Como cozinhar batatas fritas em casa. Uma receita detalhada.

Batatas são uma coisa maravilhosa, é para todos.verdade conhecida. E entre as maneiras mais deliciosas de prepará-lo - fritar fatias finas de gordura ou óleo vegetal fervente, batatas fritas. É servido em restaurantes de todos os níveis e cozinhas, e fast food prático é simplesmente baseado.

No entanto, para estragar (batatas fritas) gosto bastantenão é difícil, e a maneira mais correta nesse sentido é usar óleo velho. As batatas têm a capacidade de absorver prontamente os odores estranhos, por isso acrescenta-se facilmente os aromas de todos os que são fritos em óleo antes.

Podemos obter um sabor puro pelas batatas fritas com confiança, se as cozinharmos em casa e usarmos óleo vegetal fresco e puro.

Como cozinhar batatas fritas em casa.

A maneira mais fácil é adequada apenas para aqueles que têmhá uma fritadeira doméstica, uma máquina especial na qual você pode servir manteiga e fritar a uma determinada temperatura, batatas fritas ou algo mais "frito".

Isso, claro, é muito conveniente. O ajuste preciso do tempo e da temperatura permite obter um excelente resultado, e uma tampa hermeticamente fechada protege contra salpicos de óleo. Mas ... Esta fritadeira precisa ser armazenada em algum lugar e custa muito.

Aqueles que decidiram fazer sem uma fritadeira, batatasbatatas fritas em casa são cozidas em uma frigideira ou em um caldeirão. O resultado não é pior, é importante apenas para suportar a prescrição e não negligenciar as ninharias.

Batatas fritas em casa. A receita é detalhada.

Primeiro de tudo, você precisa descascar batatas. Depois seque cada tubérculo com uma toalha. Não use toalhas feitas de papel fino. As chances são grandes que eles, tendo molhado, vão ficar com as batatas e ter tempo e paciência para remover os restos.

Em seguida, cada tubérculo é cortada em tiras. Não deve ser muito fina, tentou atender a gama de 0,5-1 cm de espessura. Comprimento irá corresponder ao tamanho do tubérculo.

Agora o óleo. Nós colocamos em uma frigideira ou kazanchik. A quantidade de óleo, é claro, depende do tamanho dos pratos, mas aproximadamente seu consumo não deve exceder um terço da garrafa. O óleo está quente.

Em um óleo bem aquecido nós abaixamos batatasem pequenos lotes. Se é kazanok, então o óleo deve cobrir completamente as fatias, se a panela, então a camada de batata deve ser fina (1-1,5 da espessura das fatias de batata). Na frigideira, o óleo não cobrirá completamente as batatas, então você terá que virar e certificar-se de que esteja dourado em todos os lados.

A quantidade de batatas colocada dentroum lote na panela para fritar, deve ser pequeno. Caso contrário, o peso da batata diminuirá a temperatura do óleo e o prato ficará estragado. A festa é trazida a uma cor amarela dourada, retirada com um ruído e colocada em um coador, para fazer o excesso de óleo de vidro. Neste momento, os seguintes lotes de palha estão entrando em jogo.

Normalmente, batatas fritas não são preparadas em casa em grandes quantidades, por isso não haverá muitas festas. Em outras palavras, você não terá que fritá-lo por um longo tempo.

Depois que as batatas douraram, manteigafortemente reaquecido novamente. Agora todas as batatas são colocadas em um recipiente com óleo e fritas novamente, até que sua cor escurece para tons marrons claros. Depois disso, as batatas acabadas são jogadas em um escorredor (deixando o óleo escorrer) e servidas na mesa. Escusado será dizer que, batatas fritas são boas enquanto está quente.

Especiarias e batatas fritas em casa.

Batatas fritas exigem a adição de especiarias, maso tempo e o modo como são colocados em um prato causam muita discordância. Três opções principais são usadas e o compromisso do "caminho" dos criadores de batatas é semelhante às convicções políticas.

Os fanáticos de cada método consideram o único correto, e estão prontos para não ficar atrás do preço, defendendo seu ponto de vista.

Vamos descrever brevemente todas as três maneiras e deixar para trás o direito de preparar a batata para se juntar à "festa" que foi escolhida.

1. Batatas totalmente acabadas são polvilhadas com sal e servidas na mesa.

2. As batatas são salgadas e recheadas depois de os tubérculos terem sido drenados e cortados em tiras (isto é, antes de entrarem no óleo).

3. Sal e especiarias são adicionados diretamente ao óleo.

Aqui, de fato, e tudo sobre como você pode cozinhar batatas fritas em casa.