Agar-agar: danos e benefícios do produto. Receitas

O que é um produto como ágar-ágar? Os danos e benefícios deste espessador serão descritos neste artigo. Também à sua atenção, apresentaremos algumas receitas para sua aplicação.

Informações gerais sobre o produto

Ágar-ágar é usado com muita frequência em casa. No entanto, nem todo mundo sabe o que é este produto.

O espessador sob consideração éuma mistura de agaropectina e polissacáridos de agarose. Acontece pela extração das algas marrons e vermelhas que crescem nos mares branco e negro, bem como no oceano Pacífico.

Ágar-ágar, cujos danos e benefícios serão descritos abaixo, é um substituto de vegetais para a gelatina convencional. Em solução aquosa forma-se uma geléia bastante densa.

Uso de produto espessante

Gelatina, ágar-ágar - estes ingredientes são muito usados ​​na culinária. Ambos os produtos têm um efeito positivo na motilidade intestinal.

Durante muito tempo este espessante provou ser um excelente componente da nutrição dietética.

Por todas as suas propriedades químicas e físicaso produto em questão não possui valor energético, ou seja, contém 0 calorias. No entanto, nos produtos de confeitaria, este componente é frequentemente combinado com açúcar e outras substâncias que podem afetar negativamente a figura de uma pessoa.

Sendo um excelente prebiótico, uma plantaespessante afeta positivamente a microflora intestinal. Isso se deve ao combate a bactérias patogênicas e à colonização do cólon por microrganismos úteis.

Também mencionado produto reduz o nívelcolesterol no sangue, remove elementos tóxicos e metais pesados ​​do corpo. Além disso, reduz a acidez do suco gástrico, tem um efeito laxante e não lava micronutrientes úteis e vitaminas do corpo.

Dano espessante vegetal

Tem contra-ágar-ágar? Danos e benefícios deste produto devem ser conhecidos de todos os consumidores. Segundo os especialistas, o espessante em questão praticamente não tem contra-indicações. Além disso, não tem efeitos tóxicos no corpo. No entanto, com o uso excessivo, este produto ainda pode afetar a saúde humana de forma negativa. Na maioria das vezes isso acontece quando você inclui em sua dieta geléia espessa ou marmelada.

Deve-se notar especialmente que o extrato de algas,do qual o componente acima é feito, contém uma certa quantidade de iodo. Portanto, em alguns casos, pode ser contra-indicado em pessoas com doença da tireóide.

Se este espessador for usado excessivamente,é fácil ou leve, a ação laxante suave pode ser substituída por uma diarréia com a subseqüente disbacteriose. A este respeito, não é extremamente recomendado abusar do ingrediente em pessoas com sensibilidade aumentada do intestino.

Ágar-ágar: receitas de pratos doces

Existem muitas receitas para usar este produto. Muitas vezes este espessante faz um marshmallow delicioso e macio. Para isso, os seguintes componentes são adquiridos:

• beber água - cerca de 75 ml;
• agar em pó - cerca de 5 g;
• clara de ovo - 1 pc;
• cerejas descongeladas ou frescas sem caroços - cerca de 200 g;
• o açúcar não é grande - cerca de 360 ​​g;
• açúcar em pó - para polvilhar marshmallows prontos.

O processo de preparar a sobremesa

Como devo diluir ágar-ágar em pó? Receitas para pratos doces requerem o uso de uma tigela funda na qual o produto nomeado é espalhado e então vertido em água e partiu durante 10 minutos. Além disso, a massa resultante é levada a ferver e são adicionados 230 g de açúcar.

O xarope resultante é removido do fogo, após o que adiciona a cereja, intensamente frito com o açúcar restante.

Também em uma tigela separada, bataclara de ovo. Gradualmente, toda a massa previamente preparada é espalhada para ela. Misturando os ingredientes, eles são colocados em um saco de confeitos e espremidos em papel manteiga. Nesta forma, os produtos são mantidos à temperatura ambiente durante cerca de 10 horas. Durante este tempo, o marshmallow deve compreender completamente.

No final, a sobremesa é polvilhada com açúcar em pó e combinada em pares.

Preparação rápida de geléia

Agora você sabe o que constitui umaproduto como ágar-ágar. Os danos e benefícios do referido espessador, mencionados acima, devem fazer com que todos pensem em como usá-lo adequadamente para a alimentação.

Então, para obter uma deliciosa gelatina de leite de um espessante de plantas, é necessário preparar:

• creme o mais gordo - 50 ml;
• vaca leiteira - 200 ml;
• beber água - 70 ml;
• ágar em pó - 10 g;
• açúcar em pó - cerca de 2/3 xícara (a critério).

Método de fazer geléia

Leite, ágar-ágar e açúcar em pó são os principaiscomponentes da sobremesa em questão. Para fazê-lo, o creme deve ser bem batido com uma batedeira e, em seguida, adicione gradualmente o pó a eles. Misturando os ingredientes novamente, eles despejam o leite e espalham o espessante diluído com água.

Repetidamente chicoteando a massa de leite, é derramada sobreformas bonitas. Nesta forma, todos os cremes são enviados para a geladeira. Depois de algumas horas, o produto doce deve solidificar completamente, formando uma geléia bastante densa. É cuidadosamente removido do molde e colocado em um lindo pires. No topo da geleia acabada é decorado com frutas ou frutas, e também polvilhado com um pouco de calda.

Algumas palavras de cada vez

O produto em questão não pode ser usadoapenas para a preparação de várias sobremesas, mas também pratos de carne. Por exemplo, muitas vezes faz um frio ou um festivo gelatinoso. Também este componente é muitas vezes adicionado a salsichas caseiras ou salsichas.