Fricassee - é gentil, saboroso, incomum
Já a partir do próprio nome, fica claro que o fricassê éum prato de cozinha francesa. O ingrediente principal é a carne, cortada em pedaços, que deve ser frita em uma frigideira. Um delicado sabor original deste prato é dado por um molho cremoso. Componente de carne pode ser de frango, coelho, cordeiro. O mais exótico é o pombo. Se você nunca cozinhou este prato, não se esqueça de tentar alimentar o seu caseiro. Fricassé é um prato cremoso, muito delicado e saboroso. Todos que tentaram uma vez não se recusarão a fazê-lo novamente.
Esta receita geralmente usa carne de peru(setecentos a oitocentos gramas de filetes). Eu cortei isto em pedaços idênticos pequenos que eu moro bem em uma frigideira com extremidades altas em uma mistura quente de óleos (creme e azeitona). Depois de assar, transfiro o peru para um prato. O óleo restante é usado para assar uma cebola grande finamente picada. Assim que a cebola ficar dourada, eu a conecto na mesma frigideira com carne. Preencho cento e cinquenta gramas de vinho seco branco, cubro-o com uma tampa e lentamente bato a carcaça durante trinta minutos.
Enquanto a carne está picando, eu preparo cogumelos(meio quilo de champignons frescos ou brancos). Eu limpo os meus e cortei-os (não finamente). Eu coloco a carne em meia hora após o início de sua supressão. Por sua vez, salsa, um dente de alho, meio copo de caldo. Tudo isso eu adiciono à carne, sal, pimenta e descongelar por mais meia hora. Durante esse tempo, preparo o molho. Para fazer isso, eu bati duas gemas de ovo e meia xícara de água e suco de meio limão. A carne prototipada é removida do fogo. Intensivamente, mexa e despeje o molho de ovo. Eu sirvo imediatamente após a prontidão.
Fricassé de coelho
Nesta receita eu sempre adiciono um ramo de tomilho. Acredito que o fricassé é um prato francês, e isso deve necessariamente ser distinguido pelos delicados aromas das especiarias.
Primeiro de tudo, eu cortei um coelho commachadinha de cozinha. Uma cebola e um dente de alho são esmagados e fritos em panelas de ferro fundido com bordas altas (um coco, um ferro-gusa, um colchão). Cenouras esfregam em um ralador médio e adicionam à cebola. Todos passeruyu alguns minutos. Um par de grandes colheres de farinha misturada com uma colher de sopa de sal. Para o coelho será
Como tempero dez minutos antes do finalcozinhar, adicione ao prato duas colheres de sopa de mostarda Dijon, um par de folhas de louro, alguns galhos de tomilho, pimenta preta moída. Se o líquido não for suficiente para uma têmpera de meia hora, não é necessário adicionar vinho - a água comum ficará bem. Por alguns minutos antes do fim da têmpera, você precisa remover o tomilho e as folhas de louro dos pratos.
De um modo geral, o fricasse é um prato independente. Mas muitas vezes prepara acompanhamentos interessantes, vários molhos. E até mesmo há saladas à la fricassé.
