Como secar peixe em casa

Peixe espasmódico apetitoso com cerveja gelada -Uma ótima idéia para um jantar no calor do verão. Será mais delicioso se você cozinhar seu próprio lanche. Nem todo mundo sabe como secar o peixe em casa, muitas dessas tarefas podem parecer complicadas demais. No entanto, é bem possível lidar com isso, vale a pena tentar.

Como secar o peixe do rio: Preparação

Peixe seco é um peixe salgado seco sobreAo ar livre a uma temperatura de cerca de vinte graus de calor. É melhor para este método de cozinhar vobla adequado, sargo, cavala ou carneiro. Especialistas, descrevendo como curar corretamente peixes de rio, observam que o sabor depende do teor de gordura - o grau mais gordo será melhor. No entanto, se desejar, você pode preparar e outras variedades, por exemplo, tainha ou barbo.

Antes de cozinhar, você precisa processar epegar as carcaças. Peixe fresco deve ser movido com urtiga e deixado por algumas horas no frio, e só depois disso começar a funcionar. Como secar o peixe em casa? Variedades pequenas não podem ser cortadas, mas grandes devem necessariamente ser estripadas fazendo incisões longitudinais. Caviar e leite podem ser deixados lá dentro para que eles cozinhem com o peixe. Depois disso, você pode amarrar as carcaças em uma corda - com salgados isso tornará mais difícil. Use uma agulha grande, perfurando o peixe através dos olhos, direcionando as costas em uma direção.

Um fio deve cair em um par de grandesou uma dúzia de pequenas carcaças. Amarre suas pontas com um nó, enxágüe o cacho na água e sal com sal. Encha-o nas brânquias e nas incisões no abdômen. Peixe grande pesando cerca de dois quilos também deve fazer uma incisão nas costas para encher o sal e para dentro dele. Tome um grande barril ou banheira, despeje uma solução de sal e coloque a carcaça, tentando não fazê-lo com muita força. Cubra tudo com um círculo de madeira e coloque a opressão sobre ele. O tempo de espera antes de secar o peixe em casa depende do tipo e tamanho do peixe, da temperatura e das preferências pessoais. Geralmente, leva de dois a sete dias. Depois disso, você pode prosseguir para o estágio final.

Como secar o peixe em casa: o estágio final

Então, o peixe salgou e você pode prosseguir para o seusecagem. Retire as carcaças salgadas, deixe-as por algumas horas e enxágüe com água fria. Pendure os ligamentos em um lugar onde haverá acesso ao ar livre, no lado ensolarado, mas na sombra. Deve ser bem ventilado. O melhor clima para cozinhar é na primavera ou no início do verão, quando os dias não são muito quentes nem úmidos. No calor, a gordura do peixe pode deteriorar-se até que a cozedura esteja concluída e isto irá piorar o sabor do prato. Pendure a carcaça deve ser o abdômen para fora, para que eles não tocam os outros.

Uma condição importante é a proteção contra moscas que podemColoque ovos no peixe. Para isso, as carcaças são untadas com óleo vegetal ou vinagre e também cobertas com gaze. Você pode pendurar o peixe em uma caixa de madeira bem ventilada, que está bem fechada com gaze. Uma vez seca a carcaça, o tecido pode ser removido - o produto não atrairá mais insetos. O tempo de cozedura demorará entre duas a cinco semanas, dependendo do tamanho do peixe, após o que poderá apreciar o sabor da sua própria captura.