Qual é a configuração da mesa em um restaurante

Para passar um tempo em uma companhia agradávelou para comemorar um evento solene, a maioria das pessoas escolhe restaurantes. A popularidade dessas instituições é invariavelmente alta e, por isso, há várias razões bastante boas.

Entre eles, a alta qualidade do serviço ea oportunidade de agradar-se com pratos exóticos e, claro, a atmosfera especial que reina nessas instituições. Alguns deles têm um status tão alto que a própria visita pode se tornar um momento solene.

Um dos principais atributos de auto-respeitoum estabelecimento é um cenário especial de mesa em um restaurante, onde se pode julgar sua classe e o nível de profissionalismo de sua equipe. Sobre isso e será discutido.

O que está servindo? Este é um tipo especial de decoração de mesa (até mesmo, em certo sentido, um ritual para prepará-lo para uma refeição), que pressupõe um arranjo especial de elementos de talheres, objetos e decoração. A configuração da mesa no restaurante depende do cardápio proposto e da categoria da própria instituição. São estes componentes considerados os principais e predeterminam o número e tipos de cutelaria, pratos e copos.

Tipos de serviço

Servindo a mesa do restaurante e café pode ser pré-organizado e festivo. A configuração da tabela preliminar é um mínimo

o número de aparelhos e utensílios correspondentes ao tempo de serviço.

Por exemplo, pré-atendimento paraO café da manhã será composto por um prato (geralmente uma empada), um talheres, um copo de água, uma colher de chá e um guardanapo. Às vezes inclui uma faca de óleo e uma placa de lanche extra.

Quando a mesa de jantar é pré-preparada, um lanche é adicionado a ela.

Configuração pré-mesa em um restaurante emo entardecer é o mais complexo. Na mesa há uma pequena sala de jantar, pirozhka e lanche pratos, talheres (exceto colheres), copos de vinho, aparelhos de especiarias. Além disso, antes das mesas de serviço da noite são decorados com elementos adicionais de decoração (taças, castiçais).

Dependendo da troca de pratos ou a pedido dos clientes, eles recebem itens novos e adicionais de pratos e eletrodomésticos.

Ao mesmo tempo, atenção especial deve ser dada ao fato deque a configuração da mesa no café é um pouco diferente da que será oferecida no restaurante. As regras para a colocação de pratos não mudam. Mas os cafés podem comprar toalhas de mesa e guardanapos de uma qualidade mais modesta (ou geralmente sem tal), uma variedade menor de tipos de pratos, dependendo de sua classe e variedade de pratos no cardápio. Para os restaurantes a este respeito, os requisitos são maiores.

Comum, dependendo do menu apresentado e do tipo de refeição, são quatro tipos principais de serviço:

• chá / mesa de café;
• mesa de buffet / buffet;
• uma mesa de pratos frios;
• mesa de jantar (pratos quentes).

Quando servindo em um restaurante, você deve sempre ter uma toalha de mesa de linho sobre a mesa. O mesmo deve ser um lenço. É inadmissível apresentar utensílios e aparelhos "fora do prato".

Algumas nuances

Servindo a mesa no restaurante tem um número de nuances,que deve ser rigorosamente observado em instituições de qualquer categoria. Por exemplo, o centro da toalha de mesa deve sempre coincidir com o centro da mesa, e as dobras devem ser estritamente perpendiculares às suas bordas, fechando completamente as pernas, mas não caindo abaixo do nível dos assentos. Pimenta e saleiro devem ser preenchidos apenas metade. Garrafas com óleo de girassol, vinagre e outros molhos são servidos apenas se necessário. A única exceção é a mostarda, que deve ser servida se houver um prato de carne na ordem. Se não houver lanche na mesa, deve-se usar um guardanapo de pano dobrado quatro vezes em vez de lanche.