Como conservar um frango, pato, peixe, carne

Cozinhar é uma arte! Sim, sim, não se surpreenda. O artista cria obras de arte sobre tela e o cozinheiro está na mesa. Um verdadeiro cozinheiro deve sempre ter seus próprios truques e segredos especiais para fazer comida saborosa e saudável. Neste artigo, falaremos sobre uma dessas técnicas.

Esta recepção é amplamente conhecida, mas é usada extremamenteraramente, mas desculpe. Afinal, ele torna a comida mais macia, mais macia, dá um sabor e cheiro maravilhosos. Que tipo de recepção é essa, você pergunta? A resposta é simples - marinar produtos. Você está surpreso? E as marinadas, a propósito, têm sido usadas há muito tempo. Esta é uma maneira simples e eficaz de não apenas armazenar alimentos, mas também dar-lhes certas qualidades aromatizantes. As pessoas há muito se perguntam como marinar um frango, pato e outras aves de capoeira, carne.

Então, o que sabemos sobre marinadas? A base de qualquer marinada, por via de regra, é ácida (acética, cítrica) e sal de mesa. Também há um óleo vegetal, todos os tipos de especiarias e especiarias. Há um monte de receitas, você pode até criar sua própria marinada única, mas você precisa se lembrar de uma coisa - ácido e sal deve estar presente - esta é a base.

Marinadas, se forem habilmente usadas, muitomelhorar muito o sabor da carne cozida ou peixe. Adicione um sabor agradável e às vezes incomum. Na preparação de marinadas não necessariamente aderir às receitas "clássicas". Você mesmo pode adicionar um toque, como preparar um frango, pato ou carne em sua própria tecnologia. Você pode e precisa experimentar, tente. Para alcançar o sabor desejado e, eventualmente, obter a sua própria marca marinada.

Como aditivos e bases, você pode usarmuito - produtos lácteos fermentados, álcool (vinho, conhaque, vodka, cerveja), águas minerais, sucos de frutas e vegetais, manteiga (vegetais, azeite, ghee), a lista pode ser continuada por um longo tempo. O principal é que todos os componentes são combinados e preenchem o produto com aroma e sabor. Neste, a propósito, reside a própria complexidade. Mas se houver um desejo, então haverá um resultado.

Onde aplicar produtos marinovku? A primeira coisa que vem à mente é a colheita para o inverno (pepinos, cogumelos, tomates). Mas você também pode usar na culinária, por exemplo, marinar a carne e, em seguida, cozinhá-la no carvão (shish kebab favorito de todos), marinar o pato e assar no forno. Acontece muito saboroso, não é?

A coisa é que ácido e sal penetram nofibras de carne e amolecer-los, depois de cozinhar a carne fica macia e suculenta. Aqui o principal é o tempo, deve ser lembrado e estritamente observado. Componentes também são importantes, uva ou vinagre de maçã é o melhor, o ácido cítrico é menos comum (mas o suco de limão é melhor).

Como conservar peixe. Peixes e frutos do mar não devem ser marinados por mais de meia hora, já que sua carne é tenra e pode começar a desmoronar durante o cozimento. Também para o peixe é melhor usar o suco de limão, e não o vinagre. O vinagre é mais grosso e mais adequado para carne bovina ou de aves.

Como conservar uma galinha. A galinha é marinada durante aproximadamente uma hora, por via de regra, é bastante se for cortada. Se você decidir pegá-lo inteiro, mais tempo será necessário.

Como conservar carne. Carne de vaca ou borrego marinada a partir de quatro horas ou mais. Tudo depende da espessura do pedaço de carne - quanto mais espessa a peça, mais tempo levará para o seu marinovki.

Aliás, aqui está uma pequena receita de marinada parapequeno jogo. O jogo é conhecido por ter um cheiro específico, que nem todo mundo gosta, e depois de marinovki desaparece. Você precisa ferver cinco litros de água. Coloque as raízes, todos um por um: cenoura, raiz de salsa, aipo, cebola inteira. Adicione doze ervilhas de pimenta preta, uma colher de chá de pimenta vermelha, seis pedaços de flores de cravo, uma folha de louro e sal a gosto. Cozinhe até que as raízes sejam preparadas. Em seguida, retire do fogo, retire a folha de louro e suavemente, mexendo o tempo todo, coloque um copo de vinagre de uva, adicione cinco ou seis dentes de alho esmagados. Resfrie. Em uma marinada refrigerada, coloque o jogo por dez a doze horas.

Se você está interessado em como conservar um frango, carne, pato, peixe, então queremos assegurar-lhe: não há nada de difícil nisso. Apenas siga rigorosamente a receita e conselhos.