Como substituir o vinagre de arroz

Como fazer um típico dia a dia um poucoferiado? Afinal, nem sempre há uma oportunidade de visitar um restaurante onde é fácil pedir os pratos mais exóticos, mas você quer ... Bem, esse negócio é solucionável. Rolls - este é um prato chique japonês - você pode até cozinhar em casa. Pegamos a receita da Internet, compramos os produtos necessários e começamos a cozinhar. Em seguida, colocamos um quimono, o cabelo está preso em japonês, como deveria ser, e melenko sêmen para a mesa com uma bandeja.

Isso tudo é, claro, uma piada (sobre quimono e cabelo). Mas às vezes, e realmente, eu realmente quero cozinhar esses pratos japoneses para casa. E tudo ficaria bem, apenas nas receitas de pratos japoneses, muitas vezes entre os ingredientes encontrados vinagre de arroz. Como substituir o vinagre de arroz, se você mora em uma área rural ou apenas em suas lojas, não existe tal produto nas prateleiras?

Claro, você pode aprender a cozinharvocê mesmo. Então a pergunta "Como substituir o vinagre de arroz?" Nunca se preocupará o cozinheiro. Afinal, na maioria das vezes este tempero é feito não só a partir de arroz puro, mas com a adição de uma variedade de tipos de grãos. Eles chamam tal su de vinagre ou kokumotsu-su, que em tradução significa vinagre de grão. A produção de 1 litro de tal produto exigirá 40 gramas de arroz.

Se você cozinhar o vinagre só de arroz, entãoAcontece yonedzu. Mas muitas vezes você pode encontrar um produto como gosieu-su, vinagre, que é preparado pela mistura de produtos naturais (60%) e sintéticos (40%).

Normalmente, o vinagre é preparado usando tecnologia de fermentaçãouma solução aquosa doce na qual a quantidade necessária de arroz não lavado ou uma mistura de grãos é encontrada. Esta mistura é colocada em um lugar escuro e quente. Primeiro açúcar ou mel transforma-se em fermentação em um líquido contendo álcool. Além disso, o álcool gradualmente sob a influência de levedura de arroz passa a um estado de ácido. Isso é vinagre. Determinar a disponibilidade do produto pode ser por cheiro e sabor. O líquido não deve conter álcool ou ser doce.

Alguns podem perguntar: mas como o fermento entra na mistura? A resposta é simples: o arroz tem a capacidade de produzir levedura por conta própria. Muitos até adicionam um punhado de arroz à garrafa, na qual preparam vinho caseiro ou colocam kvass. Bebidas a partir disso recebem um sabor extra original. Então a quantidade de fermento deve ser reduzida.

Mas se o cozinheiro não quiser cozinhar vinagre caseiro, então ele só precisa saber o que substituir o vinagre de arroz. Será útil no caso de o cozinheiro decidir preparar pratos japoneses e não houver um produto necessário à mão.

Cozinheiros experientes sabem que a substituição do arrozvinagre, maçã ou vinho não estraga o sabor do prato preparado, se você levar em conta algumas das pequenas coisas. Por exemplo, como a força do vinagre. Para pães ou sushi, geralmente use vinagre de arroz com quatro por cento, e maçã e vinho são quase nove por cento. Portanto, você deve trazer a concentração de vinagre para o nível desejado, adicione um terço de um copo de vinagre de maçã, duas colheres de sopa de açúcar e meia chá de sal. Depois de misturar e dissolver completamente os aditivos, o vinagre está pronto para uso.

Mas vale a pena lembrar, do que substituir o vinagre de arroz é impossível em todo o caso! Este é vinagre preto balsâmico. Não é necessário usá-lo para cozinhar pratos japoneses.

A propósito, vale a pena mencionar o que substituirvinagre de vinho em alguns casos. Também pode ser fabricado em casa. Para fazer isso, você só precisa pegar o vinho pronto, abrir a garrafa e deixar o vinho fermentar em vinagre. Nos mesmos casos, quando o vinagre é necessário com urgência e não há tempo para prepará-lo, você pode substituí-lo por maçã ou outras frutas ou vinagre de frutas.

Em geral, os cozinheiros experientes recorrem frequentementeos mais diversos truques durante a preparação de um determinado prato. E os consumidores nem suspeitam de quão bem o cozinheiro seguiu a tecnologia de cozinhar! Afinal de contas, há um segredo para um cozinheiro: quanto mais o cozinheiro experimenta sua própria culinária, melhor será o resultado que ele conseguirá.