Como cozinhar o molho de mostarda

Mostarda está presente em qualquer mesa de jantar jámais de mil anos. Segundo a lenda, Alexandre da Macedônia brigou com o rei Dario e recebeu dele como presente um saco de gergelim - símbolo do poder do exército persa. Em resposta, ele enviou ao rei um pouco de mostarda, insinuando que seu exército, embora pequeno, era mais temperamental e incansável. Atualmente, um molho de mostarda é feito de tais grãos, dando uma certa força aos pratos com os quais é usado.

Temperos utilizados na cozinha russa, anexarmolho saturação adicional e queima. Então, aqui você pode usar erva-doce seca, pimenta preta, mel e várias ervas. Tal tempero líquido para uma refeição é bem adequado para pessoas que violaram o equilíbrio de carboidratos, vitaminas e oligoelementos.

Molho de mostarda revela o sabor de absolutamente qualquer carne e peixe. Vamos considerar várias receitas para a sua preparação.

1. Molho de mostarda clássica

Ingredientes: duas colheres de sopa de mostarda, uma colher de maionese, uma colherada de açúcar, uma colherada de água.

Primeiro, o xarope é fabricado. Para fazer isso, o açúcar é misturado com água e cozido até formar uma mistura de bolhas (mais um minuto). No xarope preparado, coloque a mostarda, maionese e mexa bem.

2. Molho de mostarda com ovo (para temperar saladas)

Ingredientes: duas colheres de sopa de manteiga, uma colher de creme azedo, duas colheres de sopa de mostarda e farinha, meio litro de caldo, uma gema, suco de limão, endro, açúcar e sal.

Aqueça a manteiga, adicione a farinha e frite. Em seguida, despeje lentamente no caldo, adicione o açúcar e uma mistura pré-preparada de suco de limão, gema e creme de leite. Tudo isso é mexido e removido do fogo. Polvilhe o molho de mostarda para endro picado salada.

3. molho francês

Ingredientes: um copo de mostarda francesa, um copo de gemas, um copo de vinho branco, um copo de vinagre, açúcar, caldo e manteiga cremosa.

Os ingredientes preparados são colocados em uma tigela, mexidos e colocados em um fogo. Brew, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar. Em seguida, adicione sal e açúcar a gosto.

Serviu este tempero líquido a carne cozida ou frita, aves, peixe refrigerado ou caça.

4. Molho de mostarda com alcaparras

Ingredientes: dois ovos, duas colheres de sopa de óleo vegetal, meia colherada de mostarda, três colheres de sopa de vinagre, uma colherada de pequenas alcaparras, meia colher de açúcar.

As gemas de dois ovos cozidos são moídas com sal, açúcar, mostarda, despejadas lentamente em óleo vegetal e, depois, produzidas com vinagre.

No molho resultante, adicione alcaparras e esquilos picados. Este tempero é servido para peixe refrigerado: lúcio, salmão, esturjão e também para conservas de peixe.

5. Molho de Mostarda com óleo vegetal

Ingredientes: meio copo de óleo vegetal, uma colher e meia de sopa de vinagre ou suco azedo, meia colherada de sal, uma colherada de açúcar granulado, meia colherada de mostarda e pimenta.

Óleo, meia colher de sopa de açúcar, suco e sal com um garfo em uma tigela de vidro. Em seguida, a mistura é aquecida e arrefecida, adicione a mostarda, o açúcar e misture bem.

Sirva o tempero líquido com aperitivos frios e carne.

Aparentemente, há muitas receitas para fazer molho de mostarda, e qual escolher depende das preferências de gosto do cozinheiro.