Sabrosa como sempre - a receita para uma galinha de tabaco no forno

Pratos de frango decoram a mesa festivapraticamente em todos os países do mundo. Esta é a carne mais comum a partir da qual são preparadas refeições solenes. Filé de frango contém um grande número de vitaminas de diferentes grupos, micro e elementos macro, e é o fornecedor de aminoácidos essenciais no corpo humano. A receita de uma galinha de tabaco no forno é conhecida por todas as hostess, e todos sabem há muito tempo a sabedoria da sua culinária.

Para preparar o prato, escolha uma carcaça de pássaro. Se a empresa for 3-4 pessoas, você pode pegar um frango grande. A melhor opção, é claro, é a galinha da aldeia, nutrida com uma dieta ecológica. Mas se a empresa de convidados tiver mais de quatro anos, então, com base na experiência culinária, é melhor tomar o tamanho médio de galinhas em cada um individualmente. Se a carcaça estiver congelada, então eles devem estar descongelados. O descongelamento é feito melhor gradualmente, a uma temperatura de 5-7 ° C ou na prateleira inferior na geladeira, então a carne manterá sua estrutura e aparência. Portanto, 12 horas antes da data do feriado, pegue a carcaça do congelador. A melhor opção, é claro, é o frango gelado.

A receita para uma galinha de tabaco no forno é um poucosofreu mudanças ao longo dos anos de sua existência. Agora, tornou-se mais adaptado ao nosso estilo de vida dinâmico, onde o tempo de cozedura do prato também é reduzido ao mínimo. A carcaça da galinha deve ser esvaziada e lavada com água corrente, seca com guardanapos até que a umidade seja completamente removida. Antes de cozinhar o frango no forno, você precisa realizar as seguintes manipulações: na carcaça faça cortes no peito e no abdômen. Para manter a cozinha em ordem e não para quebrar a limpeza estéril, a galinha deve ser colocada em uma bolsa de plástico e um martelo de cozinha para vencer a carne. É dada especial atenção às superfícies articulares e moendo-as, de modo que a carcaça possa estar densamente localizada na superfície de fritura em um plano. Agora remova o pacote e esfregue o frango em ambos os lados com uma mistura de sal grande, perfumada e preta, bem espalhando a superfície interna e as dobras. Deixe por 20 a 30 minutos para uma melhor impregnação, fazemos um garfo com forks freqüentes na carcaça, de modo que a gordura é liberada e as especiarias são absorvidas o melhor possível.

O original, isto é, o clássico, a receita de frangoO tabaco no forno também significava uma tecnologia especial para cozinhar. Para isso, utilizou-se uma frigideira com um fundo grosso e uma tampa que pressionou e pressionou a carcaça de frango no fundo, de modo que estava, por assim dizer, espalhada no fundo da louça. Alternativamente, a receita para a galinha de tabaco no forno sofreu algumas mudanças apenas no método de preparação. Na verdade, estamos considerando isso. Espalhe a carcaça de frango em uma assadeira, lubrificada com manteiga, e sobre ela nos colocamos para pressionar a carga. Isso pode ser como um prato especial, e amassador de meios improvisados ​​(por exemplo, um pote de água ou uma pesagem). A preparação do frango no forno levará 30-40 minutos. Em uma assadeira, se as galinhas são jovens e não muito gordas, adicionamos um pedaço de gordura de frango ou porco. Este suco deve regar periodicamente a carcaça de cozimento. De um lado, fríe o frango a uma temperatura de 150-170 ° C por 15 a 20 minutos (dependendo do tamanho), depois vire e, no outro lado, frie tanto. 10 minutos antes do final do cozimento, a carcaça é polvilhada com alho picado, o que adicionará um aroma agradável e um sabor salgado ao frango do tabaco. O alho é adicionado na fase final, se polvilhado com eles inicialmente, ele simplesmente irá carbonizar no forno e perder o sabor.

Nós tiramos o frango do forno e colocá-lo no prato, sobre as folhas de alface. Nós decoramos o prato com tomates cerejícos e fatias de brynza.