Caviar de berinjela para o inverno - receita para cozinhar rápido

Caviar de berinjela é um prato útil, ricovitaminas, nutritivas e saborosas. Às suas vantagens indiscutíveis também pode ser atribuída a facilidade e rapidez de cozimento e a possibilidade de colheita para o inverno. Deve-se notar imediatamente que o caviar de berinjela para o inverno pode ser preparado de acordo com receitas diferentes, mas a coisa comum que une todas as receitas é a necessidade de processamento preliminar cuidadoso de berinjela, a saber, a remoção de amargor deles.

Caviar de berinjela para o inverno é colhido geralmenteverão ou início do outono, quando o mercado tem uma grande variedade de beringelas, salada de pimentões e cebola. Para preparar uma porção de caviar deve comprar: berinjela - 2-2,3 kg, tomates vermelhos - 1,5-1,7 kg, cebola - 1,2-1,4 kg, cenouras - 0,8 kg, pimentão salada doce Búlgaro, de preferência vermelho, - 1,2 kg, óleo vegetal - 400 ml, sal - cerca de 3 colheres de sopa (adicionar a gosto), açúcar - 2-2,5 st. colheres, pimenta vermelha - 1-2 vagens, pimenta preta, folhas de louro.

Preparando caviar de berinjela para o inverno da seguinte formamaneira. No primeiro estágio, a berinjela deve ser bem lavada (se desejado, pode ser descascada), cortada em cubos pequenos e despejada com água salgada. Após 40-50 minutos, quando toda a amargura deles entra na água, as berinjelas são extraídas da água e espremidas bem.

Nós preparamos todos os outros vegetais - os meus,limpe e corte em cubos, cada um - em uma tigela separada. As cenouras devem ser esfregadas em um ralador médio. Em uma grande frigideira pré-aquecida em óleo vegetal frite até beringelas douradas. Então, da mesma maneira, prepare cebolas, cenouras e alface. Bem esquentado tomates picados.

Todos os vegetais são colocados em uma panela granderevestimento antiaderente ou um fundo grosso, adicione o açúcar, pimenta e sal. O caviar de berinjela é colocado para o inverno em fogo baixo, pelo menos 50-70 minutos. Se a consistência desejada do prato não for alcançada, o processo de tratamento térmico pode ser estendido, o principal é garantir que o caviar não seja queimado. No final da cozedura colocamos pimenta preta e branca, folhas de louro na panela e misturamos tudo bem. Em pratos de abobrinha e berinjela, você também pode adicionar alho para obter um sabor picante e picante e aroma.

Enquanto um caviar é guisado, eu preparo um copobancos - com muito cuidado miná-los e esterilizá-los. Nós colocamos o caviar pronto em latas quentes, cobrimos com tampas e esterilizamos por 15-30 minutos (o tempo depende da capacidade das latas). Após a esterilização, as latas são enroladas, colocadas invertidas sobre a mesa e bem enroladas. Cerca de um dia depois, quando eles esfriam, nós os removemos para armazenamento em um local fresco.

Procurement berinjela para o inverno também podePode ser realizado preservando um produto semiacabado do qual, se necessário, ao longo do ano, você pode preparar caviar de beringela fresco. Recentemente, tornou-se cada vez mais comum encontrar uma receita para o congelamento de berinjela, um método em que os vegetais mantêm a maior quantidade de nutrientes e vitaminas durante o inverno e a primavera.