Sopa de pique de receita passo a passo

As lojas vendem principalmente água docepeixes de lagoas-fazendas. Mas às vezes acontece que o marido retorna da pesca com um troféu incomum - um dente-de-lobo predador. Ele, é claro, está feliz: ele já foi fotografado com sua presa, já ligou para todos os amigos, cada vez exagerando o tamanho do peixe capturado. E você neste momento na cozinha está pensando no que cozinhar de lúcio? Vamos tentar dar-lhe alguns conselhos práticos.

Se você nunca lidou com um caminho ou outrotipo de peixe, a melhor maneira de cozinhar sopa. Algumas variedades dos habitantes dos rios e lagos são muito oleosas, outras são muito aquosas, por isso se desfazem em uma frigideira, outras estão cheias de pequenos ossos. Sopa de peixe é uma opção ganha-ganha: caldo muito gordo pode ser diluído com água, muito fino para suplementar com vegetais, e os ossos são cozidos e não serão "audíveis" na sopa. Então, a escolha em favor da sopa é feita, passamos a cozinhar.

Inglês receita de sopa de pique: passo 1

Este prato âmbar foi servido com tortas o mais cedoos tempos de Yaroslav, o Sábio. No primeiro estágio, nada de complicado está previsto. Os peixes devem ser lavados, limpos de escamas, removidos brânquias, olhos e barbatanas. Cuidadosamente retire a carcaça e enxague novamente para fora e para dentro. Se você tem várias lanças grandes à sua disposição, você pode cozinhar sopa de peixe apenas de cara e coroa, enquanto o resto do peixe pode ser frito ou assado no forno - será muito saboroso!

Receita antiga para sopa de lúcio: passo 2

Em uma panela grande despeje três ou maislitro de água fria. Colocamos cabeças ou um peixe cortado, uma cebola lavada na pele, uma cenoura e salsa, um par de folhas de louro e um pedaço de gengibre. Colocamos um pequeno gás. Depois de ferver, cozinhe por mais uma hora ou hora e vinte minutos, removendo periodicamente a espuma com uma colher.

Receita de sopa de lúcio: passo 3

Após o prazo especificado, tomamos outropan grande, cubra com um coador e despeje o caldo de um recipiente para outro. Bulbo e raízes jogam fora, e da carcaça de peixe nós tiramos ossos grandes. Carne novamente colocada em caldo. Se estiver muito escuro e lamacento, você pode clarear com proteínas de ovo. Para fazer isso, eles precisam ser misturados com uma pequena quantidade de caldo de peixe frio. Salgar o prato, pimenta e coloque no fogo novamente. Depois de ferver, reduza o gás e aguarde mais meia hora. Coloque um pedaço de manteiga em um prato e despeje sobre a sopa de peixe. Sirva simultaneamente as tortas ou tortas com ovos e cebolinha.

Receita de sopa de lúcio sem tortas

Se não temos vontade de mexer com massa e assartortas, fazer sopa mais rica. Nós não colocamos cenouras e cebolas em caldo, mas, depois de cortá-las finamente, frite na manteiga. Pique retirar após 10 minutos de cozimento e desmonte os filés e ossos com barbatanas. Último envio ferver por mais uma hora. Para as cebolas e cenouras anexar 4-5 batatas picadas. Frite até dourar (as batatas devem estar meio cozidas). Coe o caldo, novamente coloque-o para cozinhar, mas desta vez coloque nele legumes fritos e 2 colheres de sopa de pão ralado. Nós salgamos. Quando tiver cozinhado por mais 10 minutos, coloque os filés de peixe e retire-os imediatamente do fogão para um local quente. Você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ralada e algumas gotas de suco de limão. O ouvido deve ser infundido sob a tampa por mais 15 minutos. Esta sopa de peixe pode ser servida com creme azedo.