo mais saturado, brilhante, único. Os molhos ajudam a melhorar a aparência dos alimentos, criam uma rica paleta de cores na mesa, dão ao jantar ou jantar mais comum uma deliciosa cor festiva.
Molhos para aves
Carne de aves, como nenhum outro, precisamolhos e molhos. Picante, picante, azedo ou azedo-doce, eles adicionam frito, cozido ou assado ternura de carne, suculência, ajuda o corpo a absorver melhor. Muito indicativo a este respeito é o molho para o peru. Preparação do prato tornou-se uma boa tradição nacional para os americanos e, em seguida, ganhou popularidade em todo o mundo. Mas não importa quão bem alimentado, fresco e bem assado seja um pássaro, sem um molho adequado, ele não parece tão apetitoso para nós. Especialmente popular para carne desta variedade são molhos de baga. Algumas receitas vamos considerar neste artigo. E, em primeiro lugar, um molho de peru com groselha. Prepare-o com muita facilidade. A propósito, notamos que, além da groselha, são adequadas as cranberries, cranberries, ameixas e outras bagas com acidez pronunciada. Claro, você pode comprar já pronto, mas nós sugerimos que você faça molho de peru, guiado por nossos conselhos e recomendações.
Receita de groselha
O que você precisa: 350-400 g de groselha, 130-150 g de açúcar, 1 casca de laranja de tamanho médio e suco de suas metades. E 1,5-2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque. Primeiro de tudo, prepare as bagas. Lave bem, raspe e retire os galhos, deixe escorrer a água, transfira-os para uma panela esmaltada e polvilhe com açúcar. Dos principais ingredientes do molho de peru, como você entende, o suco de laranja é adicionado. Fruta lavar, limpar e esfregar a pele no menor ralador. Corte o citrino ao meio e esprema o suco. Passe-o pela gaze, para que os ossos não atinjam. Em seguida, adicione à groselha. E coloque em um molho de peru uma colher de chá de colher de chá. Agora coloque a panela no fogão, deixe o conteúdo ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo, cozinhe por 15 minutos, mexendo o tempo todo. Quando parte do líquido evapora e as bagas são um pouco respeitadas, o prato está quase pronto. Resta apenas para derramar álcool, o que irá melhorar o sabor da comida, e retire a panela da placa. Se você quiser homogeneizar a consistência do recheio, triturar o liquidificador de groselha. Quando o molho para o peru, a receita que você aprendeu, esfriar, e o próprio pássaro for assado, você pode servir o prato à mesa. Triunfo para você está garantido!
Molho de Cranberry - característica geral
Este molho para carne é preparado tão facilmente quantoanterior. O fruto do norte, a partir do qual é produzido, é muito saudável, suculento, com um rico sabor agridoce. Por isso, às vezes resulta um pequeno molho de oxicoco líquido ao peru. A receita recomenda, neste caso, ferver o produto, ou adicionar um pouco de farinha ou amido ao prato no prato para espessamento. Sensações de sabor variadas podem ser, adicionando ao recheio de suco de limão, pimenta, sal, cravo e outras especiarias. Se você gosta de morder as frutas em um molho - não as moa. Se você quiser um prato de consistência uniforme - passe os cranberries por um moedor de carne ou liquidificador ou simplesmente limpe por uma peneira.
Como fazer molho de cranberry
Para fazer um posto de gasolina, você precisa de 0,5bagas quilo, metade ou um pouco mais chávenas de açúcar, 2 cebolas médias, cerca de maçã copo ou vinagre de uva, opcionalmente alguns canela, o sal, a pimenta, o coentro, o solo dentes de alho 2 e um copo de água. Cebola pique finamente. Bagas preparar. Ligue ambos os produtos, cubra com água, coloque no fogão e deixe ferver. Em seguida, em um pequeno fogo, sob a tampa, deixe ferver por cerca de 10 minutos. Bata a massa com um agitador ou misturador. Agita-se em temperos, açúcar e sal, despeje o vinagre. Simmer a massa até que ela se resumia ao purê. engrossar com farinha, se necessário. molho pronto esfriar e sirva com a carne!
Molho de tomate
Peru muito saboroso em molho de tomate. Pode ser preparado a partir de tais produtos: 5-6 grandes tomates carnudos e maduros, 2-3 pimentões, 2 cebolas grandes, vários dentes de alho, sal, açúcar, pimenta, coentro moído, óleo vegetal. Pique a cebola, coloque em uma frigideira funda ou panela, encha com óleo e deixe cozinhar até dourar. Tomates são cobertos com água fervente, descascados, finamente picados. Quando a cebola estiver frita, adicione tomates e depois pique as pimentas. Durante a agitação, extinga a massa até que o molho adquira a densidade necessária e deixe de ser aguado. Sal, pimenta, polvilhe com especiarias. Se necessário, adicione açúcar ao tomate. No final, coloque o alho picado e retire a frigideira do fogo. Tal molho pode ser servido à carne fria e quente. O sabor em ambos os casos será simplesmente delicioso!
