Marmelada. Os benefícios e danos dos doces de compras
Muitas vezes as crianças pedem para comprá-las marmelada. Os benefícios e malefícios desta doçura nem sempre são óbvios. À primeira vista, parece inócuo. É necessário entender qual geleia - mastigar ou de costume - é melhor para comer. E também se familiarizar com a tecnologia de sua preparação e, talvez, aprender a cozinhar em casa.
Tipos de marmelada
Inicialmente, a marmelada era um condensadosuco de fruta com polpa, a consistência necessária que foi dada com a ajuda de agentes gelificantes (pectina, ágar, gelatina). Foi preparado a partir de laranjas, marmelos, maçãs. Estas frutas têm um alto teor de pectina da natureza. E marmelada de maçã não requer sequer a adição de açúcar. Iguarias semelhantes a ela em estrutura, são muito populares no Oriente. É rahatulukum (que inclui mel e água de rosas) e suas variações. Talvez a receita tenha sido trazida para a Europa a partir dali. Mas com certeza não se sabe quem e quando inventou a marmelada. O uso e o dano são determinados pela presença de pectina. Este carboidrato tem um bom efeito sobre o estado dos intestinos, prolonga o tempo de armazenamento para marmelada, é um espessante. Isso permite reduzir a quantidade de açúcar ao cozinhar. Não há nenhum dano direto da pectina, mas às vezes pode irritar os intestinos de pessoas com um sistema digestivo particularmente sensível.
Que tipo de marmelada é. Benefício e dano
Indústria produz diferentes tiposDoces Existem bastante natural entre eles. Mas na maioria das vezes existem sintéticos. Os primeiros são preparados por evaporação da mistura de frutas fritas. Distinguir marmelada mastigação e geléia, bem como frutas e frutas e bagas. Em vez de pectina, ágar-ágar e gelatina podem ser usados. É melhor comer marmelada real. Calorias contidas nele, não serão armazenadas em gordura. Mas um produto natural produzido industrialmente é muito caro. É melhor tentar fazer marmelada em casa.
Substituto de atolamento
Sem pectina para cozinhar esta iguaria será difícil. Você pode tentar substituí-lo com agar e até com gelatina, mas esse produto nem sempre manterá sua forma.
Preparação de marmelada
Dez gramas de pectina e uma colher de sopa de açúcarpre-mix. Trezentos gramas de purê de frutas ou frutas em fogo lento. Adicione duzentos gramas de açúcar. Quando estiver completamente dissolvido no purê, adicione a pectina preparada. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais dez minutos. É necessário mexer constantemente. A massa pronta ainda está quente para ser movida para um molde, coberta com papel, deixe por um dia. Em seguida, vire a marmelada sobre o papel e deixe por mais 24 horas. Então você pode cortar, rolar em açúcar e comer. Você pode preparar marmeladas de várias misturas de frutas e legumes. Perfeitamente combine maçãs com peras, morangos, marmelo e groselha. Você pode experimentar e encontrar novos sabores. Marmelada também é feita a partir de alimentos não adoçados, por exemplo, a partir de cebolas ou tomates. Neste caso, adicione vinho, vinagre e mel.
