Repolho vermelho. Receitas

O chamado repolho vermelho, provavelmente,é conhecido por todos devido à sua coloração característica - violeta-azul-bordeaux. Mas, apesar disso, é chamado de red-kochannoy. Na forma de sua cabeça, é muito semelhante a uma simples cabeça branca. Ele contém em sua composição muita vitamina C, e suas folhas efetivamente removem o colesterol do corpo. Além disso, este repolho é usado para fins medicinais contra várias doenças do trato gastrointestinal. Outra grande vantagem do repolho roxo é que, com armazenamento a longo prazo, ele não perde suas qualidades positivas. E estudos recentes mostraram que o suco de repolho vermelho afeta negativamente a condição do bacilo da tuberculose.

Saladas, sopas, ensopados, chucrute, picles -Aqui estão apenas alguns dos pratos, que incluem repolho roxo. Receitas com ele podem ser encontradas literalmente em qualquer livro de receitas. Você pode até usar as folhas deste repolho para decorar alguns pratos de carne - para que eles pareçam muito mais apetitosos.

Pratos de repolho roxo são valorizados por suaaroma, suculência e frescura. Em lugares onde o repolho branco não cresce, o vermelho é muito comum. Isto deve-se ao facto de, devido às suas qualidades gustativas, poder substituir completamente o branco. A única coisa - com o tratamento térmico prolongado repolho vermelho perde sua saturação de cor, isto é, torna-se mais desbotada. Mas isso, talvez, seja a única qualidade negativa que o repolho vermelho possui. Receitas de pratos oferecem várias manipulações diferentes: é cozido, frito, assado, recheado, azedo e marinado. Aqui estão alguns exemplos.

Salada de repolho vermelho

Perfeito para preparar algumas repolho vermelho saladas, receitas de salada com ele são muito diversas.

Produtos que serão necessários no processoCozinhar: um quilo de repolho roxo, 1 colher de chá de mel, 1 - 2 colheres de sopa de louça de limão ou suco de cranberry, ligeiramente canela e cravo, óleo vegetal.

Misture o mel com limão ou molho de cranberry edeixe por um tempo. Repolho repolho deve ser cuidadosamente descascado em folhas separadas, enquanto os troncos de corte em sua base. Aquelas partes das folhas que têm uma superfície mais fina, empilham a pilha e cortam finamente. Polvilhe uma pequena quantidade de suco de cranberry ou limão e alise-o de modo que as folhas não grudem no prato final. Coloque todas as folhas em um prato e cubra com um óleo vegetal.

Repolho roxo com legumes cozidos

Este prato é bem adequado para o segundo: é ao mesmo tempo gratificante e útil. Para cozinhá-lo você precisa: endro ou salsa - 1 raminho de aipo - 100 g, cebolas - 100 gramas (cerca de 1 cebola), um pouco de cravo e pimenta da Jamaica, gengibre e o elemento principal - repolho roxo - 500 gramas.

Salsa, aipo e cebola finamente picada eextinguir usando o mínimo de água possível. Após 5 minutos, preencha os cortes de repolho cortados em anéis e remova-os do fogo. Folhas pique e misture bem com legumes. Polvilhe com ervas ao servir.

Repolho azedo

Ingredientes: 5 quilos de repolho roxo, 1 quilo de maçãs, 250 gramas de cebola, 20 gramas de cominho, 200 gramas de sal, 20 gramas de endro.

No processo de acidificação de um produto comorepolho vermelho, receitas de diferentes fontes sugerem o uso de maçãs azedas e doces. Mas é melhor usar produtos ácidos e sólidos. Eles devem ser divididos, cortar o núcleo e descascar. Em seguida, corte em tiras. Descasque a cebola e corte em tiras. Corte o repolho, rale com sal e adicione as maçãs, cominho, endro. Para rolar nos bancos. Tudo, o prato está pronto.