Manty: a receita é mais fácil do que parece

Manty é um prato tradicional de culinária oriental. De uma forma ou de outra, e sob nomes diferentes, ela é encontrada nas cozinhas de quase todos os povos do sudeste e leste da Rússia e muitos outros, mas a essência de todos é uma: uma suculenta carne picada enrolada em uma massa fina e fresca. Esta combinação de produtos e técnicas culinárias torna o seu sabor diferente do cozido em pratos de água, por exemplo, bolinhos - são mais suculentos e perfumados. Mantas, cuja receita é conhecida há milhares de anos, são preparadas a partir de carne gorda, na maioria das vezes cordeiro, mas em outros casos carne de porco e carne são permitidos. Somente no caso de carne bovina é melhor torcê-lo através de um moedor de carne junto com banha de porco ou gordura, e levar a carne com pouca gordura. A carne deve necessariamente ser gorda porque é necessária para tornar o prato suculento - isto é muito importante.

Então, a carne selecionada deve ser cortadafibras em pedaços longos e um pouco de congelamento e, em seguida, corte em pedaços pequenos. Isso também é muito importante - os mantos de carne são fundamentalmente diferentes dos mantos da carne picada. Além disso, para que os mantos fiquem suculentos, muitas cebolas precisam ser adicionadas à carne - quase ou tanto quanto a própria carne. Algumas pessoas preparam o manti, cuja receita às vezes se assemelha a pratos chineses similares: eles adicionam repolho e água fervida picada com cebolas. Esta excelente descoberta permite não só torná-los muito suculentos, mas também dá um sabor muito incomum, no qual é impossível entender que o repolho foi usado na culinária. A proporção de carne e legumes permanece a mesma - cerca de 1: 1. Como regra, o alho é adicionado a esses mantos, cuja receita significa a adição de repolho, embora na maioria das vezes não esteja presente na receita do manto. Eles também podem ter uma forma diferente e são chamados, mas o conceito básico é o mesmo. Para mantos tradicionais, são usadas especiarias, como pimenta preta, zira e às vezes verdes.

A receita para o teste do manto também pode ser usada em algunscasos diferem. Tradicionalmente, é preparado de dois a três ovos. Copo de água e farinha - a quantidade que vai demorar, normalmente dois copos. Às vezes a massa para os bolinhos cozidos no leite, e muitas vezes é feito em tudo sem a adição de qualquer líquido: neste caso, verifica-se mais denso e elástico, mas pior é moldada, mas em maior medida garante que após o cozimento bolinhos permanecerão intactos, e o caldo mais saboroso permanecerá dentro deles. Também ensaios que consiste de alguns ovos e farinha, é perfeito no caso em que é suposto ser congelada bolinhos. Uma vez que neste caso eles teriam que cozinhar para, pelo menos, o dobro do tempo. A massa para os bolinhos amassada durante um longo período de tempo, cerca de 20 minutos, e em seguida a mesma quantidade que deve situar-se abaixo de farinha embebido num líquido, e tornou-se mais elástica.

Em seguida, considere a questão mais difícil: como fazer raias manta. Sua aparência aparentemente complicada à primeira vista é, na verdade, muito simples. Pegue um pequeno, em torno de 50 gramas, um pedaço de massa e estenda-o para uma espessura de 1-2 milímetros, e o diâmetro do círculo deve ser de cerca de 12 centímetros. Em seu centro está disposta muita carne, que é colocada em uma colher de sopa com um bom deslizamento. Então, partes diametralmente opostas do círculo são amarradas sobre a carne no meio, e também feitas com as bordas restantes. Acontece que, por assim dizer, um envelope retangular selado no meio. Seus cantos também estão conectados em pares um com o outro, e os mantos de formas tradicionais estão prontos. Em alguns casos, por exemplo, chamados poses, a forma será um pouco diferente: a massa é dobrada no centro, e um pequeno buraco é deixado no meio e, a propósito, eles são feitos com alho.

Manti cozido, uma receita para cozinharSignifica carne picada, alguns minutos a mais do que aqueles que são feitos com carne picada. Em um vaporizador típico montado em um fogão, as raias são picadas por cerca de 7 minutos no calor máximo e 10-15 para carne. No vaporizador elétrico, o processo pode levar muito tempo, às vezes até meia hora ou até uma hora. Os mantos congelados devem ser cozidos o dobro do tempo normal. Na água, você pode adicionar especiarias - adicionará um sabor sutil. A prontidão dos mantos pode ser verificada pela transparência do caldo, que será visto através dos orifícios esquerdos.