Vinho de ameixa japonês - umeysu

Tradicional vinho de ameixa japonesa -muito popular no Japão e na Coréia, também produzido na China, onde é chamado de "Meiju". Uma bebida alcoólica perfumada com uma história de mil anos é produzida infundindo ume imaturo (ameixas japonesas) em um licor (shochu) ou vodka, com a adição de açúcar. Umeeshu, como muitos vinhos frutados - não estritamente vinho de sobremesa, pode ser servido para lanches ou refeições leves.

O vinho de ameixa tem um sabor agridoce e contém10-15 por cento de álcool. Provavelmente, deve-se dizer que é pouco provável que recorra a pessoas que preferem bebidas alcoólicas fortes. Devido ao delicado sabor do umeşu é ideal para fazer cocktails. Basta misturar com um tônico, adicionar gengibre, chá verde ou simplesmente servir com gelo. Nos dias frios do inverno, o vinho é bebido quente como vinho quente. Em restaurantes e bares japoneses, você pode pedir diferentes tipos de umeysu da mesma forma que pedir deliciosos coquetéis (o mais popular é considerado "umesyu rock", na tradução "umeysu on candies"). Onde quer que você vá, você encontrará uma bebida em todos os lugares. É fácil beber e, mais importante, é barato. Nos restaurantes de Tóquio, o vinho de ameixa é chamado de segredo da vitalidade.

Dependendo do fabricante, a cor, sabor egosto umeyshu será diferente. A razão é qual bebida alcoólica é usada como base. Pode ser preparado usando não apenas um shochu ou vodka, também saquê e conhaque. Na Prefeitura de Yamanashi, não muito longe de Tóquio, existem as vinícolas mais famosas e seu próprio "vale do vinho", onde excursões de excursão são organizadas para os hóspedes do Japão.

Marcas populares em ээсюсю - - Tяya e TakaraShujo Um dos melhores é o vinho de ameixa Fu-Ki. É preparado de acordo com um método único, que tem mais de cem anos. Ume recolher ao amanhecer e processar o mesmo dia. O vinho pronto preserva o frescor dewy, do que se diferencia de muitas outras variedades de umeysu. Além disso, algumas variedades são produzidas com a adição de uvas e outros sabores de frutas. O vinho de ameixa Gekeikan é feito na prefeitura de Wakayama, onde são selecionados alguns deles. O vinho doce e ligeiramente azedo combina perfeitamente com os pratos da culinária japonesa. Em geral, no Japão existem duzentas e dez marcas, mais de trezentas marcas privadas desta bebida, mas ainda mais receitas caseiras.

Para fazer vinho em casa, você precisaprepare uma jarra grande e limpa, pois o ume no processo de fermentação produz muito líquido. A lata é esterilizada com álcool (vodka) ou água fervida.

A receita para o vinho

Ingredientes:

- Um quilograma de ima (verde) ume.

- Uma libra ou um quilo de açúcar de montanha.

- Dois litros de shochu (ou vodka).

Preparação:

Frutas enxaguar bem e secar bem. Em seguida, coloque em um recipiente cozido, encha-o com o açúcar e despeje a vodka. Se desejar, você pode adicionar um pouco de mel. Feche o frasco e coloque-o em um lugar escuro, fresco e seco.

Pronto para beber em poucos meses, pelo menos, três, embora seja melhor deixá-lo preparar durante seis a doze meses. Retire as frutas murchas da lata antes de usá-lo.