O final do verão e todo o outono é um tempo ocupado paraamantes da caça tranquila, bem como aqueles que preferem ver cogumelos em sua mesa como prato principal ou lanche. Claro, é bom comer cogumelos em creme azedo ou boletos fritos, sopa de boletos. Mas ainda mais agradável para tratar o inverno gelado, por vezes, fungos em conserva ou salgados.
Regras básicas de preparação e processamento
Vamos discutir como as margens do salmão devem ser marinadas. A receita recomenda que você siga rigorosamente a tecnologia de preparação do produto para conserva. Primeiro, é necessário separar completamente os cogumelos, remover os impróprios (vermifo, maduro) e também remover detritos da floresta. Em segundo lugar, há alguma amargura nos sods. Para não estragar a comida enlatada, ela deve ser removida. Portanto, marinando cogumelos (a receita leva este momento em conta) deve ser iniciado por imersão dos cogumelos em água fria por dois dias. O fluido precisa ser trocado três vezes ao dia. E coloque o balde ou bacia com cogumelos no frio. E certamente salgado (cerca de uma colher de sopa de sal por litro de líquido). Certifique-se de colocar um pouco de opressão no topo para que os cogumelos não flutuem, eles estão completamente cobertos com água. Depois de um tempo especificado, retire os cogumelos, deixe secar, separe as tampas das pernas, corte as grandes em pedaços.
Cogumelos Leite Marinados
Então marinada grudento. A receita é a seguinte: coloque os produtos preparados em uma panela grande e esmaltada. Despeje água fervente (para cada quilo de cogumelos vai precisar de 0,5 xícaras de líquido), adicione sal (2-3 colheres de sopa) e temperos. Certifique-se de levar: algumas pimentas da Jamaica, alguns pedaços de louro, um pouco de cravo e canela, se desejar. Deixe os cogumelos ferverem e reduza o fogo. E deixe cozinhar até terminar. Certifique-se de remover a espuma. Quando todos os cogumelos caem para o fundo, eles são removidos do calor, drenados, embalados em latas. E agora a marinagem real começa. A receita sugere proporções para recipientes de litro. Despeje 4 colheres de sopa de vinagre nos frascos cheios, adicione algumas fatias de alho cortadas em pedaços. Cubra com tampas, coloque esterilizado em lata. Tempo de ebulição - 25 minutos. Em seguida, gire imediatamente e deixe esfriar.
Cogumelos marinados com cebolas
Nós oferecemos-lhe uma segunda receita para marinar salmão. A preparação para processamento é descrita acima. Mas eles devem ser cozidos assim: encher o pote com verter (1 kg de cogumelos é um copo de água (200 g), uma colher de chá de sal e 4 g de ácido cítrico), ferva-o, despeje o produto principal e cozinhe até ficar pronto. Em frascos de meio litro, no fundo, havia pedaços de pimentão doce, cebolas pequenas em fatias finas, folhas de louro e outras especiarias. Encha-os com cogumelos e cubra com marinada quente. Ele é preparado da seguinte forma: coe o restante da água fervente, coloque mais 100 g de água fervente, meia colher de chá de sal, 50 g de vinagre (5%), um pouco de ácido cítrico e uma pitada de açúcar. Ferva, despeje sobre os bancos. Esterilize os recipientes acabados (demora de 20 minutos a 0,5 litros, 30 litros por litro) e gire. Especialmente bom cozido para tal receita é um branco de mosto. Marinar é diferente, pois você pode adicionar um pouco de pimenta aos potes (um pedaço de vagem em cada um). E em vez de búlgaro, gogoshars se encaixam perfeitamente, especialmente os vermelhos, cortados em metades. E certifique-se de coentro como tempero.
Estes são fungos maravilhosos que você consegue!
