Croissants - receita com um sotaque francês

Em todos os países há um prato que literalmenteentrelaçados na história do poder. E agora podemos dizer com confiança que a França é, antes de tudo, croissants. A receita para a sua preparação é conhecida por todos. Mas aqui está o resultado para todos saem dele. Ambas as habilidades e inspiração são afetadas.

Croissants, cuja receita será aberta por mim,é muito difícil para um homem na rua. Mas tudo nasce e só será obtido se você tentar e criar. Vale a pena se concentrar em alguns aspectos da próxima luta culinária. Em primeiro lugar, este é um processo bastante trabalhoso de preparar o teste. Em segundo lugar, é um pouco esticado no tempo (não inferior a 4 horas), os produtos são exigidos da mais alta qualidade, então farinha de trigo deve necessariamente ser do mais alto grau. A base de gordura é apenas manteiga, e não margarina, e não inclui aditivos vegetais e contém gordura não inferior a 72,5%. Então vamos tentar assar croissants. A receita para a preparação e o conteúdo dos ingredientes é dada abaixo.

Para preparar a massa, é necessário corrigircalcular o tempo. Se você começar de manhã cedo, o croissant francês estará à sua mesa no meio da tarde. Se você quiser se sentir um verdadeiro parisiense e imaginar que está tomando café em Montmartre, então pode preparar a massa da noite. Para isso você precisa: farinha de trigo - cerca de 0,5 kg, ovos - 2 pedaços, manteiga - 350 gramas, açúcar - 1 copo, fermento de padeiro (fresco) - 15-20 gramas, leite pasteurizado - 200 gramas, casca.

Para fazer croissants deliciosos e crocantes,A receita assume o seguinte procedimento: a farinha é peneirada através de uma peneira de malha fina na superfície de trabalho. Leite aquecer a cerca de 40 ° C, dissolver o açúcar e assar um fermento fresco com um garfo, coloque essa massa perto do fogão a gás. Após 20 minutos, comece a fermentar o fermento na farinha, adicione o sal, misture na espuma com uma batedeira de ovos, cerca de 100 gramas de manteiga e casca de limão. É bom amassar a massa para que ela não fique grudada nas mãos. Deveria ser, por assim dizer, dirigir, jogando na mesa. Moldar a bola e deixe em um lugar quente por pelo menos 40 minutos para dissolver.

Neste momento, você precisa se preparar paramanteiga de massa. Na mesa, espalhe o filme alimentar e rale o ralador grosso com uma camada de óleo de cerca de 1,5 a 2 centímetros. Cubra-o com um filme alimentar e enrole um óleo com 1 cm de espessura, coloque-o no congelador durante 17 a 20 minutos.

A massa no calor se aproximou, deve ser amassada eRoll out na mesa com um rolo como uma folha de tamanho A3. No meio dela, veja o filme de manteiga de vaca gelada. Cortar as bordas da massa no meio e espátula, e faça o mesmo com as bordas superior e inferior. Agora, com um rolo, é necessário estender esta camada em comprimento, não mais de 1 cm de espessura, para rolar a massa melhor do meio para as bordas, o que será mais suave e impedirá a massa de fugas.

Croissants, a receita que estamos considerando,extraordinariamente saboroso. Mas você precisa fazer o seguinte com o teste: dobre a massa três vezes, cubra com um filme ou pergaminho e coloque na geladeira por 25 a 40 minutos. Depois de um tempo, abra a camada de comprimento e, novamente, faça uma adição tripla, coloque no frio. Esta seqüência de manipulações deve ser realizada pelo menos 5 vezes. Em seguida, enrole o rolo de massa com um rolo na forma de uma folha com espessura não superior a 4-6 mm. Corte-o em triângulos de tamanho aproximado de formato alongado. Cada um deles é cortado na base para o meio. A partir deste lado, dobre o flagelo do triângulo. Dobre, dando uma forma crescente.

Croissants, cuja receita inclui o processo em siassar, colocado em um papel vegetal, untado com óleo vegetal, por 12-17 minutos deixamos os pães para a dissolução. No forno defina o regime de temperatura a 180-185 ° C. Asse por 30 minutos até dourar. Deixe a massa no forno por 10 minutos, depois pegue-a. Polvilhe com açúcar em pó. A preparação de croissants em casa foi concluída. Sirva esses bagels com café latte ou leite morno.