Decapagem marinada

Em nosso país desde os tempos antigos, como cogumelos. Existem muitos tipos deles, mas eles preparam cogumelos de várias maneiras. Entre as muitas espécies de uma variedade de cogumelos, os agáricos do mel estão entre os mais amados. Eles são secos, fritos, salgados e marinados. A decapagem é uma das formas mais simples e saborosas de colheita.

Muitas vezes chamados de cogumelos, semelhantes na aparência,mas relacionado a diferentes espécies e famílias. Uma característica distintiva desses fungos é que eles crescem não apenas um por um, mas "famílias" inteiras, o que lhes permite colher uma grande quantidade deles. Abaixo estão as variedades de especiarias que são adequadas para marinar:

1. As previsões de Primavera localização.

Na maioria das vezes ocorre em maio-outubro em molhadoflorestas. Um pé descalço (06.02 cm), uma tampa semi-circular (07/03 centímetros). Estes cogumelos são cheiro muito agradável. Sua cor marrom, avermelhado ou amarelado. Estes fungos precisa ferver antes de cozinhar 15 minutos.

2. Verão de verão.

Cresce nos troncos de árvores caídas e tocos emJunho-outubro. Hat - 5-7 cm, a carne é castanho claro. Opynok cheira bem, a perna é oca, as placas são fundidas com o pé. O fungo cresce em numerosos grupos.

3. Pousio de outono.

O chapéu é esférico - 10-14 cm, às vezes com escamas escuras. A carne às vezes fica amarga, cresce em moinhos de vento e árvores vivas. Ela cresce de agosto até o final do outono. Perna - 8-12 cm.

4. Um remo ou um garfo vermelho-amarelo.

O chapéu é 5-15 cm, a perna é 4-10 cm, a carne é amarela. Seu gosto é amargo. Ela cresce em florestas de coníferas. Antes de cozinhar os cogumelos fervem durante 0,5 horas.

Decapagem marinada - processo simples, para que possa ser superadoqualquer amante. É melhor usar cogumelos pequenos, de preferência do mesmo tamanho. Boletos de neve podem ser armazenados em uma adega, geladeira ou despensa.

Para 1 litro de marinada será necessário: 1 colher de sopa. açúcar e sal; 1 folha de louro; 3 dentes; 3 ervilhas pimentão; 1,5 colheres de sopa. Ácido acético (70%); 0,5 colher de chá sementes de acácia; 5 pimenta preta. A quantidade de marinada é calculada desta maneira: para 1 kg de polpa fervida é necessário usar 2 litros de marinada.

Cogumelos purificados são embebidos em água para algunstempo, após o qual eles são lavados em uma peneira sob água corrente. Eles não devem se deparar com os restos de folhas, grama, casca e areia. Todas as espécies ferver por pelo menos 5 minutos e depois enxaguar em água corrente.

Lave os favos novamente com água e leve parafervendo. Na água, despejamos sal, cravo, endro, pimenta e cozinhe por 20 minutos. Para os cogumelos é adicionado folhas de louro e cozidos todos os 10 min. No final da preparação, é adicionado ácido acético. No processo de cozimento, os cogumelos devem ser mexidos.

Cogumelos prontos são transferidos para esterilizadosbancos, despeje marinada (deixando livre 1-2 cm para a tampa), enrole com tampas esterilizadas de metal. Os potes são virados de cabeça para baixo e colocados em um lugar escuro por um dia.

Marinar é fácil. Eles podem ser cozidos em apenas 1 hora.

Os cogumelos purificados são lavados, colocados numa panela edespeje a água salgada. Os cogumelos são levados a ferver e fervidos durante 10 minutos. A água a ferver é drenado, os cogumelos são lavadas mais uma vez, após o que foram novamente encher-se com água (1 L vertida para açúcar 1 colher de sopa e sal). Neste água os cogumelos cozinhar 30 min., Em seguida, deixe-a escorrer.

Durante a cozedura, os cogumelos são preparados como marinada. Na água adormecer por 1 colher de sopa. açúcar e sal (por 1 litro), 1 folha de louro, vários dentes de alho e 3 dentes de alho. Quando a água ferve, adicione 1 colher de sopa a ela. Ido acico (70%). Na marinada fervendo despeje os cogumelos de mel lavados e cozinhe por 5 minutos.

Pronto cogumelos são colocados em frascos esterilizados e derramado com marinada. Em cada frasco, adicione 1 colher de chá de óleo vegetal. Bancos são enrolados com tampas de metal e deixados para esfriar.

Marinas em conserva permite que você tenha um produto delicioso e saudável durante todo o ano. Eles podem ser usados ​​como um prato separado e como um componente para saladas.