Saltison na casa: receita

Saltison cozinhar em casa não étão duro quanto parece. Este prato é típico para o interior da Rússia, Bielorrússia, Ucrânia, Polónia e Moldávia. Mas até a dona de casa mais inexperiente pode cozinhar saltison em casa.

Na composição, este produto pode ser comparado aForça alemã. Saltison é preparado a partir de subprodutos, bacon e especiarias. O produto mais delicado é obtido a partir de carne de porco (cabeça, junta, etc.) Mas para cozinhar você pode usar miudezas e carnes de outros tipos ou combiná-los.

Receita Tradicional

Nós apresentamos a receita tradicional de saltison. Em casa, você pode cozinhar um prato que contém diferentes tipos de produtos de carne. Para fazer isso, você precisa de um estômago cru (você pode substituir o intestino grosso), 3 quilos de carne, cabeça de alho descascada, 700 gramas de gordura, uma colher grande de sal, uma colher pequena de coentro, pimenta preta, louro e cravo. Opcionalmente, você pode adicionar uma pequena colherada de cominho.

Trabalho preparatório

Começamos com o tratamento do estômago ou intestinos. Eles devem ser muito bem lavados e polvilhados com sal. Deixamos produtos semi-acabados por pelo menos 12 horas. Em seguida, sal lave e limpe o estômago ou intestinos com uma faca de cada lado. Para maior efeito, você pode mergulhá-los em uma solução fraca de vinagre e água por 2 horas.

Lave bem os produtos semi-acabados com água edeixe de lado. Agora vamos fazer o recheio. Carne e banha de porco cortadas em pedaços não muito grandes e colocadas em uma tigela. Adicione especiarias, sal, pimenta e alho picado ao copo. Tudo muito bem misturado. Agora tudo está pronto para a formação de saltison.

Saltison delicioso

O estômago é novamente lavado com água a ferver e depoiságua fria. Depois disso, gire-o de modo que as listras gordurosas estejam dentro. Nos intestinos, colocamos uma borda e enchemos com recheio cozido. Em seguida, costure o estômago ou amarre a segunda extremidade do intestino. Para fazer isso, use um segmento culinário ou comum. Para que o saltison não se rompa durante o processo de cozimento, ele deve ser perfurado com um palito em vários lugares. Coloque em uma panela com água fria e adicione sal, pimenta, louro, cebola e cravo. Cozinhe por cerca de 1-1,5 horas. Então esfriamos no caldo e o colocamos sob pressão. Depois disso, retiramos o saltison, cozido em casa, na geladeira por 12 horas. Servido com rábano ou mostarda.

O segundo caminho

Saltison pronto cozido espalhar sobreassadeira, untada com qualquer gordura (melhor derretida). O forno é aquecido a 200 graus e colocar nele uma assadeira. Asse o prato até dourar. Demora cerca de 20 minutos. Em seguida, coloque saltison sob pressão e deixe esfriar. Em seguida, vamos colocá-lo na geladeira sem remover a opressão. Saltison em casa é preparado facilmente. A maior parte do tempo é ocupada por trabalhos preparatórios.

Frango Saltison

Claro, tradicionalmente, este prato é feito de carne de porcomiudezas. Mas você pode usar carne, estômago, fígado e coração de frango. Este Saltison é dietético. Vai levar 300 gramas de peito de frango, 2 coxas de frango, 250 gramas de fígado e corações, algumas folhas de louro, uma pequena colher de gelatina, pimenta, alguns dentes de alho (a quantidade desejada) e uma caixa de produtos lácteos ou suco.

Coloque os miúdos e a carne de frango em uma panela ecozinhar Depois de ferver a água, retire a espuma e reduza o fogo. Adicione também todas as especiarias e sal. Saltison em casa brew cerca de 2,5 horas. Depois tiramos carne e tripas e adicionamos alho ao caldo. Misture bem e deixe em infusão. Em seguida, filtre o caldo e adicione gelatina nele. Deve ser dissolvido, mas não pode ser fervido. Corte miudezas e carne em pedaços pequenos, sal e pimenta. Na caixa, corte a parte de cima e coloque o recheio nela. Depois disso, despeje o caldo, tentando distribuí-lo por dentro. Faça isso devagar, deixando-o penetrar e mergulhar no recheio. Deixe o prato na geladeira até que congele. Então nós cortamos e servimos na mesa.

Saltison de fígado de porco

Nós oferecemos uma outra receita para saltison. Em casa, para a sua preparação, usamos o fígado de porco como ingrediente principal. Acontece um lanche muito saboroso e apetitoso. Tome 400 gramas de fígado, uma língua de porco, um coração de porco, duas orelhas de porco, duas pernas de porco, uma colher grande de gelatina, 5 dentes de alho, duas colheres de sal (a gosto), suínos e quaisquer especiarias. Todas as miudezas processadas (exceto fígado) são colocadas em uma panela, despeje água fria e cozinhe até ferver. Então, despejamos a água e despejamos uma nova.

Agora cozinhe todos os produtos de carne (incluindofígado) por 2 horas. Em seguida, adicione todas as especiarias e cozinhe por mais uma hora. Lavamos cuidadosamente os intestinos. Tomamos produtos de carne de uma panela e deixamos o caldo e o filtro. A carne é separada dos ossos e cortada em pequenos cubos. Fígado pulou através de um moedor de carne. Despeje uma e meia xícaras de caldo e dilua a gelatina nele. Em seguida, despeje-o no recheio. Adicione especiarias e sal a gosto. Nós enchemos o intestino com carne picada e amarramos em ambos os lados. Coloque saltison em uma panela com caldo e deixe ferver por 1-1,5 horas. Em seguida, retire-o da panela, coloque-o sob pressão e coloque-o na geladeira. Isso acabou por ser perfumado e saboroso, saltison. Uma receita com uma foto sempre ajudará você a fazer tudo corretamente. Bon appetit!