Creme de gemas para bolo: características de cozinha, as melhores receitas e avaliações

Muitas vezes para cozinhar usamosApenas claras de ovos. E as gemas? Este artigo irá ajudá-lo a consumir o produto alimentar com lucro. Se você assar um bolo "Napoleão", "Kiev" ou "Ruínas Grafskie" (os dois últimos são feitos com merengue), biscoitos americanos, bolos de amêndoa, então apenas as proteínas serão usadas. E para decorar o produto pode preparar uma nata de gemas. Existem muitas receitas para essa camada. Você pode fazer isso com base na manteiga ou sem ela, no leite, creme, café, chocolate. E se você colocar o creme em uma panela de cerâmica resistente ao fogo e assar, você será elogiado por Pushkin "brule" - uma sobremesa independente. Revisões de culinária advertem que alguns destes produtos são adequados para uma camada, por exemplo, o bolo de "Napoleão". Outros cremes de gemas perfeitamente guardam o formulário. Eles bem decoram o topo do bolo ou preenchem os túbulos da bolacha.

A receita mais fácil

Creme cremoso em gemas é preparado por alguns minutos. As análises garantem que até mesmo uma criança consiga lidar com esse assunto. Você precisa tirar o óleo da geladeira de antemão para que fique à temperatura ambiente. Em um pacote de duzentos gramas, você precisará de dez gemas. Primeiro nós os agitamos até uma massa líquida homogênea. Começamos lentamente adicionando açúcar - cerca de um e meio copos. Esfregamos as gemas até que os cristais se dissolvam completamente e a massa não fique branca. Agora nós introduzimos uma manteiga amolecida. Bata a massa do misturador até que a condição da nuvem de ar. Este creme é bom para intercalar os bolos (biscoitos, mel). Se você planeja decorar a parte de cima do bolo, seria bom adicionar um pouco de farinha ao final da etapa final. Isso não afeta o sabor do creme, mas também impede que ele vá para a geladeira com flocos, pois torna os ovos mais resistentes à dobragem.

Creme de gemas de bolo. Receita # 1

Tiramos um pacote de óleo para que ele atinja a temperatura ambientetemperatura. Cinco gemas com cento e cinquenta gramas de açúcar e uma pequena pitada de sal (literalmente na ponta da faca). Especialistas em culinária sugerem que, se os bolos são planejados sabor neutro, a quantidade de ingrediente doce pode ser aumentada para 200 g Em seguida, despeje uma colher de chá de farinha. Nós misturamos bem. Nós colocamos para ferver um copo de leite e creme de quinze por cento de teor de gordura. Claro, não há necessidade de aquecer o líquido separadamente, você pode drenar tudo em uma única panela. Quando a massa do leite ferve, prepare-a em três ou quatro gemas. Até agora, o creme líquido é despejado em uma panela antiaderente de metal e colocado em fogo pequeno. Mexa bem e observe, para que a massa não borbulhe zelosamente, senão os ovos se quebrarão. Precisamos apenas de um espessamento. Quando esperamos pela consistência do mingau de semolina, desligamos o fogo. Deixe o creme de gema, açúcar, leite para esfriar à temperatura ambiente. Nós batemos com uma batedeira uma manteiga (duzentos gramas). Nesta massa magnífica, introduza lentamente a substância do creme. Continue batendo até que o creme seja obtido. Se ele ficou líquido, coloque-o na geladeira por meia hora.

Outra receita para o creme de gema

Se precisarmos de um pedaço para o bolo, então - eles garantemComentários - manteiga pode estar na fase final e não adicionar. Tal creme bem impregnar bolos secos "de Napoleão". Aqui está uma receita para um produto mais orçamentário. Seis gemas bateram com um copo incompleto de açúcar e um sachê de vanilina na espuma. Nós derramamos setenta mililitros de leite lá. Mais uma vez, vamos explodir a espuma. Colocamos este creme de gemas em banho-maria. Para fazer isso, coloque um grande recipiente de água no fogo. Colocamos nela uma panela com creme. Varim, mexendo constantemente, para a consistência de mingau de semolina espessa. Arrefecer o creme à temperatura ambiente. Nós enviamos para a geladeira.

Creme De Café

Primeiro, nós soldamos uma bebida forte. Para fazer isso, use duas colheres de sopa de café moído natural e um copo de água. Vamos deixar isso legal. Aqueça a frigideira e coloque uma colher de sopa de açúcar sobre ela. Assim que os cristais derretem um pouco, derramaremos um pouco de água. Xarope caramelizado soldado despeje no café. Duas gemas vzobem com 2 colheres de sopa de açúcar. Vamos adicionar a mesma quantidade de farinha. Nós misturamos isso à homogeneidade. Vamos servir meio copo de creme gelado e café fresco. Nós colocamos em um pequeno fogo ou banho de água. Aqueça o creme de café das gemas ao grosso. Na fase final, esfriamos e adicionamos um pouco de manteiga. Os comentários dizem que você pode fazer o mesmo creme, mas use café instantâneo. Mas o pó, neste caso, deve ser introduzido no final. Basta amassar o creme acabado com uma colher de chá de café instantâneo. Encha com uma gota de duas essências de conhaque ou licor.

Creme de nozes

É melhor que este produto use avelãs. Mas muitas pessoas pensam que uma noz que foi queimada em uma frigideira seca é adequada. Quatro gemas são moídas com cento e vinte gramas de açúcar em pó. Vamos adicionar meio pacote de vanilina. Ligeiramente nós sopraremos. Colocamos cerca de setenta ou cem mililitros de leite. Colocamos a massa em um banho de água. Nós vamos ferver até engrossar. Arrefecer o creme de gemas para o bolo. Adicione cento e vinte gramas de manteiga à temperatura ambiente. Nós vamos levar o misturador em uma massa exuberante. Gradualmente introduza as nozes de tamanho médio calcinadas. Mexa e decore o bolo.

Creme de gema de ovo como sobremesa separada

Vamos precisar de alimentar a cocotte ou mofopara cupcakes (metal ou silicone). Seis gemas batem o misturador com três colheres de sopa de açúcar em pó e aromas de sua escolha. Pode ser canela, limão ralado ou casca de laranja, vanilina. Nós aquecemos meio litro de creme muito gordo (não menos de 20%). Colocamos uma colher neles com uma colina de farinha. Quando o creme se aquecer, despeje-os um fio fino nas gemas, mexendo sempre. Colocamos em banho-maria e aquecemos até engrossar. Despejemos o creme das gemas de acordo com os moldes das porções. Asse no forno. A massa deve adquirir a consistência de gelatina. Ligue o forno ao fogo superior. Polvilhe cada creme de servir com açúcar mascavo. Nós nos mantemos no forno até que a crosta do caramelo seja formada. Nós esfriamos e servimos. Você pode decorar com chantilly ou nozes picadas.