Como salgar peixe vermelho em casa? Mais simples do que simples!
Salga independente de qualquer peixe, incluindovermelho, é muito simples. E mesmo para uma amante iniciante, a questão de como salgar peixe vermelho em casa não é difícil. A coisa principal - no começo de decidir e escolher o caminho da salga: seca ou marinada. Para o primeiro, você precisa de sal, açúcar, vodka e endro. Peixe pode levar qualquer salmão rosa ou truta.
Primeiro você precisa limpar e separar o peixe,ou seja, para cortar a cauda e remover a cabeça, corte a carcaça ao longo da crista. Em seguida, remova todos os interiores, a própria crista e os pequenos ossos. Os filés resultantes na pele devem ser lavados com água fria e completamente embebidos em uma toalha. Em seguida, coloque uma parte em um pano de algodão, regue com vodka e polvilhe com uma mistura de sal e açúcar em uma proporção de 2: 1. O volume da mistura depende do tamanho do peixe. O mesmo procedimento é realizado com a segunda parte da carcaça. Em seguida, coloque-os em partes salgadas juntos, colocando alguns raminhos de endro verde dentro. Envolto em pano de algodão ou toalha e confiantemente enviado para a geladeira por um período mínimo de 12 horas.
Se o uso de vodka por qualquer motivoé inaceitável, isso pode ser evitado, uma vez que é possível salgar peixe vermelho em casa sem componentes que contenham álcool. Nesse caso, é permitido aplicar suco de limão, vinagre ou eliminar completamente esse componente, mas é necessário aumentar a duração da salga para 24 horas.
Como salar salmão em casa? Na marinada! Um pedaço de meio quilo de peixe deve ser preparado com uma salmoura: ferver 0,2 litros de água, adicionar sal e açúcar (respectivamente, duas e uma colheres de sopa), adicionar ervilhas pretas e cravo - 5 peças cada. A marinada resultante deve ser resfriada. Deite-lhes peixe e deixe sob o jugo por 10 horas, e depois transfira para a geladeira por alguns dias. A proporção de sal e açúcar deve ser tomada, por exemplo, 1: 1, dependendo das preferências pessoais de gosto. Na marinada, você pode adicionar quaisquer especiarias - folha de louro, coentro. Se você quiser servir tal peixe da geladeira diretamente na mesa festiva, então isso é viável, uma vez que é possível salgar peixes vermelhos em casa, não apenas com grandes pedaços, mas com porções de filé. E, desta forma, o peixe salgou muito mais rápido.
Se houver o desejo de usar um produto de peixecomo um lanche, mas como um prato principal, então você vai precisar de sal, especiarias, papel alumínio e um forno. Corte os filés de peixe, tempere com sal, tempere com especiarias, embrulhe em papel alumínio e corajosamente envie para o forno (1800 C) por um máximo de 20 minutos, pois é possível cozinhar peixe vermelho apenas com um tratamento de temperatura de curto prazo. Caso contrário, perde a suculência, assim como todos os nutrientes.
