"Pisyunkunchy": uma receita para cozinhar com uma foto. Rissóis na frigideira

Cozinha russa sempre foi rica em variadareceitas nacionais de vários pratos interessantes. Mas muitos deles por algum motivo são esquecidos: kulebyaka, pie, kurik, shanki, posikunkchiki. A receita do último prato é fácil e simples, mas, provavelmente, algumas pessoas ouvem falar sobre isso pela primeira vez.

E isso não é nada, mas familiar para muitos chebureks,apenas muito, muito pequeno. Prepare pisyunkunchiki de massa fresca, recheado com carne picada, carne picada, e não só a partir dele, frito em uma frigideira em óleo vegetal.

Pies posikunkchiki - isto é os pratos tradicionais de Ural, e mais especificamente - a região de Perm.

Origem do nome

Bolos são chamados de interessantes, até mesmo engraçados. Existem duas variantes da origem deste nome:

- Em posikunkchikah a coisa principal - o seu suco de carne, no primeiro nakusyvanii o salpico patty. Ou, como dizem nos Urais, "senta".

- A carne é principalmente picada, fatiada. Daí o nome.

Em geral, a história da origem do nome é pouco conhecido, mas que quer que fosse, irá apreciar a deliciosa rissóis perfumadas posikunchiki. A receita para a preparação deles sobreviveu até hoje.

Com o que eles comem pissy

A principal coisa - este prato deve ser comidoquente, com um calor com um calor. Há pisyunkuchiki precisa ter muito cuidado, tentando não ficar com a roupa suja, porque depois da primeira mordida, tortas bem cozidas certamente vai espirrar (sair).

Sirva com molhos diferentes:

- vinagre com pimenta preta moída;

- molho de mostarda de rábano;

- Molho de kefir de alho.

Como cozinhar tortas

Massa para posi-pedaços é misturado fresco - comoem chebureks e bolinhos. Na forma desenrolada da empada, o recheio de carne e a manteiga são dispostos de modo a ficar suculenta. As bordas devem ser cuidadosamente usadas, caso contrário o suco fluirá durante a fritura, e o envenenamento estará errado, não espirre. É necessário fritar os hambúrgueres em uma panela em uma grande quantidade de óleo de girassol.

Abaixo estão duas receitas detalhadas para fazer posikunchikov com carne picada e repolho.

Posikunchiki com carne - uma receita detalhada

Tortas devidamente cozidas devem ser minúsculas, literalmente uma ou duas mordidas.

Os ingredientes

Para preparar a massa:

- 400 ml de água fervida e ligeiramente arrefecida;

- Uma colher de sopa de óleo de girassol sem perfume;

- uma pitada de sal;

- Uma colher de sopa de manteiga amolecida;

- um ovo de galinha;

- três copos da farinha peneirada do prêmio.

Para a preparação de carne picada:

- 600 gramas de carne de porco (você pode levar frango, carne de peru ou carne com carne de porco em uma proporção de 50/50);

- quatro cebolas médias;

- cacho médio de cebolinha;

- um ovo;

- 200 ml de água morna;

- Sal, pimenta - com foco em suas preferências de gosto.

Método de preparação

Recheio:

- Pegue a carne selecionada, enxágüe, corte em pedaços, descasque as cebolas, pique as cebolas verdes.

- Passe a carne e as cebolas pelo moedor de carne.

- Misture a carne moída resultante, sal, pimenta preta, cebola verde preparada e água.

- carne picada para posikunchikov deve ser ligeiramente aguada.

Massa:

- Despeje a água resfriada na tigela, adicione a manteiga e o óleo de girassol, sal e farinha.

- Tire a massa para as tortas. Deve ser elástico e macio, se necessário adicionar um pouco mais de farinha.

Posikunchiki:

- Faça pequenas bolas a partir da massa acabada, não maiores que 4-5 cm de diâmetro.

- Estenda pedaços de tortilhas.

- Lubrifique a superfície dos bolos com óleo vegetal.

- No centro de cada lugar, uma colher de recheio e um pequeno pedaço de manteiga amolecida.

- As bordas precisam ajustar muito bem. Posikunchiki pode ser feito na forma de bolinhos ou na forma de uma torta.

- Frite os hambúrgueres resultantes na panela em uma grande quantidade de óleo de girassol em ebulição.

Posikunchik pronto, você pode servir.

Posikunchiki - uma receita com repolho

Apesar do fato que posikunchikami mais adiantado chamouapenas tortas de carne, muitas tortas tão doces, pequenas e suculentas gostaram tanto que agora há uma enorme variedade de receitas. Por exemplo, posikunchiki com batatas, repolho, batatas e cogumelos, com repolho e batatas. A única condição permanece inalterada - em nenhum caso a torta deve estar seca.

Ingredientes:

O creme de leite é usado para fazer massa em picles de repolho, tornando o bolo especialmente suculento.

Para a preparação do recheio de repolho:

- uma pequena cabeça de repolho;

- Três cebolas médias;

- uma cenoura;

- sal, pimenta preta;

- óleo vegetal;

- Cominho - opcional.

Para preparar a massa, você precisará de:

- Cinco colheres de sopa de creme de leite com alto teor de gordura;

- dois ovos de galinha;

- água fervida arrefecida - cerca de 100 ml;

- uma colher de sopa de óleo de girassol;

- 50 gramas de manteiga amolecida;

- Dois copos de farinha.

Método de preparação

Recheio:

- Repolho cortar tiras finas.

- Descasque a cebola e corte em meio anel.

- Descasque e esfregue as cenouras em um ralador médio.

- Coloque todos os vegetais em uma frigideira funda, adicione óleo vegetal, pimenta, sal, se desejar, coloque o cominho e o guisado por 15 minutos sob uma tampa fechada, mexendo ocasionalmente.

Massa:

- Em um pequeno recipiente, adicione água, farinha, sal, creme de leite, vegetais e manteiga. Retire a massa bem para uma consistência elástica uniforme.

Rissóis:

- Divida a massa cremosa resultante em pequenos pedaços, faça bolas neles.

- Enrole as tortilhas. Eles não devem ser muito finos para que o recheio não o perfure.

- Coloque a massa muito cuidadosamente cozida e recheio de repolho arrefecido.

- Aperte as bordas do posikunchikov com muito cuidado para que o suco de repolho não flua durante a fritura.

- Você precisa fritar tortas em uma grande quantidade de óleo de girassol em ebulição em ambos os lados. Eles fritam muito rapidamente, então você não pode se afastar do fogão, até o final do cozimento.

Desta forma, esta deliciosa comida é preparada.o prato original com o nome engraçado posikunchiki, a receita, como você pode ver, é muito simples. Mesmo as donas de casa inexperientes podem lidar com isso, tendo recebido um prato suculento e suculento na saída, que tanto os adultos como as crianças irão apreciar.

Bon appetit.