Como fazer uma salada Caesar clássica

Desde Caesar Cardini - um chef italiano,trabalhando em um restaurante americano, criou uma salada, que ele chamou de seu nome, houve muitas modificações deste prato. E o que dizer: o primeiro que começou a inventar todos os tipos de "remakes" para lucrar com a crescente glória do novo prato foi o próprio irmão do autor. Bem, em restaurantes e cafés do nosso país, o que você não pode ver sob o nome "salada Caesar clássico". Mesmo pratos estranhos com repolho pequinês, queijo derretido e migalhas de centeio são dados para um famoso prato.

Mas isso não significa que não estamos autorizados a cozinhar issouma iguaria em casa na cozinha - é extremamente fácil de preparar. Só precisa aderir a regras estritas para a seleção de ingredientes, porque a salada clássica "César" não gosta de ersatz. Este não é o caso quando o azeite da primeira prensagem pode ser substituído por girassol, e o queijo parmesão é mais simples. Então, o que precisamos comprar para este prato refinado?

Além do azeite extra virgem e parmesão, precisamos estocar com pelo menos produtos exóticos, como o molho Worcesters e a baguete francesa.

Verdade, este último pode ser substituídopão seco sem crosta. Nós também precisamos de um peito de frango, um monte de alface, mostarda, um dente de alho dois jovens, um limão, um ovo, sal e pimenta. Você também pode estocar ovos de codorna ou tomate cereja para decoração.

Tudo comprado? Desmonte com cuidado para evitar rasgar, folhas de salada, lavá-los e seco sobre uma toalha de papel e se esconder na geladeira - que eles nos dão só precisará fornecer alimentos. Bem, nós começamos a fazer o nosso salada clássico "César".

Vamos começar com os croutons. Na culinária francesa, essa palavra significa pedaços secos de baguete de formato arredondado. Eles são esfregados com alho, molho de tomate, pesto e similares, e serviram como um lanche para um aperitivo. Salada Caesar com frango e bolachas exige que os croutons sejam cortados em cubos, onde cada face seria igual a 1 cm, então cortamos uma baguete ou 3-4 fatias de pão sem uma crosta nos cubos especificados, secamos por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C. Para biscoitos torrados por todos os lados, eles precisam virar várias vezes. Espremer o alho em uma tigela através de uma prensa, esfregue-o com uma pequena quantidade de sal, adicione uma colher de azeite e coloque em fogo pequeno. Quando a massa aquece, coloque os croutons lá. Então, mexendo, segure por 2 minutos.

Agora vamos fazer o frango. Frite os filés em ambos os lados em uma panela em azeite (é possível sob a tampa, para não overdry). Quando esfriar, corte em cubos, como croutons. Resta apenas fazer um curativo. A salada Caesar com frango clássico não reconhece maionese ou creme azedo, mas apenas o molho que Cardini criou. Em uma tigela, quebre a gema e mexa com uma colher de mostarda. Quando a massa se tornar homogênea, adicione o suco de um limão médio, algumas gotas de molho de Worcester (ou vinagre escuro) e algumas colheres de sopa de azeite de oliva. Sal pimenta e misture bem, e você pode usar um mixer.

Agora nós coletamos nossa salada Caesar clássica. Rale a saladeira com uma fatia de alho, corte as folhas de alface, que rasgamos com as mãos. Polvilhe-os com óleo e suco de limão. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Nós espalhamos carne de frango, decore com cerejas levemente adocicadas ou ovos de codorna cozidos, polvilhe (já grosso) com queijo parmesão, despeje sobre o molho. Polvilhe com croutons antes de servir, para que o pão não seja amolecido no molho.