Branco e couve-flor em massa: diversas receitas
Marcus Porcius Cato, o Velho, comandante epolítico da época da Roma antiga, deu seu conselho contra todas as doenças. "Se há um ninho dentro de você", escreveu ele, "o repolho vai curar você". Claro, não é uma panacéia, mas contém muitas vitaminas, normaliza o metabolismo e em geral - um produto muito delicioso. Anteriormente, era o segundo pão dos eslavos orientais, e mesmo agora esse vegetal ocupa o segundo lugar na área de hortaliças depois das batatas. Produz vários pratos: sopa de repolho, repolho em repolho, rolinhos de repolho, bigos.
Só é só necessário que 4-5 folhas distolegumes, um par de ovos, um pouco de farinha, açúcar, sal e óleo vegetal para cozinhar um muito simples de preparar, enfeite barato e delicioso para peixe ou pratos de carne. É chamado "repolho branco em massa". As folhas são cortadas em "pedaços" de tamanho médio. Coloque-os em uma peneira ou coador e deixe descansar por 4-5 minutos em uma tigela grande
Pode ser o mais simples, por assim dizer,clássicos do gênero, e talvez com variações, por exemplo, na água mineral, cerveja, com a adição de ervas italianas, maionese, queijo ralado. Em uma tigela separada, mexa o ovo com uma colher de sopa de açúcar, sal, adicione cerca de um copo de farinha. Deve ter uma consistência de creme de leite. Se for mais espesso, dilua com água, se for demasiado líquido, adicione a farinha. O repolho mais delicioso sai na massa na fritadeira, mas se não estiver lá, você pode pegar uma frigideira grande de ferro fundido. Bem, aqueça em um copo de óleo vegetal. Nós mergulhamos cada folha em uma massa e mergulhamos em gordura quente. O repolho pronto deve ser colocado em uma toalha de papel ou coador, para que o copo seja supérfluo, caso contrário, as peças não serão deliciosamente mastigadas.
Repolho em massa não é apenas branco. Tente cozinhar de forma semelhante e outras subespécies deste vegetal. Afinal, há também uma couve-rábano colorida em Bruxelas. Especialmente popular em nossas áreas de couve-flor. Muitos se surpreendem: bem, que tipo de cor é essa, se toda a cabeça é creme ou branca? Na língua eslava arcaica, "tsvitna" significava "desabrochar". E realmente, se você olhar de perto, a couve-flor consiste em pequenas inflorescências não-brancas. O mercado é melhor escolher branco, não kochanchiki amarelo-baunilha, eles são mais suaves.
Couve-flor em massa no forno é cozido poro mesmo princípio que o branco-inchado, mas também tem suas próprias especificidades. Cortamos pequenas inflorescências inteiras e apenas grandes cortes ao meio ou em quartos. Para garantir que o vegetal tenro não seja fervido, adicione um pouco de açúcar e água mineral à água de cozimento. Verifique a prontidão com um garfo: se os dentes entrarem sem esforço na carne,
Para preparar uma "roupa" decente parainflorescência, separar a proteína da gema, misture o último com uma colher de açúcar, adicione um par de gotas de azeite, água mineral (ou cerveja), sal, pimenta e farinha. Bata a proteína em uma espuma e adicione-a suavemente à massa. Kocheshki cozido nós abaixamos na massa e asse no forno, generosamente polvilhado com queijo parmesão ralado. Então, nós vamos ter um prato vegetariano independente "couve-flor na massa". O conteúdo calórico pode ser reduzido se for assado em um forno sem forno, e no microondas sem gordura (no modo grill cerca de 15 minutos). By the way, se houver um clarete extra, você pode usá-lo como uma panela de pão para varas de caranguejo, pedaços de salsicha cozida, peixe.
