Pilaf de trigo mourisco: uma receita com uma foto

Nós todos sabemos que o pilaf é uma maneira especialarroz cozido com carne. O prato é saudável e muito saboroso. Mas acontece que a base para este prato é cereais diferentes. O artigo irá dizer-lhe como cozinhar um delicioso pilau de trigo sarraceno.

Um pouco de história

Plov é um prato muito antigo, princípiospreparações de que foram formadas na Índia e no Oriente Médio. No final do século XVII, os enviados da corte real francesa, retornando da Turquia, contaram entusiasticamente sobre um prato surpreendentemente saboroso de arroz e carne aromatizado com açafrão e açafrão. Mas os cozinheiros franceses não podiam cozinhar pilaf de verdade. Usando técnicas tradicionais de cozinha nacional, eles criaram mingau com carne e molho, que recebeu o nome de "mircoton". Somente no século 19 a receita original veio para a Europa Ocidental. Desde então, este prato tornou-se permanente na mesa diária e festiva dos europeus.

O prato clássico é feito de arroz, carne bovina,vegetais temperados com especiarias. Mas a receita antiga sofreu muitas mudanças, os ingredientes mudaram, a tecnologia foi melhorada. Como resultado, hoje sabemos de mil opções para cozinhar este prato. Por exemplo, você pode cozinhar um delicioso pilaf com trigo sarraceno. A receita, foto prato é apresentado abaixo.

Os ingredientes

O que o proprietário precisará:

• trigo mourisco grumos - 1 quilograma;
• costelinha de porco - 0,5 kg;
• polpa de porco - 0,5 kg;
• cebola grande - 7 peças;
• cenoura grande - 3 peças;
• alho - 1 cabeça;
• óleo vegetal (melhor girassol refinado) - 0,5 xícara;
• água - 1,5 litros;
• sal - a gosto;
• pimenta moída perfumada - 0,5 colher de chá;
• tempero para pilaf - 1 colher de chá.

Como você pode ver, todos os produtos estão disponíveis, eles podem ser comprados em qualquer loja e de forma barata. Desta quantidade de ingredientes você terá uma grande tigela de plov. Apenas os hóspedes serão suficientes.

Preparação de produtos

Embeberamos a carne em água fria por cerca de uma hora, secamos em uma toalha de papel e cortamos em porções.

Cenouras meu, limpo e cortado em grandes blocos (cerca de 5 cm de comprimento).

Passamos pelos grumos, sob a água fria corrente, mas não o encharcamos.

Duas cabeças de cebola são cortadas em meias argolas de espessura média e as restantes cinco são cortadas em pedaços grandes.

Preparação

Como cozinhar pilaf real de trigo mourisco, e não apenas mingau delicioso com carne? Para fazer isso, você precisa seguir uma determinada tecnologia. Então, nós preparamos um plov autêntico passo-a-passo do trigo mourisco com carne.

Primeiro vamos aquecer o caldeirão, despejá-lo neleóleo de girassol, espalhe grandes pedaços de cebola e frite-os completamente. Ou seja, vamos fritar em óleo até a cebola ficar marrom escura. Depois disso, pegamos todas as peças para deixar o óleo limpo (pode ser filtrado).

Em seguida, enviamos fitas para o kazan, frite-asem fogo médio para uma bela crosta dourada, coloque em um prato. Foi a vez da parte do lombo, que também é enviada para o caldeirão e frita de todos os lados, e depois a colocamos no prato para as costelas.

Colocamos a cebola no caldeirão, trazemos para o douradocores, em seguida, colocar cenouras. Cozinhar a sua suavidade: cerca de 10 minutos, agitando ocasionalmente sobre calor médio. Quando os legumes estiverem prontos, você precisa retornar a carne em um caldeirão tempo para colocá-lo em uma camada de cebola e cenoura.

Agora em uma tigela separada você precisa aquecer bemágua fundição como frio na chaleira é impossível não para reduzir a temperatura do óleo de girassol. A água dissolve o sal e especiarias, cuidadosamente derramar carne com legumes. No meio de uma opção de venda lavados mas alho não descascados (cabeça inteira só enxaguar com água da torneira e não desmontar, cortado com uma faca raízes) e cair cereal seco dormindo. Nesta fase do pilaf de trigo sarraceno não pode mais ser perturbado. Basta fechar a tampa chaleira, reduzir o calor ligeiramente e esperar 30-35 minutos. Através desta vez, parecia possível retire do fogo. O prato está pronto!

Pilaf de trigo sarraceno com frango

Alguns gourmets preferem pilaf de trigo sarraceno comfrango, e não com carne de porco. Prepare-o exatamente como descrito acima. Mas há várias sutilezas que devem ser levadas em conta, para que a comida fique deliciosa:

• para pilaf tomar um lombo sem caroços e coxas, corte grande;
• frango frito muito rapidamente em fogo alto, caso contrário, no processo de têmpera, vai ferver;
• recomenda-se pré-molhar a carne em água salgada para que fique deliciosa;
• As cebolas não são pré-fritas, isto é, apenas 2 cebolas são usadas durante o cozimento. O frango é uma carne tenra, e muita carga culinária estraga tudo.

Como resultado, você terá um prato muito saboroso e saboroso, cujo teor calórico é muito menor do que na versão anterior.

Pilaf com trigo sarraceno e cogumelos

Para variar, você pode cozinhar pilaf de trigo sarraceno magra, substituindo a carne em qualquer cogumelos receita - cogumelos, cogumelos, branca, cogumelos manteiga, cogumelos, cogumelos, e outros.

Cogumelos por quilograma de cereais também precisam de cerca de 1-1,5 libras. Eles precisam ser lavados, limpos, cortados grandes, pequenos cogumelos deixados intactos. Frite em fogo alto até ficar cozido.

No resto, cozinhe como descrito acima: fritar cebola com cenoura, coloque os cogumelos preparados sobre eles, despeje a gua quente com especiarias, cubra com alcatra, adicione o alho. Cozinhe por cerca de meia hora sem misturar.

Pequenos segredos

De acordo com esta receita, o pilaf pode ser preparadoquaisquer cereais: cevada, trigo, aveia, cevada. Mas cevada e trigo grãos deve primeiro ferver até a metade, e cevada - até ficar cozido (ela cozinhou algumas horas e simplesmente não têm tempo para "andar" nas atribuídos 35 minutos).

Quando o pilaf de trigo sarraceno está pronto, você pode colocar no topo 100 gramas de manteiga, cubra e deixe derreter, mas mexa a comida não pode!

Carne pode ser tomada qualquer: carne de vaca, aves de capoeira, cordeiro. Somente com um coelho não será delicioso, já que o coelho precisa ser cozido de maneira especial.

Este prato pode ser cozido em um multivark, mas um pilaf real é cozido em um caldeirão de ferro fundido de paredes espessas.

Folhas de louro não colocar em pilaf.

É importante observar o princípio da "estratificação", isto é, colocar os ingredientes em camadas: legumes, carne (cogumelos), cereais.

Agora você sabe cozinhar pilaf real com trigo sarraceno. A receita do prato é simples, até mesmo um iniciante pode lidar com isso, o principal é observar todas as regras do cozimento.