Cogumelos recheados. Pratos italianos e franceses
Cogumelos recheados. Descasque o vermelho e enxague. Um terço dos cogumelos (menores) deve ser cortado, bem frito, adicione o pão ralado, ovos crus, cebola frita picada, sal, pimenta, misture bem juntos. Preparado com recheio encha as pernas grandes de ruivas, adicione sal e frite em óleo até terminar. Antes de servir, o pão vermelho deve rasgar com salsa. Ingredientes: 800 gramas de rozhikov - 4 colheres de sopa de manteiga ou gordura de porco, cebola, 2 ovos crus, 100 gramas de rolos, folhas de salsa.
Cogumelos recheados com carne. Em grandes champignons cortar as pernas, escovarpicado, temperado e cozido com a adição de salsa verde, até a água evaporar. Presunto para passar por um moedor de carne, batatas cozidas para amasse, misture esses produtos com ovo cru e uma pequena quantidade de creme de leite. Para 6 cogumelos você precisa tomar um ovo e uma batata. Preencher a mistura preparada com tampas de cogumelos purificados, coloque-os em fatias de pão ou pão branco e frite em uma refratária, oleada, meia hora. De vez em quando você precisa polvilhar cogumelos com creme azedo.
Cogumelos Recheados "Pai". Remova as pernas dos cogumelos, chapéus 10 minutosexperimente em água fervente salgada. caldo de frango e fritar com fungos pernas numa panela em óleo vegetal (pequena quantidade). cogumelos fritos e filé de frango esfriar, pique finamente, misture, adicione-queijo ralado, maionese, sal, noz-moscada. A massa resultante de cogumelos preparados recheados cogumelos e colocá-los em um prato. Aos 10 grande cogumelo requer 100 g de queijo duro, 100 g de carne de frango, sal, maionese, óleo magra e noz-moscada.
Cogumelos recheados com carne picada de ovos e bacon defumado. Produtos para cozinhar: 250 g de cogumelos ou cogumelos brancos, 100 gramas de bacon defumado (ou lombo, peito), manteiga, creme azedo e pãezinhos, 5 ovos cozidos, pimenta preta moída, 50 gramas de pão ralado, sal.
Em cogumelos limpos e lavados, cortar as pernas,Pique-os finamente, salpique, salgue e ponha em uma pequena quantidade de manteiga. Banha de porco defumada e ovos cortados em pequenos cubos e misturados com cogumelos, creme azedo e pão ralado misturam bem. O peso recebido com uma colina para encher chapéus fervidos de cogumelos. O formulário é bem lubrificado com manteiga e colocado sobre ele um pão em fatias finas, e em cima do pão colocar os cogumelos recheados. Asse em forno quente.
Cogumelos Recheados em Francês. Remova os pés dos cogumelos. Moer patê de fígado em creme azedo, encha-o com tampas de cogumelos e coloque no forno por 10-15 minutos. Antes de servir, enfeite com folhas de salsa.
Cogumelos Recheados em Italiano. Cogumelos limpar e lavar, cortar as pernas. Ensopado no óleo separadamente tampas inteiras e pernas de cogumelos picados. Em seguida, misture as pernas cozidas com purê de batatas, adicione pimenta e encha as tampas com a massa resultante. Top cada chapéu para decorar com uma fatia de pepino fresco. Proporções: 300 g de champignons, uma colher de manteiga, um copo de purê de batatas, sal, pimenta, um pequeno pepino.
Cogumelos se também fazem excelente carne picada.preparação de pratos de outros produtos ou uma base para molho. Na mesma França, por exemplo, os cogumelos são usados como carne picada para pães. Você precisa fazer o molho com antecedência: dissolver 50 g de manteiga e frite duas cebolas picadas, sal e pimenta e despeje um copo de caldo quente, sem parar de mexer. Depois disso, o caldo deve ser colocado em fogo lento, de modo a ferver pela metade. Cogumelos (300 g) ferver em água separada com a adição de óleo, despeje o molho na água com os cogumelos e deixe-os ferver um pouco em fogo baixo. Em um pão redondo, é necessário cortar o fundo, remover o miolo e colocá-lo em uma grande placa plana com o buraco resultante para cima. Adicione um pouco de suco de limão, manteiga, creme, 2 gemas aos cogumelos, misture tudo, encha os pãezinhos rapidamente e sirva imediatamente à mesa.
