Pratos de berinjela - deliciosos e requintados
Berinjela contém muitos úteissubstâncias: cálcio, fósforo e sais de ferro, caroteno, vitaminas B, vitamina P, ácido ascórbico. Especialmente muito potássio neles - graças a esta berinjela são recomendados para uso pelos núcleos. Seu conteúdo calórico é de apenas 24 kcal por 100 gramas de peso, então eles, como muitos outros vegetais, são mostrados para a obesidade. Além disso, as beringelas beneficiam os pacientes com aterosclerose, normalizando o nível de colesterol do corpo, e a fibra contida na polpa ajuda a lidar com a constipação.
Na cozinha nacional de muitas pessoas pratos deBerinjela ocupa um lugar de honra. Eles podem ser cozidos, cozidos e fritos, assados no forno e também incluídos em outros pratos. Existem muitas receitas e preparações de inverno desses vegetais. Para manter as suas substâncias úteis durante a cozedura, não é necessário adicionar uma grande quantidade de gordura, especiarias e sal aos pratos de berinjela.
Para preparar o prato mais famoso,caviar de berinjela clássico, legumes (1 kg) são pré-cozidos no forno todo. Berinjelas refrigeradas são descascadas, a polpa é moída ou esmagada em um moedor de carne ou liquidificador. Separadamente, frite 300 g de cebola e tanto pimentão cortado em cubos pequenos. Quando eles são dourados, adicione 300 g de tomate picado sem a pele, e depois de 5-7 minutos - a berinjela "mush". Cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione os verdes finamente picados e alho, açúcar, sal e vinagre a gosto. Cozinhe por mais 7 minutos, então o caviar está pronto. Esta receita é adequada para preparações de inverno: após a remoção do fogo, o caviar pode ser decomposto em frascos de meio litro, esterilizar por 15-20 minutos e selar com tampas seladas. Esta receita de berinjela está disponível e simples de executar, por isso é extremamente popular entre as donas de casa.
A próxima maneira de cozinhar esses vegetais érecheio. As beringelas são lavadas, cortadas e uma colher de chá é removida das sementes. Durante cinco minutos, os legumes são colocados em água a ferver, retirados com uma amassadeira barulhenta e deixados a escorrer. As beringelas enchem-se da carne picada - com esta finalidade, por exemplo, cogumelos fritos, cozidos com cenouras de cebola, carne moída. Legumes são colocados em uma assadeira, servidos com creme azedo ou untada com maionese e cozidos por cerca de uma hora. Pratos de berinjela recheados com várias misturas são muito saborosos, além disso, o cozimento permite preservar as propriedades benéficas da polpa de berinjela. As beringelas recheadas podem e podem ser conservadas: são recheadas com uma mistura de cenouras e cebolas fritas com alho, raízes brancas, verduras e sal (a gosto). Pré-cozinhe os legumes em água salgada por cerca de meia hora, em seguida, preencha com recheio de legumes e curativo em toda a linha. Eles devem ser densamente embalados em frascos, derramando alho picado e sal. Cubra com óleo de girassol esterilizado e coloque a opressão. Ele é armazenado apenas na adega. Pratos de berinjela destinados ao armazenamento à temperatura ambiente devem ser esterilizados.
Grego tradicional muito saboroso e útilprato - moussaka de berinjela. Para preparar dois pequenos cenouras, uma cabeça de cebola e uma pimenta picada, frito em óleo. Berinjelas cortadas em anéis (quatro pedaços) são fritas dos dois lados. Depois disso, levar um prato à prova de fogo e espalhá-lo em camadas de legumes, vertendo uma mistura de cebolas, cenouras e pimenta e sal a gosto. Em cima de tudo cheio de ovos, batidas com maionese (dois ovos, duas Art. Colheres de sopa de maionese), e polvilhe com queijo ralado. Musaka cozido no forno durante meia hora a 150 graus.
Há muitas receitas para pratos de berinjela edescrevê-los todos em um artigo não é possível. Entre eles estão os familiares e bastante exóticos: rolinhos de berinjela com abacate, berinjela com peixe, cordeiro ou feijão, e até mesmo berinjela com berinjela e pimentão! Um pequeno segredo: para não comer berinjela amarga, os vegetais picados devem ser colocados com sal e lavados antes de serem cozidos. Você pode apenas mergulhá-los por algum tempo em água salgada.
